PDF《DELICACY》

腊肉放在最上, 肥的部分向里, 一旦开蒸, 滋滋的油能向下渗透, 使腊鱼尤 其是霉干菜充分吸收油脂.这样蒸出来的 菜, 不同材料之间相互借鉴, 最终呈现出食 材本身融合之后的完美口感. 浏阳蒸菜还有一个特点, 便是分量 小.每个菜肴最多不过一个小饭碗的分 量, 可以多点几样尝试多种味道.有人 说, 吃浏阳蒸菜还得配上一个汤, 这个汤 不用太复杂, 最好便是用水豆腐配上熬制 的肉汤, 放上几片空心菜叶子, 出锅前洒 上一点调味和青葱便可.味道鲜淡、 口感 柔润的豆腐汤, 配着香辣浓郁的浏阳蒸 菜, 中和辣味, 恰到好处. 养生蒸菜3分钟即成 上海餐饮业近来刮起了一股 上海餐饮业近来刮起了一股 " "蒸汽 蒸汽" " 旋风 旋风, , 蒸汽火锅 蒸汽火锅、 、 蒸汽料理 蒸汽料理、 、 蒸汽海鲜 蒸汽海鲜、 、 蒸汽石 蒸汽石 锅鱼等主题餐厅集中开张 锅鱼等主题餐厅集中开张. .新年伊始 新年伊始, , 以原汁原味和清淡健康的蒸菜来为我们的肠胃 以原汁原味和清淡健康的蒸菜来为我们的肠胃 减轻负担吧 减轻负担吧. . 本版撰文 本版撰文 见习记者 见习记者 周蓓君 周蓓君 健康美味 健康美味 " "蒸蒸日上 蒸蒸日上" " DELICACY 美食 浦东本帮蒸菜 "扣" 出美味 小碗浏阳蒸菜千滋百味 特色菜 腊味合蒸 蒸茄子 清蒸干豆角 特色菜 扣三丝 扣蹄肉 扣蛋卷 特色菜 原味蒸海鲜 养生咸骨米粥 浏阳蒸菜 浦东本帮蒸菜 养生蒸菜 特制蒸汽锅3分钟便能将食材蒸熟. 见习记者 周蓓君/摄