PDF《“再姜军”幕后：生姜缘何贵过鱼肉》

产地批发商 姜农 2014年4月16日 星期三 编辑/魏静 图编/李梓延 美编/陆薇 校对/张郁文 A07 http : //hsb .

voc . com . cn 深度 当生姜从泥土脱身时,一场围绕它的暗战正在升温. 在很多消费者眼里,这些年来,骤升陡降的它是市场里的 癫狂物种 . 前年3块一斤,去年5块,现在10块,比鱼肉还贵. 41岁的长沙家庭主妇贺兰无法理解. 饶有趣味的是,两年前,姜价高企时,人们戏称 姜你军 ,山东更曾有3名盗贼下乡偷姜被追捕. 这次, 姜军 又现.而每次姜价异动,溯因几乎多归为天灾减产,主产地山东更直言:没人能垄断姜市. 但究其幕后:天灾之外,到底有无游资炒作,囤积抬价? 再姜军 幕后:生姜缘何贵过鱼肉 数年内,姜价为何相差近十倍? 探访多个姜产地,揭秘生姜上桌的利益链 收购一整车后,王德亮以每斤增 加0.2元的价格卖给成向阳. 成向阳负责从王德亮手中接货 并运到长沙.每年他经手的生姜有七 八千吨, 平均每天出货20-30吨.而 他估计,长沙市场每天卖姜约80吨. 摊上马王堆菜市场的进场费,加 上从山东到长沙的运输费,算上各种 人工费等,成向阳说,生姜从他手上 卖出会加价1.2元―1.5元/斤. 加价后,这些姜会销给马王堆、红星、高桥以及娄底、郴州的二级批发商, 那里姜价会再涨0.5元―1元/斤. 最终,进入市场时,摊主会再加 价0.5元―1元/斤卖给顾客. 在毛家桥、荷花池等市场,记者调 查发现,与5元-6元/斤的批发价相比, 生姜的终端销售价在7元-10元/斤不 等,中间流通环节加价2元-4元. 羊毛出在羊身上,运输和批发 成本自然会转嫁到生姜上. 从云南 进货的生姜批发商周阳春坦言:一个 门面年租赁费4万元, 运输费420元/ 吨,进场费35元/吨,市场搬运费25元 /吨.而这些费用都会加入姜价之中. 山东潍坊的姜农韩师傅, 他地里的生姜通过成向阳运 到长沙马王堆菜市场销售. 韩师傅说,他家去年种姜 3亩,逢山东大旱,原亩产1万 斤的生姜收获不足6000斤.而 此前的2012年,生姜的批发价 降到0.5元-0.6元/斤, 周边农 户纷纷改种其他作物,使得生 姜的种植面积大大缩水. 在他看来,山东虽是全国 生姜主产区,但种植盲目. 基 本上是前一年的价格高,下一 年就种得多;

