PDF《DB11》

……Equation Chapter

1 Section

1 ICS 13.

060.

20 P

41 备案号: DB11/ 554.9―2015 公共生活取水定额 第9部分:餐饮 Norm of water intake for public living――Part 9: Catering 北京市地方标准DB11 2015-07-15 发布 2015-09-01 实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/ 554.9―2015 I 目次前言II

1 范围

1 2 规范性引用文件

1 3 术语和定义

1 4 计算方法

1 5 取水定额

2 6 管理要求

2 附录A(规范性附录) 餐饮取水定额信息表

3 DB11/ 554.9―2015 II 前言DB11/ 554《公共生活取水定额》分为以下部分: ――第1部分:编制通则;

――第2部分:学校;

――第3部分:饭店;

――第4部分:医院;

――第5部分:机关;

――第6部分:写字楼;

――第7部分:洗车;

――第8部分:商场;

――第9部分:餐饮;

――第10 部分:沐浴;

――第11 部分:星级以下旅馆;

…… 本部分为 DB11/

554 的第

9 部分. 本部分第

5 章、第6章为强制性条文,其余为推荐性条文. 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草. 本部分由北京市水务局提出并归口. 本部分由北京市水务局组织实施. 本部分起草单位:北京市节约用水管理中心、中国科学院地理科学与资源研究所. 本部分主要起草人:车建明、陈远生、郝瑞瑞、赵昕、顾定法、高增利、刘伟、李琳、林耀 明、王群力、王旭、沈恬、杨琪、宋邦国. DB11/ 554.9―2015

1 公共生活取水定额 第9部分 餐饮

1 范围 本部分规定了餐饮取水定额的术语和定义、计算方法、取水定额及管理要求. 本部分适用于提供正餐服务餐饮企业的取水管理.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T

4754 国民经济行业分类 GB

17167 用能单位能源计量器具配备和管理通则 GB

24789 用水单位水计量器具配备和管理通则 CJ 164-2014 节水型生活用水器具

3 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分. 3.1 取水量 quantity of water intake for catering 餐饮企业运营过程中,从各种水源获取的水量. 3.2 营业面积 business area of catering 餐饮企业从事营业活动区域的面积. 3.3 单位营业面积取水量 quantity of water intake for unit business area 单位时间内,按营业面积核算的单位取水量.

4 计算方法 4.1 一般规定 4.1.1 餐饮企业取水水源包括自来水、自备井水和外购获得的蒸汽、热水. 4.1.2 餐饮企业取水量不包括再生水、雨水等非常规水源取水量以及外供水量. 4.2 单位营业面积取水量计算 单位营业面积取水量按式(1)计算: i ui s = V V N 1) 式中: Vui ――单位营业面积取水量,单位为立方米每平方米每年(m3 /m2 ・a);

Vi ――年取水量,单位为立方米每年(m3 /a);

Ns ――营业面积,单位为平方米(m2 ).

5 取水定额 餐饮取水定额见表1. 表1餐饮单位营业面积取水定额值 营业面积(m2 ) 定额值(m3 /m2 qa)

2000 5.6

6 管理要求 6.1 餐饮取水定额是制订餐饮企业年度取水计划指标、评价餐饮企业用水水平的依据. 6.2 餐饮企业应每年按照附录 A 中所列取水信息的统计项填报数据. 6.3 完善健全的计量系统应符合 GB 24789,有完善的计量器具台账、用水计量台账和计量管理制 度;

一级水表计量率达到 100%,二级水表计量率达到 90%. 6.4 节水器具应符合 CJ 164-2014,安装率应达到 100%. DB11/ 554.9―2015

3 附录A(规范性附录) 餐饮取水定额信息表 表A.1 餐饮取水情况年统计表 单位名称 填表部门 水量计算起止 年 月至 年月一. 属性信息 职工人数 a 人 总建筑面积 m2 营业面积 m2 餐位数 个 操作间 m2 锅炉房 m2 办公区 m2 洗衣房 m2 其他面积 绿化 m2 其他区域______ m2 二. 设施信息 供冷方式 中央空调:水冷式 风冷式 非中央空调 供冷面积 m2 供暖方式 市政集中 自建锅炉 水源热泵 其他:供暖面积 m2 洗衣房 有无日均清洗量 kg/d (干衣重) 三. 取水信息 取水水源 自来水 m3 地下水 m3 外购水 b m3 总计 m3 取水量 餐饮部分 c m3 非餐饮部分 d m3 总计 m3 客用餐厅 m3 中央空调 m3 操作间 m3 绿化 m3 蒸汽锅炉 m3 洗衣房 m3 员工浴室 m3 主要工作 取水 其他(请注明) m3 附属工作 取水 其他 m3 四. 备注信息 (单位盖章) a 职工人数指当年年末数,包括在编职工和非在编职工.非在编职工指保安、保洁等合同工. b 外购水包括餐饮外购获得的蒸汽、热水. c 餐饮取水部分主要包括卫生保洁、操作间、办公区、锅炉、中央空调、洗衣房、绿化等. 非餐饮部分的取水包括外供水. 填报日期: 年月日