PDF《民以食为天》

法定语文事务署通讯OFFICIALLANGUAGESAGENCYNEWSLETTER第七期 二零零一年十二月 Issue No.

7 Dec.

2001 民以食为天 中国人爱吃,也懂得吃. 民俗学家和文字学家都说:从某种词 汇的数量,可以窥见文化的特色.翻开辞 书, "食" 和 "口" 字部首下的字,数量不 少,大多与 "吃"有关.从 "水" 、从 "火" 、 从 "酉" (音 "有" ) 的字,不是林林总总的 美食佳肴、炊具饮器用字,就是煎、炒、 煮、炸、伞㈧ (音 "闷" ) 、炖、 (音 "漏" ) 、蒸、煨 (音 "偎" ) 等烹饪方法的专 用名词,五花八门,直是厨艺荟萃.中国 文化十分 _ "吃" ,而 "吃" 的文化深层意 义,更在在体现於中国人的日常生活中. 碰面寒暄,中国人总爱说: "吃了饭没 有?" 开门七件事 "柴米油盐酱醋茶" ,没有 一样不与 "吃" 沾上 关系.从早到晚, 早点、午饭、点心、晚饭、夜宵, 说吃,一天何止三 餐?红事喜酒,白 事解秽,婚丧以至 旧、接风、饯行,都离不开吃. 果腹要吃,食补、 食疗更要吃得讲究. 中国人吃饭是 围坐一桌,端上来 的菜肴是大家共享的.吃饭,也大有文 章.饭桌上座位的安排,主客分明,尊卑 有别;

进食次序和礼节,马虎不得.联络 感情、谈生意经,要请吃饭.酒逢知己, 千杯不醉,披肝沥胆也少不了吃喝的份 儿.秦末刘邦、项羽的鸿门宴,觥筹间暗 藏杀机,吃得够惊心动魄吧!清代的满汉 全席,珍馐美馔连尝数天,豪华程度登 ? 造极. 饭桌上可以闲话家常,倾盖交心,也 可以解决国家大事:宋太祖赵匡胤杯酒释 兵权,君臣畅饮的筵宴不就成了政治舞台 吗? 《尚书》 把做宰相比作 "和羹调鼎" , 《老子》 明言 "治大国若烹小鲜" ,烹饪文化 的政治作用可谓发挥极致. 吃的滋味,不外酸、甜、苦、辣、咸.人生种种,何尝不是五味 调和的百般滋味呢?还是幽默大师 林语堂说得好: "我 们的生命并不在上 帝的掌握中,而是 在厨子的掌握中." 人生的盛宴, 甘苦备尝,是喜是 悲,总由不得人呢!