前一年价格不 好,来年种得肯定少. 韩师傅算了笔账:一亩地 的姜种要6000多元, 加之化 肥与人工, 亩产投入近万元. 如果明年亩产1万斤, 批发价 降到1元以下就会亏本, 如果 明年亩产只有6000斤, 批发 价要在2元以上才能赚. 成向阳跟同行交流估计, 受到2012年低价影响, 山东 安丘、莱芜等生姜主产区的种 植面积减少约1/4, 加之去年 大旱, 山东生姜亩产降低约 1/3左右. 另外一个生姜主产区云 南, 也因为去年年底的冰灾, 产量锐减. 货少自然价高. 韩师傅 的观点在另外一个批发商的 口中同样得到证实. 今年3月底4月初,李爱国去云南购姜, 以往 两三天能收齐 一车20 吨,这次他奔走十多天,一无 所获. 批发商李爱国分析,云南 市场上有少量囤货,因为生姜 储存周期长达三年,不少农户 在观望,等着价格上涨时再脱 手. 农户囤货心理并非孤例. 山东的韩师傅坦言,他家窖子里就有2000 多斤鲜姜, 他想再看看市场行情, 等到割麦时 ( 6月)再出手. 何处失范才让价格疯狂? 采访结束时,韩师傅跟我说:因为今年价格好,他准 备扩种到4亩.他家一共才6亩地. 那时,我突然有些紧张:再次被 姜军 后,谁知道明 年的姜价又会是多少? 合理的价格,需要规范的市场与诚信的人,需要无 形之手的左右,也需要有形之手的温和调控. ―― ―如何避免盲目种植?能不能让当地的合作社服 务更广更细?有何妙招能减少流通中各方囤积与屡次加 价? 如果失范,价格必屡屡疯狂.而扭曲之下,应该不会 刺激人种植,只会让人害怕远离. 手机咨询台是姜商成向阳的 生意晴雨表 . 4月15日,看完价格,他摇摇头: 山东潍坊幼鲜姜出窖比昨 天又涨了0.1元,云南曲靖的鲜姜难进了. 3月至今,全国生姜价格陡涨,长沙市场上生姜价格已直逼 10元/斤,一个月内涨了六成.而批发价早从往年的3元以下涨到 现在的6元-7元/斤,同比翻番. 32岁的成向阳被同行称为 长沙最大姜老板 .长沙每天销 售的近百吨生姜约一半从他手上流出, 这名十年姜商说, 这轮 涨价是20年来最高的 . 而记者走访长沙菜市场,联系山东、云南等主产地,对生姜 进行溯源调查发现,货源紧张是此轮生姜价格上涨的主因,农户 的囤货心理对生姜的价格略有助长. 三湘华声全媒体记者 汤霞玲 通讯员 梁俊 天灾减产+囤货观望 从2年前的6毛,到今春的6块 潍坊小贩王德亮是韩师 傅最熟悉的伙伴,每年他的姜 多经他手流向全国. 王德亮在山东负责本地 收购, 固定供给成向阳.往年,他一天能收一车30吨,现 在跟几个伙计合作,3天才发 一车货. 以往王德亮掌握收购主 动权,而现在要跟农户说好话, 因为很多农户不想卖. 为收到存货,王德亮不得 不跟农户玩心理战术. 有时 候吓唬,说过段时间价格会下 降,再不出手就吃亏了. 他常 跟农户算账, 今年这么高的 价,明年肯定货多价跌.苦劝 之下,他现在5-6天能收齐一 车货, 收购价格在5.8元-6.4 元不等. 收货心理战:苦劝+吓唬 以前一人一天搞定,现在合伙还得五六天 姜价是否会再冲高? 在姜价几年内的数次剧烈波动 里,都有囤积者的影子.囤积的不仅 仅只有姜农,也有批发商. 2011年到2012年, 姜价极低,加 之去年毒生姜曝光后,姜价更是雪上加 霜.成向阳说,姜价惨跌后,不少批发商 伺机而动,山东等地都有人囤货. 而目前长沙市场上生姜货源最 多的应该是成向阳.他坦言,自己的 仓库里现在有约500吨生姜,全部是 去年生姜出土时低价收购的,现在价 格早已翻番. 但他认为,这批货物对于长沙市 场的抬价作用并不明显,反而因为长 沙市场货源充足,在一定程度上稳定 了长沙生姜市场. 姜价有个 3年魔咒 :涨三年,贱 三年.成向阳总结,这可能跟生姜储 存期有关,因为生姜放在地窖的存储 期,刚好也是三年. 三年魔咒 +待价而沽 囤量一定程度上稳定市场 核心提示制图/陈琮元 长沙姜王 细算加价过程 数次流通,加价2- 4元 长沙批发商 幕后囤姜者 长沙市物价局的专家对此观点并不赞同. 生姜只是日常佐料,价格过高,肯定抑制消费, 短期无法冲高,市场会用脚投票. 他分析认为, 这些年,姜价曾遭暴炒,也曾遇惨跌.今年的姜 价,是受产量下降、无序生产与部分人的囤货影 响所致. 对于姜价会否再度冲高, 十年姜商成向阳预 测, 这轮涨价可能仍会持续数月. 因为市场上 现在卖的多为去年10月出土,总量已不多,而现 在鲜姜刚下种. 商人物价部门观点碰撞 记者手记 ........