PDF《兴趣实践 高级文凭毕业生 成酒店旅游及餐饮业新动力》

具备专业优势 毕业生跨地域发展 IVE运动管理及训练学高级文凭毕业生何易强 ( Yik ) ,现职澳门银河休闲度假服务部助理副总 裁,负责管理集团旗下的酒店设施,包括健身 室、游泳池等休闲设施,以及供六所酒店住客使 用的空中水上乐园.

Yik表示: 「 随港珠澳大 桥及其他交通基建开通,为香港、澳门及邻近地 区的旅游业带来更大动力. 」 Yik毕业时适逢有 多间跨国酒店集团相继进驻澳门,顾客对酒店体 验的期望并不止於房间或餐饮服务,行业朝高增 值方向发展,设有各种大型康体娱乐设施的度假 村式酒店成为新趋势,需要吸纳专业人才管理, 而Yik亦凭藉於IVE修读相关课程的优势,抓紧发 展机遇. 实务课程 丰富康体管理经验 要晋升到酒店集团管理层绝不容易,Yik於过 程中亦下了不少工夫,但他认为於IVE所学对他 事业发展大有帮助.他表示: 「 读IVE时除了上 课汲取理论知识外,亦有机会实习,从中所学的 运动仪器运用、安全知识、康体管理技巧及灵活 的解难思考模式等,於现时工作上仍大派用 场. 」 在大型酒店工作,Yik需要与集团旗下多 间酒店内的不同部门协商沟通,安排人手分配并 参与酒店内康乐设施的规划和营运等.在IVE时 所学习的待人接物技巧,令他懂得以团角度出 发去解决问题,有利他在工作时更加得心应手, 在行业中稳步发展. 2+1国际化升学阶梯 衔接学士学位 Yik完成IVE高级文凭后,升读VTC下才晋高 等教育学院(SHAPE)与英国谢菲尔德哈兰大学 合办的衔接学士学位课程,以一年时间完成运动 管理相关学士学位.他表示,在IVE读书时已掌 握不少专业知识,而且部分学分获得豁免,令他 能顺利於一年内取得学士学位. 实践中学习 打好实厨艺根基 黄曦贤(Hailey)自小热爱烹饪,即使DSE成 绩符合升读学士学位课程要求,但为了一圆做厨 师的理想,选择了报读国际厨艺学院(ICI)厨艺 高级文凭,毕业后於一间高级法国餐厅任职助理 厨师.Hailey认为ICI高级文凭课程有系统地培训 专业知识,由厨艺烹调到食品营养,以至厨务及 餐厅管理等,均有涉猎,再配以实习机会,大大 增加对行业的认识,令她日后工作时更容易上 手. Hailey认为要於餐饮行业有理想发展,纯粹靠 烹调色香味俱全的菜式并不足够,修读ICI厨艺高 级文凭除了让Hailey厨艺技巧大有增进外,亦了 解更多餐厅的整体运作.她说: 「 在学时我曾於 VTC的训练酒店T-Hotel的餐厅内实习,除担任 厨务工作外,亦有机会於不同的岗位实习,面对 真实的客人,全面了解餐厅的运作. 」 实习亦让 她有更多机会与客人沟通,直接收到客人的赞赏 和意见,获得满足感,亦从中检讨自己的进步空 间. 实践兴趣 成新一代专才 「 除了厨艺技巧,修读高级文凭时亦要学习食 品科学理论,从而认识食物安全、贮存方法等, 同时亦会学习有关厨务及餐饮营运的技巧,包括 菜单设计和成本控制等. 」 她直言厨师工作并不 轻,但兴趣和热情能推动自己不断追求进步. 「 对自己有兴趣的事,你会愿意花时间去钻研、 创新.例如在烹调法国菜时,有时亦会加入一些 中式元素,令本地客人感到窝心惊喜,这亦是我 工作的原动力. 」Hailey认为餐饮行业机遇处 处,不少高级餐厅在世界各地设分店,现时工作 的法国餐厅分店遍及欧美,她亦坦言有机会到外 国分店大展拳脚,累积国际经验和视野,有助日 后晋身餐厅管理层. 随生活质素的提升,大众对酒店、旅游及餐饮业的要求不断提高,令行业的工作 更趋多元化,为不同兴趣的年轻人造就事业发展新机遇.IVE及国际厨艺学院(ICI) 开办的高级文凭,让有志於酒店、餐饮等行业一展所长的学生装备知识与经验,并提 供丰富的实践机会,为未来铺路. 首轮报名 尽享三大优势: .有机会获邀参与面试或测试 ( 如适用 ) .放榜前有机会获有条件取录 .取得第一手升学资讯 立即报名:www.vtc.edu.hk/admission 查询:2897