PDF《回来了》

04 社区新闻 2019年5月29日 星期三 编辑: 韩守刚 组版: 阎其劲 JIULONGPONEWS 九龙坡网: www.

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18008303668 初夏的黄桷坪, 成群结队的游客, 没有嘈杂, 却多了一份恬淡的生活气息. 每天下午4点, 黄桷坪美食小火车, 有家小店门前逐渐排起长队.那些长期在黄桷坪美 景集散地打卡的 好吃狗 突然发现, 消失一年多的嘟嘟嘴章鱼小丸子又回来了: 表面酥脆, 内里软糯, 柴鱼片鲜香, 海苔爽碎, 外皮烤得金黄干脆, 刚出锅的小丸子, 咬一口, 外酥内嫩. 食客说, 有些美食, 不只是用来填饱肚子, 还是一种精神慰藉. 消失一年的嘟嘟嘴章 鱼小丸子又回来了: 表面 酥脆, 内里软糯, 柴鱼片鲜 香, 海苔爽碎, 外皮烤得金 黄干脆, 刚出锅的小丸子, 咬一口, 外酥内嫩. 加酱的时候很有仪式 感, 店员一边加料, 一边大 声吆喝: 沙拉酱、 番茄酱、 海鲜酱、 肉松、 鱼片、 海苔 ……仿佛要把美味喊进你 心里.这样的吆喝声, 被网友调侃为 章鱼紧箍咒 . 这样的顾客其实有很多, 和陈家瑜 交谈, 看似严肃高冷的章鱼小哥, 其实 有细腻的内心.他说, 除了下午和中午 的高峰期, 更多的时候, 一个人做着小 丸子, 时间长了, 很孤独、 很无聊, 这也 是他发明 章鱼紧箍咒 的原因之一. 他会在小丸子上用沙拉酱画上不 同的符号, 比如五角星、 爱心、 雨伞、 音 乐符号, 让前来的食客有一份好心情. 他会捕捉到顾客的表情, 联系到 他们的内心戏, 比如两个看似情侣的 顾客, 买了一份小丸子, 背对着, 各自 都不想理睬对方.这时候, 陈家瑜会 给他们的小丸子上画上一颗爱心, 看 见男生端给女生, 女生会心一笑. 还有一位女顾客长期独自带孩子 来买小丸子, 有时孩子吵着要哭, 女士 付钱时的犹豫, 这让 章鱼哥 想到一 个人带孩子的难处, 会默默加很多小 孩喜欢吃的肉松, 然后目送母子俩开 心离去. 最后, 章鱼小哥还告诉记者一个 秘密: 店名 logo 上的章鱼头像来自 预测世界杯那个章鱼帝, '

嘟嘟嘴'

名 字的来历就是这个章鱼嘴巴. 记者 邬姜 实习生 罗润/文周邦静/图 加酱的时候很有仪式感, 店员一 边加料, 一边大声吆喝: 沙拉酱、 番茄 酱、 海鲜酱、 肉松、 鱼片、 海苔……仿佛 要把美味喊进你心里. 这样的吆喝声, 被网友调侃为 章 鱼紧箍咒 .有顾客很心疼: 每来一 个人, 他就要念一遍, 我好想喊他不要 念了, 一天念几百遍好辛苦哦. 有些好奇的顾客也会跟着喊起 来, 店员的全程自我吆喝, 让食客等待 期间有了趣味, 吃完很开心和满足. 即使周围没有人在认真听, 他们依然 很敬业地喊, 他们严肃的样子, 让人觉 得很可爱. 从 章鱼紧箍咒 和大份量的调料 里, 有食客似乎看出了十二分的诚意, 每一味食材量足以让你疑惑会不会太 多了, 老板应该执着地研究过, 才悉心 做出每一份小丸子. 章鱼紧箍咒 发明者就是店主陈 家瑜, 受到小品 《报菜名》 的启发, 他说, 这样吆喝有两个好处: 一是告诉顾 客, 放了哪些调料, 避免误加;

二是增 加美食的娱乐感, 让顾客有愉悦感和 仪式感. 喊出第一嗓子最难. 陈家瑜说, 害怕别人有异样的眼光, 很难为情, 为 了保持自己的特色, 他还是抵住心头 的压力, 憋口气喊了出来, 客人评价也 很好.就这样喊了一周, 他给自己加 油, 告诉自己, 必须要这样做, 才坚持 把 章鱼紧箍咒 演变成今天的标志性 吆喝. 陈家瑜认为, 这种吆喝声是店里 的特色, 不同于现在某些表演秀性质 的吆喝. 章鱼紧箍咒 应该是小店服 务的一部分, 体现了一种信念, 他就是 靠着这种信念支撑走过创业的