PDF《老字号, 就此说再见？》

! # 年$月!% 日 星期五 编辑: 金咸 版式: 吴迅 组版: 林姬

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6 经济新闻 集香居消失了, 温州酒家隐退了―― ― 老字号, 就此说再见? 见习记者 章映 温州大酒家的肉包、温州酒 家的砂锅、集香居的糕点……对 于温州老百姓来说,这些温州老 字号的美食,是记忆和现实中最 能勾起馋虫的代表.

然而,继集 香居隐退 江湖 后,温州酒家 和温州大酒店也开始淡出人们的 视野. 老字号―― ― 改头换面相继淡出 日前,记者走访市场时发现, 位于市区蝉街的温州大酒家正在进 行装修,餐厅内外堆满各种杂物. 记者随后从其业主单位温州中亚企 业集团公司了解到,从今年 ! 月开 始,温州宏迪酒店管理公司 ( 即金 茂皇冠大酒店所属公司 ) 已正式接 手该店,双方进行为期 年的合 作.但保留 温州大酒家 这个品 牌. 同时,奥康也进驻温州酒家. # 月$$ 日,在市区五马街口温州 酒家原址的一楼,奥康鞋店开始正 式营业,奥康集团就此店与温州一 百集团签订 %&

年的租赁合约;

洋 快餐巨头肯德基餐厅则占据了温州 酒家原址的二楼与三楼,不日即将 营业. 温州酒家 也正式退出市 场. 而之前,望江路的 十三层 、 公园路的集香居、黎明路的鹿城饭 店等老字号,都已相继淡出人们视 野. 老百姓―― ― 老字号是城市的符号 老字号的相继消失,对于不少 温州人来说更多的是不舍和遗憾. 在他们心目中,这些老字号是一个 城市的符号和记忆,是城市的温情 所在. 家住市区水心住宅区的市民章 先生以前是温州大酒家的常客.他 女儿之前在附近的温州第八中学上 高中,一家人经常到温州大酒家 打牙祭 ,已经习惯了这里的口 味,他的妻子最喜欢这里的菠萝 饭,温州大酒家是他们一家最爱去 的地方.得知温州大酒家已关门歇 业,他有点遗憾: 这么大一家 店,怎么说没就没了? 唯一令他 庆幸的是,两大酒家的包点目前仍在 营业,热乎乎的肉包、美味的叉烧包 帮他留住了对两个老酒家最后一丝怀 念. 今年 $'

岁的张小姐则仍对 ( 年前集香居的关门耿耿于怀.她至 今依旧清楚 地记得,小时候的生日,最盼望的就是爸爸妈妈能给她 买一个集香居的奶油蛋糕,还有可 口的梅花蛋糕,曾是她最爱的 接力 . 经营者―― ― 我们也有难言的苦衷 这些老字号企业的经营者,不少 都是土生土长的温州人.对于曾付出 诸多心血的老字号一个接一个消失, 他们也心痛,也不舍,却无奈于现实 的残酷. 一位业内人士分外怀念温州酒家 与温州大酒家昔日的辉煌―― ―温州酒 家曾号称 浙南第一楼 ,%)*# 年开 业后会聚了诸多瓯菜名厨,三丝敲 鱼,芙蓉蝤蠓、锦绣鱼丝等瓯菜在 这里走向全国.上世纪 )&

年代中期 之前,温州酒家是温州人摆婚宴的 首选之地.$&

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年,由于建筑损毁 严重,温州酒家二楼以上餐厅停止 营业,随之而来的是温州大酒家的鼎 盛时期. 辉煌之后的黯淡总会尤其令人 心酸.记者了解到,在目前竞争激 烈的市场环境中,老字号企业的生 存和进一步发展受到了多方面因素 的困扰.尤其是现在众多新品牌登 台亮相,国外餐饮品牌大量涌入, 加上不少消费者口味 喜新厌旧 的变化,老字号的竞争压力是相当 大的. 新期待―― ― 重放异彩在何时? 当然,在我市,也有部分的老字 号越活越年轻,倚老卖 新 ,重新 焕发了生机,受到市民的欢迎. 县前头汤圆店就是靠旧瓶装 新 酒重现生机的老字号.每年的 元宵节、冬至等传统节日,是县前头 汤圆店的销售高峰时段.今年元宵节 当天,到该店购买的队伍甚至排到了 店外的人行道上;