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香港美心集团 Ross ERP支持香港美心集团实现快速业务增长 改善企业运作管控 CASE STUDY

2 美心集团创立于1956年 发展至现时已经成为香港最大最多元化之优质餐饮集团 目前拥有60多个品牌 分店数目达550间 每日服务超过48万人次 集团经营范畴广 泛 包括中菜 西菜 亚洲菜 快餐 西饼 星巴克咖啡 元气寿司及机构食堂等 1998年 集团创立m.

a.x. concepts 掀起全新概念餐厅文化 已经拥有25家概念餐厅 自2000年以来 集团将全球领先的咖啡连锁店引入香港 2006年 集团正式与元气寿 司结成合作伙伴 经营香港20多间 元气寿司 以及 千两 最近 集团又引进了享誉全 球的国际品牌 包括Lawry s The Prime Rib和Pearl on the Peak 美心集团致力于提供优质的用餐体验 公司屡次获得的嘉奖和认可表明了其在餐 饮行业中的领先地位 2006年 公司在汇丰银行信用卡最佳餐厅的评选中脱颖而 出2006年10月26日 公司在50周年纪念日的当天布置了世界最大的自助餐厅 创 造了吉尼斯世界记录 2007年4月 公司因致力于环境保护而获得盛世环保企业奖

3 挑战 ? 替代效率低下的手工操作流程 2001年 美心集团开始着手业务增长和拓展 因此 在 运营管理过程中遇到了一系列新的挑战 公司由于没有 使用企业管理软件 通过手工追朔的方式无法高效率地 管理和分析生产流程数据 ? 缺乏功能完善的库存和生产管理系统 此外 美心集团因为没有使用系统来管理存货 因而很 难准确地获知原材料和产成品的存放位置 以及生产所 需原材料的准确数量 为了完成公司未来几年业务发展 的计划 美心集团需要一套软件系统追踪整个生产周期 的存货情况 并且满足日后业务不断增长的需求 ? 实现全面的生产成本管理 尽管公司的管理层知道有多少费用用于生产 但是没有 使用系统还是无法知道生产每件产品的成本 或者在每 个单独的产品公司能获得多少利润 因此 美心集团需 要一套软件系统解决方案用来确定哪些产品能带来收 益 产品成本与哪些因素有关 ? 手工管理配方 美心集团另一个需要解决的管理问题是产品的配方管 理 由于没有使用系统将配方集中的管理起来 公司的 400多种配方都是通过手工的方式进行保存 公司的管 理层意识到使用一套系统集中保存所有配方的必要性 并且为了实现业务快速增长的计划 公司必须加强配方 的管理 ? 确保行业法令法规的遵循 确保公司遵循食品行业的法令法规也是一个关键的业 务需求 之前美心集团把遵循法规的流程都记录在纸张 上 并且花费了大量的时间 至2001年美心集团决定设 立第二家生产工厂 公司意识到必须提高遵循HACCP行 业法规的效率 解决方案 在决定设立第二家工厂之后 美心集团确定需要在整个 公司范围实施一套ERP系统 在对ERP系统供应商第一轮 考察之后 美心集团的信息技术负责人甘子铭指出不考虑 大型 通用型的ERP系统 因为他认为通用型的ERP系统缺 乏对流程制造行业的专注 在食品饮料行业没有足够的专 业技术和知识 随后 甘先生在公司内部组建了项目小组 由IT部门 各业 务线的专业人员和系统的最终用户共同组成 进一步缩 小考察范围 在全面考察了各家系统能否满足公司的具体 需求之后 项目小组最终选择了Aptean旗下的罗斯企业资 源规划管理解决方案 Ross ERP 甘先生在谈及选择原因时说道 从功能和成本的角度来 评估 我们认为罗斯企业资源规划管理解决方案 Ross ERP 从整体上看能为我们带来最大的价值 除此之 外Ross ERP可以只做极少或无需任何定制开发就能满足 我们的需求 这对我们来说是十分重要的评估要求 美心集团的ERP系统实施分为几个阶段在公司下属的三个 工厂进行实施 包括2家面包生产工厂和一家快餐食品生 产工厂 系统于2003年正式上线运行 实施效果 ? 准确的库存控制和成本管理 甘先生表示 Ross ERP极大地改进了公司对整个生产设 施运营流程的透视能力和掌控力度 现在 原材料 在 产品和产成品的库存量非常清晰 管理层可以基于这些 信息作出更明智的决策 甘先生说 我们现在能够非常 准确的知道每件产品的成本和利润 整个公司都感受到 了系统带来的价值 比如 我们的市场人员能够依据系 统的信息更好地制定促销策略 通过选择不同产品帮助 公司增长销售 提高市场份额 ? 改善配方管理 现在 美心集团使用Ross ERP将所有的配方进行集中的 储存和控制 自从系统上线之后 公司甚至已经增加了 一倍数量的配方 目前已经有800多种配方在系统中管 理 改善后的管理流程让公司能够对每种配方的衍生成 本进行计算 并且监控每种原材料或配料的成本 甘先 生说道 除了能将所有的配方存储在一个集中的系统之 外 我们现在还能追踪每种配料价格上涨给相关产品带 来的影响 这一功能帮助我们更好地制定价格策略 此外 Ross ERP的配方管理功能还帮助美心集团管理产 品成本 即使对于无生产计划的产品也可以进行分析