PDF《李先生[加]Mark Y. Wong,周建新》

精神遗产'

吧.我 是比较讲原则的人,但这并不代表我从不改变.我 所谓的改变只是为了做出更好的中餐.我 要让这个餐厅成为一种真正的中餐文化体验空间.这 个餐厅在我接手后装修过两次,每次都是因为要扩大规模才要装修,但内在装潢形式没有变更过.我 不会轻易做出原则性让步,这样会让这里更有特色.这 毕竟是翠满楼坚持了20 年的精神.这 么多年来我们的餐牌改变很少.有 很多客人在这里吃完以后,若干年后回来,还记得当年吃过这些菜.

三、结 论:口味、认同与集体记忆本文介绍了翠满楼餐厅老板李先生以自己的独特理念在加拿大成功经营中餐厅的经历.他 努力坚持 翠满楼菜谱 体现出的正统中国菜味道的行为,诠释了 文化资本 在商品化进程中的重要地位,亦即文化力是一种内在化的文化资本.如 同布迪厄曾提出的 某 一主体拥有的社会资本量取决于他能有效动员的关系网络的规模 [8], 以及 文化资本由'

实有'

变 成 '

实 存'

[ 9].使得李先生从接手一家 赚一笔就走 的廉价餐厅着手,到对餐厅的装修、菜谱、菜品口味等多方面精心的设计;

通过专

一、精心经营他故乡香港的 正统粤菜 从 而让 翠 满楼 成 了当地深受华人移民及当地居民欢迎的文化名片.在 发展该餐厅的过程中,李先生运用个人文化背景,让顾客与餐厅之间建立起了一种 家 一般的归属感,正是这种情怀使 翠 满楼 不 仅有了第一批华人常客,也让许多华人社团在庆祝春节时,都会选择到翠满楼来举行活动.整个经营活动中李先生这位 老 犟驴 始 终坚持餐厅不引入汉堡包等北美主流食物,将 翠 满楼 菜谱及味道保持最初开张时的样子,不仅仅维系了一大批华人老顾........