PDF《草莓真的“甜”了吗？》

章姬'

就是市场上名为 '

奶油草莓'

的一 种, 肉质细腻、 口感纤维少、 酸度低. 中国农业大 学农业与生物技术学院副教授王红清介绍说, 但并不是用牛奶种出来的,是日本静冈县农民 育种家章弘先生培育的早熟品种, 现是日本主栽 品种之一, 于上世纪

90 年代中被我国引入. 她 介绍, 野生草莓的果实很小, 不做栽培, 一般是吃 不到的, 在80 年代, 我国的草莓主要引自欧美品 种, 口感偏酸.而目前我国的草莓主要是日系品 种, 味道偏甜. 甜 , 可能性很小 有媒体报道, 一些商贩为了能让青枣提早上 市卖个好价钱, 经甜味剂处理后, 枣子变甜变红, 尝起来甚至 甜到发苦 . 一些糖精水不太容易泡到草莓里面去, 但 是有可能喷上了草莓味的香精. 左强表示并猜 测, 喷香精我觉得是在草莓摘下来之后, 在货架 上处理的. 对于有人质疑 一些草莓闻起来很香, 但是 拿回家后吃起来就不甜了 . 左强回答, 可能是成 堆的草莓香气更浓, 单个的话香味就散了.对一 些媒体报道的巧克力味的草莓, 他表示还没有听 说过. 根据我国 《食品添加剂使用卫生标准》 的规 定, 甜蜜素作为甜味剂, 属于食品添加剂的一种, 但是在使用范围和使用量上都有明确规定.糖精、 甜蜜素是化工产品, 国家明令禁止使用糖精、 甜蜜素浸泡鲜果类产品. 左强和王红清都表示, 目前北京草莓技术优 势是十分明显的, 种植水平普遍较高, 以昌平区 为主要代表的草莓种植基地的管理都比较规范, 市场监督工作也比较到位, 能够保证草莓果品的 安全性, 添加甜味剂的可能性很小. 同样, 有专家 表示, 苹果也是不能作注射甜味剂处理的, 否则 会烂掉. 大有大的 来头 使用激素的草莓也不是普遍存在的, 左强 接着回答记者, 有些消费者认为果实中有空腔 或表面畸形的草莓是因为使用了膨大剂造成的, 这种观点也是片面的. 他表示, 首先, 有些品种草莓果实天生就存 在空腔, 称 髓心空洞 ;

其次, 畸形草莓在正常生 产中也是会出现的, 授粉不匀是导致畸形的主要 原因, 但从畸形判断是否加了催熟剂, 不是很科 学的. 因为草莓的花是虫媒花, 既进行自花授粉, 又进行异花授粉.开花期温度过低或过高、 湿度 过高、昆虫不访花等条件都会导致产生畸形果, 畸形果在生产中应提早疏除, 保留授粉良好的果 实. 使用了激素的草莓, 一般果实形状怪异、 着色 不均匀、 光泽度差, 吃起来寡淡无味, 无草莓特有 的香气. 另外, 如果花萼 (草莓的绿叶) 非常大, 与 果体的比例失衡, 也有可能加了催熟剂. 在生长前期, 草莓生产得慢, 可以加一些激 素, 但是使用不好, 会适得其反. 王红清解释, 大 部分的植株长势都比较正常, 基本上不使用激素 来调节, 如果用一点也是在安全范围内的, 只是 促进或抑制植株生长, 对果实没有影响. 吃草莓 选 安全 安全、 正常的草莓通常果形很 正 , 呈圆锥形, 草莓尖处有时略扁, 草莓的种子, 也 点点 均匀地 着布在草莓表面.草莓的顶部, 靠近花萼处有时会 红白分明, 有时会有从红、 粉到白的过渡. 正常草莓 甜度高且甜味分布均匀. 专家强调,从市场上购买时,应选择果型周 正、 色泽均匀、 表面无破损、 种子饱满呈金黄或黄绿 色、 花萼新鲜完整的草莓, 在食用前应用淡盐水或 温水浸泡与清洗. 据了解, 当前草莓主要是保护地栽培为主, 随 着种植年限的增加, 病虫害种类不断增加, 必须进 行施药防治.加之草莓栽培期较长, 因此存在一个 安全施用农药的问题. 通常管理规范的种植园区都有严格的操作要 求, 不会使用违禁的、 残留期长的农药, 但也有个别 种植户, 不按规范用药, 没有经过农药安全间隔期 就进行采摘, 导致果品农药残留超标.因此, 采摘 与购买草莓时应选择信誉良好、 管理规范、 有检 测证明的种植园区. 市场上的草莓香甜可口, 是否弥漫了甜味剂的阴霾? 一颗草莓超过