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B12 2016.

3.4星期五 责任编辑/童蔚版式设计/张革 水产市场楼上 开海鲜餐厅 记者 夏维 小丫 (柒加海鲜姿造老板娘, 80后) 兴趣爱好: 美食 血型: Rh阴性 星座: 天蝎座 小丫顶着一头短发, 看起来雷厉风行, 一张口却又觉得她依然是那个刚毕业、 无 知无畏的姑娘. 10年前, 一个偶然的机会, 正在准备考 研的她, 成了西溪湿地项目启动时的一名 翻译――有外籍人士参与项目.由于表现 突出, 她就这样误打误撞地进了政府部门 工作, 见证西溪湿地项目从无到有的建设 过程, 甚至还给当时担任浙江省委书记的 习近平做过介绍. 10年后, 她成为行业精英之时, 选择了 辞职.她说, 人生有两条路, 一条是必须走 的路, 一条是想走的路, 现在她要走想走的 路了. 小丫热爱美食, 便准备与合伙人在勾 庄水产市场楼上开一家名叫柒加海鲜姿造 的餐厅.在杭州, 这样的尝试似乎还没有 过, 可其实在日本、 中国台湾等地, 不少餐 厅就是直接选址在水产市场楼上. 店里主打海鲜火锅, 所有食材直接从 楼下的水产市场直发, 保证了新鲜度.餐 厅将在本月底试营业, 我们拭目以待吧. Q&

A 1. 最擅长的一道私房菜 煎牛排、 羊排.要买很新鲜的, 腌过的 不要, 煎的时候调料别放, 煎好后撒点盐和 胡椒粉就很好吃了. 2. 用得最顺手的一样厨具 当然是平底锅, 我用的是苏泊尔的不 粘锅. 3. 最爱去的一家杭州餐厅 浙江工业大学后面、 德胜新村那边的 一家无名面店.猪肝面, 是老板娘现炒 的.她很有个性, 只在每天10:00-14:00炒. 4. 印象最深的一家外地餐厅 日本京都的传七鳍寿司, 我在那里吃 到了这辈子吃过得最好吃的鱼.需要提前 一个月预约. 三八节女神专属福利 试营业期间, 凭 舌尖上的杭州 微信 号, 女性顾客到店消费, 可赠送一份价值68 元的牛肉. 西餐老板娘 独爱 古代珠宝收藏 记者 胡狸 寿姗 (北山十号老板娘, 年龄保密) 兴趣爱好: 收藏、 古琴、 剑道 血型: A型 星座: 天蝎座

20 年前, 寿姗和先生开了一家情调餐 厅, 取名 名流 .烛光摇曳, 钢琴相伴―― 钢琴是寿姗花了大代价从国外淘来的古 董, 那时, 但凡 在江湖上跑跑 的人大多去 过那里.后来名流歇业, 这架钢琴就一直 被收藏在仓库.她说, 总有一天, 我要开一 家怀旧的西餐厅, 让它重见天日. 现在, 寿姗拥有一家法式餐厅北山十 号, 以及开在杭州大厦、 红极一时的意大利 餐厅 Mercato Piccolo.她还是全国连锁服 装品牌卡斯比亚的缔造者, 喜欢首饰. 让人有点意外的是, 像寿姗这样一个 有野性美的现代女性, 居然爱好收藏古代 珠宝和带宝石的金器.她坚信, 每一件古 代珠宝都有灵性. Q&

A 1. 最擅长的一道私房菜 牛油果三文鱼塔塔.三文鱼切粒, 与 洋葱粒、 碎葱、 牛油果粒放在碗里搅拌、 捣泥;

加入海盐、 蛋黄酱、 柠檬汁、 芝麻粒继续 混合;

把混合体放在一个圆形模具里, 入冰 箱冷藏半小时;

成品取出后, 配芝麻菜和豆 苗.奢侈点的, 可在最后的步骤里添上 放 一勺鱼子酱 , 摆盘时记得淋上罗勒酱. 2. 用得最顺手的一样厨具 万能烤箱, 最不可或缺.我做的很多 菜都要用到它. 3. 最爱去的一家杭州餐厅 紫萱.它的菜很细腻, 烹制入味却不 会咸, 摆盘也漂亮、 有创意. 4. 印象最深的一家外地 (国) 餐厅 西班牙塞戈维亚古城里的百年老店 Meson de Candido, 最著名的是独特秘方 烹制的烤乳猪. 三八节女神专属福利 微信关注 舌尖上的杭州 ;