PDF《经辐射照射的食物安全吗？》

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326 2003・12 使用两套筷子和器具来处理生和熟的食物, 以避免交叉污染 锦囊集在每次加水后 , 应让锅水再次煮 沸,然后才放进食物继续烹煮 .

慎防食物交叉污染 - 避免将过 多食物摆放在台上 , 并使用两套及最好 是不同款式的筷子和器具来处理生和熟 的食物 . 避免食用生鸡蛋或将熟食蘸上生 鸡蛋 , 以防感染沙门氏菌性食物中毒 . 进食要适量 , 尤其是深海珊瑚鱼 及贝类海类 , 每次只宜吃少量 , 以减低感染 雪卡毒素和麻痹性贝类毒素的机会 . 食物辐照后仍需妥善储存 食物辐照技术常用的能量一般能 消灭大部分微生物 , 不过若辐照食物处 理不当 , 余下的微生物仍有机会繁殖起 来.因此 , 辐照食物与一般食物一样 , 需 正确储存 、 处理及烹煮 , 以确保健康 . 辐照食物有辐射性吗 ? 答案是没有 . 食物在辐照过程中没 有直接接触辐射的来源 , 而辐射的能量 水平亦不足以令食物具辐射性 . 世界卫生组织报告指出 , 经适当辐 照剂量处理的食物,可安全食用,而营 养、味道 、 品质或外观经辐照后亦没有任 何明显的转变 . 世界卫生组织 、 联合国粮 食及农业组织和国际原子能管理局均认 为食物辐照技术是安全的 . 须附有中英文双语标签 根靖 《食物及药物 (成分组合及 标签) 规例》 , 所有盛载辐照食物的容器均 须以英文大楷清晰列明"IRRADIATED"或"TREATED WITH IONIZING RADIATION" 及用中文列明 「辐照食品」 . 消费者如有疑 问,可致电食物环境卫生署热线2868

0000 查询 . 辐照食物在香港较少见 食环署表示 , 2000年曾检出4个预 先包装的调味粉和香料颗粒样本被辐照 过,但没有依照 《食物及药物 (成分组合及 标签) 规例》 适当地标签 . 经该署发信警 告后 , 产品已没有在本港出售 , 而市面亦 无再发现有标签为 「辐照食品」 的产品 . 辐照食品通用标准 食品法典委员会於2003年7月通过 了最新的 《辐照食品通用标准修订本》 , 内容包括辐射来源 、 吸收剂量 、 加工装置 和加工控制及辐照食品的卫生生产要 求等 . 甚麽是食物辐照技术 ? 食物辐照技术是利用电离辐射来处 理食物的方法 . 食物装进容器后 , 由输送 带传送去作短暂电离辐射 , 所需辐射能量 视乎食物种类而定 . 该能量电磁波会穿过 食物并破坏细菌及昆虫内的基因 , 导致这 些生物不能够繁殖 , 甚至死亡 . 杀灭微生物及害虫 食物辐照技术能减低食物的生物 性危害 , 例如减低乾制草本植物 、 香料 、 鸡肉等食物的细菌和寄生虫数量 , 亦能 消灭令食物变坏的昆虫 、 霉菌及酵母菌 或减低它们的活跃程度 . 减慢蔬果成熟 食物辐照技术另一用途 , 是减慢水 果及蔬菜的成熟 , 例如抑制马铃薯和同 类蔬菜发芽 , 以延长保质期 . 储存食物时 , 多以冷藏或添加防腐剂来避免细菌滋生 . 原来食物经电离辐射 (Ionizing Radiation) 照射后 , 亦可延长保质期 . 然而 , 有消费者担心经辐照的食物可 能影响健康 , 营养素受破坏 . 本会邀请食物环境卫生署为消费者提供专家意见 . 留言信箱经辐射照射的食物安全吗 ?