PDF《商丘市饮之健生物科技有限公司企业标准》

商丘市饮之健生物科技有限公司企业标准 Q/SYS 0005S-2018 粉圆(生制品) 2018-04-03 发布 2018-04-03 实施 商丘市饮之健生物科技有限公司 发布 Q/SYS 0005S-2018 前言本标准按照 GB/T1.

1《标准化工作导则第

1 部分:标准的结构和编写》的规则要求编写. 本标准由商丘市饮之健生物科技有限公司提出. 本标准起草单位:商丘市饮之健生物科技有限公司. 本标准主要起草人:施红霞、闫丹. Q/SYS 0005S-2018 粉圆(生制品)

1 范围 本标准规定了粉圆(生制品)的分类、要求以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、 贮存等要求. 本标准适用于以木薯淀粉、西米淀粉、深井水(经粗滤、精滤、反渗透)、红糖、抹茶粉中的一种 或几种为主要原料,添加羧甲基纤维素钠、脱氢乙酸钠、焦糖色、诱惑红、柠檬黄,日落黄,亮蓝、抹 茶香精、樱花香精、竹筒米香精中的一种或几种,经混合、调配、制丸、成型、筛选、包装加工而成粉 圆(生制品).

2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 木薯淀粉应符合 NY/T

875 和GB31637 的规定. 2.1.2 西米淀粉应符合 GB31637 的规定. 2.1.3 抹茶粉应符合 GB/T

29602 的规定. 2.1.4 深井水(经粗滤、精滤、反渗透)应符合 GB

5749 的规定. 2.1.5 红糖应符合 QB/T

4561 和GB13104 的规定. 2.1.6 脱氢乙酸钠应符合 GB25547 的规定. 2.1.7 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定. 2.1.8 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定. 2.1.9 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定. 2.1.10 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定. 2.1.11 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定. 2.1.12 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定. 2.1.13 食品用香精(抹茶香精、樱花香精、竹筒米香精)应符合 GB

30616 的规定 2.2 感官要求 感官要求应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求 试验方法 性状固体、圆球形 随机抽取样品

1 瓶, Q/SYS 0005S-2018 色泽红糖粉圆(生制品) 焦糖色 倒入一洁净玻璃杯 中,自然光线下用 肉眼观察性状、色泽、杂质,嗅其气 味,然后以温开水 漱口,品其滋味. 抹茶粉圆(生制品) 墨绿色 樱花味粉圆 (生制品) 淡红色 大西米粉圆 (生制品) 乳白色 气味和滋味 红糖粉圆(生制品) 木薯淀粉与红糖的混合气味香气及滋味,无异味 抹茶粉圆(生制品) 木薯淀粉与抹茶的混合气味香气及滋味,无异味 樱花味粉圆(生制品) 木薯淀粉与樱花的混合气味香气及滋味,无异味 大西米粉圆 (生制品) 西米淀粉香气及滋味,无异味 杂质无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表

2 的规定. 表2项目指标检验方法 水分,% ≤

50 GB 5009.3 淀粉,g/100g ≥

40 GB 5009.9 脱氢乙酸钠(脱氢乙酸计),g/kg ≤ 1.0 GB 5009.121 柠檬黄,g/kg ≤ 0.1 GB 5009.35 日落黄,g/kg ≤ 0.1 GB 5009.35 诱惑红,g/kg ≤ 0.2 GB 5009.141 亮蓝,g/kg ≤ 0.1 GB 5009.35 砷 (以 As 计),mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 铅* (以Pb 计),mg/ kg ≤ 0.4 GB 5009.12 黄曲毒霉素 B1,?g/kg ≤ 5.0 GB 5009.22 *铅指标严于食品安全国家标准 GB2762 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF

1070 的规定 2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定. 2.6 其它要求 Q/SYS 0005S-2018 食品添加剂应符合GB 2760的规定,污染物限量应符合GB 2762的规定,农药最大残留限量应符合GB 2763的规定.

3 检验验合格 出厂检验项目为:感官、水分、净含量及允许短缺量.型式检验按国家有关规定执行. Q/SYS 0005S-2018 编制说明 本标准适用于以木薯淀粉、西米淀粉、深井水(经粗滤、精滤、反渗透)、红糖、抹茶粉中的一种 或几种为主要原料,添加羧甲基纤维素钠、脱氢乙酸钠、焦糖色、诱惑红、柠檬黄,日落黄,亮蓝、抹 茶香精、樱花香精、竹筒米香精中的一种或几种,经混合、调配、制丸、成型、筛选、包装加工而成粉 圆(生制品). 根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定,参照 GB