PDF《火遍朋友圈的“温州大包”老板娘 独家揭秘包子好吃的五个秘...》

选的面粉也比一般人家买的贵出近一 倍;

生煎包的油用完一次就倒掉, 绝不反复利 用……对细节的坚持, 让她的成本比同类的 包子铺高出不少.虽然近两年物价涨了, 但 毛海瑞的包子却依旧实惠, 大包 1.5 元一个, 豆沙包1元一个, 煎包8毛一个、 1.5元两个. "做的是小本生意, 赚的是辛苦钱. " 毛海 瑞说, 单个大包利润才2毛钱, 因为赚得不多, 所以别人家卖到上午10点就收摊, 她就多卖 几个小时, 薄利多销, 一天也能赚回来.价廉 物美更是让她的店 "一枝独秀" , 毛海瑞印象很 深刻, 以前旁边有家 "狗不理" , 生意很一般, 后 来学她改卖生煎包, 客人还是宁愿在她这排半 小时的队, 最后无奈结业. 即使店铺因为拆迁、 到期等原因搬过三 回, 但无论是刀茅巷、 新塘路、 电信巷, 还是如 今的和睦新村内, 她的店开到哪火到哪, 不少 老顾客还会特地开车来买.有些顾客怕买 不到现成的, 还会事先电话预订好数量、 时间, 再来取.毛海瑞的手机里, 光是老顾客 的电话就有好几百个.2012 年店铺从新塘 路搬至电信巷时, 一位家住钱江新城、

76 岁 的浙大退休教师找不到她家的店, 甚至还求 助过媒体, 一直被引为美谈. "以前也想过每天限量卖, 让自己轻松 点, 但很多老顾客大老远跑来, 买不到的话感 觉对不住人家. " 毛海瑞对一直关照自己生意 的客人们, 都心怀感激. 一个大包利润才2毛钱 需要比别人多卖几小时 "外婆独创配方" 已传三代 想找靠谱徒弟传授手艺 今年

48 岁的毛海瑞, 来自温州文成, 从16岁开始跟着母亲学做温州大包, 这个从外 婆那传下来的手艺, 她一做就是32年. "你现在在哪里呀?我刚刚从店里回 家. " 昨日下午

4 点, 当毛海瑞接到记者电话 时, 第一反应是又有老顾客找她预订包子.习 惯了每天生意不断, 从凌晨5点到晚上8点,

15 个小时连轴转的她告诉记者, 辛苦是辛苦, 但祖 传的手艺得到那么多客人的认可也很快乐. "以前在温州开了十来年, 就在万岁里小 区楼下, 那一片的住户都很喜欢吃我做的包 子. " 毛海瑞至今还觉得挺舍不得, 在一家人 搬去杭州后, 温州老店因为没人接手只能忍 痛关掉, "给朋友打理过一小段时间, 但他们 也没心思做就不做了" . 除了在温州和杭州, 上海、 宁波也都有过 毛海瑞做包子的身影, 而几经辗转都是为了让 两个孩子能得到更好的教育, "我们俩每天都 起早摸黑做生意, 陪孩子少, 女儿7岁就学着 自己做饭给弟弟吃, 所以总想给他们最好 的" .最终也是顺应女儿的喜好, 2006年左右 一家人决定定居杭州.如今女儿已结婚生子, 儿子也已大学毕业2年, 都有自己的工作. 无论到哪, 毛海瑞一直坚持开自家的 "温 州大包" , "杭州、 上海那些有名要排队的包子 店我都去吃过, 都找不到我们这种味道. " 这 样一份自信和执着, 也征服了不少吃货.靠 着开包子店, 毛海瑞夫妻十多年来在温州、 杭 州总共买下

4 套房子, "也不是搞什么房地 产, 你也知道我们温州人嘛, 就是想留给孩 子" .她2000年在上海花20万买的房子, 因 为女儿不愿去上海, 已经卖掉.未来, 毛海瑞 打算在杭州市中心买套小房子给自己养老. 曾在温州开了十来年 就在万岁里小区楼下

1 .一般的包子连皮带馅大约重1

2 0克, 而毛 海瑞的温州大包一个就重1