PDF《第4天》

第1天第2天第3天 第4天美味健康的芽菜 浸泡 在家种植有机菜是很多人的愿望, 亦是减碳 生活的一个重要环节, 可惜碍於环境,要在 家中种植蔬果似乎不是每人也可以实践.

只要选用有机种在家发芽 菜便不受环境限制,於3-5 天后同样享受到收成 的乐趣. 为何自家发芽菜? 种子在适当的环境接触到水份和氧气便会发芽.种子发芽 时会吸收大量水份, 其时细胞内的酵素会活跃起来,迅速地 把贮存在子叶中的淀粉质、蛋白质和脂肪分解成葡萄糖和 胺基酸等养份供胚芽生长,此时种子会吸收水 份中的矿物质及微量元素.随著茎部的长成, 维生素及纤维素亦会增加. * 如果把芽菜绿化, 植物中的叶绿素含量便会 倍增,供植物以光合作用制造食物. 种子变芽菜 ? 芽菜的营养成份 芽菜中的营养成份与蔬菜类同, 例如: 维生素、纤维素 、矿物质、微量元素、酵素、植物性蛋白质、叶绿素 、水份、脂肪等. 市面芽菜 自家发芽菜 添加物 用途 生长激素 加快豆芽生产 增粗剂 令芽菜更肥大 增白剂 令芽菜更白净 防腐剂 防止变坏及腐烂 消毒剂 杀菌 除根剂 防止生根 消叶剂 防止生叶 市面芽菜的成份 为何要自家发芽菜?

9 不受环境 / 设备限制

9 实践低碳生活好开始

9 不含化学成份,不会对健康及生态造成威胁

9 成本极低

9 品种多元化

9 亲手培植有机蔬菜, 感受收成乐趣

9 美味可口, 简单易种, 大小朋友都做得到 自家发芽菜 C 步骤

1 绿豆放入容器内, 用橡筋上 一块尼龙网,加水清洗绿豆. 不要用手接触绿 豆以减少种子受 细菌感染的机会, 提升豆芽质素 温馨提示 自家发芽菜 C 步骤

2 注入清水,盖好器皿,放在阴凉处, 泡浸4-8小时. (时间视乎种子种类) 买回来的种子是呈休眠状态, 必须要 泡水将其体内的组织软化, 使藏在种 子中的幼小胚根穿破种子皮后才可 开始吸收水份, 而细胞中的酵素吸收 到水份后才可把养份转化. 温馨提示 自家发芽菜 C 步骤

3 每天冲洗最少2 次, 沥去水份及 盖好器皿, 放在 黑暗处. * 水量不可太大,否 则会弄伤芽菜 种子发芽时会将子叶或胚乳中的养 份不断运送到胚根及胚轴(即平常吃 的芽菜)中, 如这时给与光线, 植物便 会进行光合作用加快长出叶子, 而不 会将养份用来生长胚轴了. 温馨提示 自家发芽菜 C 步骤

4 3-5日后, 即可采收芽菜, 放入雪柜可保存2-3天. 温馨提示 芽菜的长短只影响其外在观感, 养份上不会有分别.但长出叶子 时, 其养份就起变化, 因为光合作 用会加添叶绿素的养份. 器皿的选择 黑豆 苜蓿 黄豆 绿豆 红豆 红扁豆 大麦 鸡心豆 葵花子 什豆 芥菜 荞麦