PDF《吃肉的赠品》

饮食与健康吃肉的赠品 ?认识肉食背后的真实情形 ?了解肉食对健康的影响.

在阅读了《新世纪饮食》一书后,发现自己竟然对於每 天所吃进胃里的东西一点都不了解.原来有这麽多的真相未 在我们的教科书里呈现出来,尤其是肉类食品.由於饲养环 境恶劣,饲主为避免这些经济动物生病,抗生素被大量滥 用;

又为了让这些动物长得快一点,像贺尔蒙这种管制药品 也被任意使用;

还有现在农药被视为耕种的必须品,所以植 物里也含有大量的农药,透由食物链,动物是食物链的最上 层,所以动物体内的毒是最多的.我们竟吃下这麽多毒,这 是多麽可怕一件事啊! 希望透由此教学,能让我们的孩子认识到肉食背后的真 实情形以及对身体健康的影响,进而减少食用不健康的肉类 食品. 生活课程 7-3-7 察觉事出有因,且能感觉到有因果关系 健康与体育 2-1-3 培养良好的饮食习惯 2-1-4 辨识食物的安全性,并选择健康的营养观点 综合活动 4-1-3 知道环境保护与自己的关系

43 【适用时机】 当小朋友只爱吃肉或肉类的摄取量太多时. 家长对饮食的概念还停留在多吃肉才有营养. 【使用教具】 布偶、《新世纪饮食》VCD 【引起动机】 戏剧演出:吃肉的赠品 演布偶剧「吃肉的赠品」请参考教学补给站. 引导方向:透过戏剧演出,知道所吃的肉里面有什麽东西. 【主要活动】 v一w问题与讨论:请参考以下引导问题 (1)为什麽圆圆肚子圆滚滚的,又笑得那麽开心? (因为他超爱吃肉、吃过肉就很开心) (2)为什麽康康说现在的肉都不健康,除了吃下肉 以外,还会吃下什麽赠品? (因为肉里面有抗生素、贺尔蒙、病菌……) (3)为什麽肉里面有这些不好的赠品呢? (因为饲养动物的地方太拥挤,动物就不健康、容易生 病,所以常要打抗生素;

动物长得越快就能越快赚到 钱,所以要打贺尔蒙……) (4)吃了不健康的肉,对我们的身体有甚麽害处 (容易胖、吃进太多抗生素生病不容易好、很快长大失 去快乐童年……) v二w播放《新世纪饮食》VCD:从0分00 秒播放到

7 分28 秒. 老师提问题:我们以后要怎样吃肉才好呢? v三w完成学习单:完成作品是一个骰子. 「只要我们对吃食物多一份自觉,我们可以恢复健康,改善环境,拯救我们的地球.」 约翰?罗彬斯

44 饮食与健康传染病(狂牛症、口蹄疫)

4 心脏病、高血压、癌症

6 容易变胖

5 很快变大人

2 生病不容易好

45 46 现代饮食新趋势 敬爱的家长您好: 由於速食文化的蓬勃发展,造成饮食习惯的改变,孩 子们普遍偏爱汉堡、肉类等高热量的食物,加上偏食,青菜、蔬果类摄取量不足,且缺乏运动,导致肥胖的比例越 来越高,血脂异常的人数也随之增加,所以帮助孩子改变 饮食的习惯,以五谷类为主、多食用蔬菜、水果,实是当 务之急. 以下摘录两位医师走过的经验与您分享现在饮食的新趋 势: 李丰医师(台大病理科副教授、台大医院主治医师、30 年前被发现患了癌 症): 调整饮食习惯可以改善体质 调整饮食习惯是改善体质最直接且快速的方法.一般 人的营养,都是从嘴巴吃进去的.这是说,制造体内负责 新陈代谢的每一个细胞的材料,都是由饮食而来.从另一 个角度来看,也可以这麽说:你就是由你吃下去的食物变 成的.所以,如果饮食中充满致癌性物质,日后又怎麽可 能不患上癌症?其实肠胃原本只需要谷物、蔬果,就足够 达到新陈代谢的目的.一味地吃肉,只会增加肠胃的负 荷,累积有害身体的不洁物罢了.食品添加物,是另外一 个使食物的品质发生改变的因素.因为食品添加物有很多 都是致癌物质,如果常吃加工食品,到底会同时吃进多少 致癌物质,还真没有办法知道.饮食的量,也会影响营 养.过去,在贫穷的时代,吃得不够,营养不良,当然会 影响体质.现在,经济情况良好,倒是吃得太多,而造成 营养不平衡,也累垮消化组织,引起所谓的文明病,像高 饮食与健康等,使体质受到影响.针对这些情形,要做饮食习惯改 变,原则上,是保持饮食平衡,不吃添加物,不吃腐败食 物,不吃肉类,多吃蔬菜、水果. 参考