PDF《逛完家乐福,尝尝正宗陕西菜》

乐生活 S06 2015年12月15日 星期二 编辑: 许建立 美编: 郭传靖 解放路大社区>

>

>

>

正宗肉夹馍, 就在 陕八怪 逛 逛完 完家 家乐 乐福 福, , 尝 尝尝 尝正 正宗 宗陕 陕西 西菜 菜 面条像腰带, 锅盔像锅 盖, 辣子是道菜, 板凳不坐蹲 起来, 帕帕头上戴, 房子半边 盖,姑娘不对外,唱戏吼起来.

陕西关中的这 八怪 可 谓名声在外, 陕西的美食更 是吸引了不少食客的关注. 解放桥家乐福超市旁边有一 家 陕八怪 餐厅, 正宗陕西 美食可以一站吃遍. 逛完超 市, 别忘了去尝尝鲜. 文/片

本报记者 张九龙 白吉馍: 形似瓦当颜如玉 由于气候、 经济、 文化等 多方面原因的影响, 关中地 区在衣、 食、 住、 行等方面, 形 成了一些独特的方式. 有着 丰厚历史文化积淀的陕西关 中地区, 沿袭历史民俗, 形成 了生动有趣的 八大怪 , 以其 古风古韵古长安 的独特 魅力, 成为外地游人探寻的 一大热点. 许多去过陕西的朋友都 被当地琳琅满目的特色美食 所吸引, 也想在家门口吃到. 风味餐馆讲究的是正宗、 地道, 这一点可是 陕八怪 的 看家本领. 店里的肉夹馍是 一款人气美食, 几乎到店的 顾客都会先点上一份. 白吉馍和腊汁肉的搭配 让您无法拒绝美食的诱惑. 一般的烧饼面坯为饼状, 而 白吉馍的面坯为碗状, 烙馍 时碗状面坯的碗底朝下进行 烙制, 这样烙出馍的火色非 常漂亮. 烙制好的白吉馍白 边毫无火色, 内侧有一线若 隐若现的火色线, 火色线形 成一个很周整的圆, 圆圈内 有火色自然形成的图案, 很 漂亮. 出锅的白吉馍不但表 皮焦香酥脆, 馍瓤绵软可口, 馍的外型搭眼一看, 其形制, 图案就像一个汉朝的瓦当. 白吉馍上不带火色的地方不 带一点杂色, 洁白如玉. 腊汁肉: 草药香料是秘诀 腊汁肉就更讲究了. 腊 汁肉是用腊汁煮出来的肉, 但它不同于干腊肉, 区别在 于干腊肉是用烟熏腊的. 它 也不同于一般的卤肉, 卤肉 是用卤法制作的肉, 即用盐 水、五香料或酱油制成卤水, 将肉放进卤水里煮熟即 成. 腊汁肉不加姜葱、 料酒, 也不用加糖来调色, 只需用 几味中草药及香料与肉同煮即可. 腊汁肉所用中草药及香料为:甘松、荜拨、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香, 另加大茴香、 小茴香、 草 果等香料. 这种搭配除了能 提供特殊香味外, 还有健胃 消食、 润肺理气、 散寒祛风、 镇痛化滞、通窍开胃等功效. 煮熟后的腊汁肉, 黑里 透红, 香味扑鼻. 观其色, 闻 其味, 不食也会满口生津. 我 国加工腊汁肉的历史悠久, 在 《周礼》 一书提到的 周代 八珍 中的 渍 就是腊汁肉. 战国时代有 寒肉 , 当时位 于秦、 晋、 豫三角地带的韩国 已能制作. 秦灭韩后, 制作技 艺传到今西安, 并世代流传 下来.北魏贾思勰《齐民要术》记载的 腊肉 制法,与现在腊汁肉的制法基本相同,只是现在的用料、制作更为讲究. 陕八怪 的装修也很有 特色, 从桌椅板凳, 到餐盘碗 筷, 都很切合饭店的名字. 进 去以后人声鼎沸, 好不热闹. 这里餐品种类众多, 从基本 的山陕各类汤面到炒菜小吃, 甚至还有各种烧烤, 种类 齐全, 花样众多, 能满足不同 人的口味. 店里有大堂客座, 也有 小包间, 不同的场景能提供 不同的吃饭心情. 点餐的流 程比较新颖, 先确定桌号, 在每个点餐窗口前都有圆形条形码, 把对应食物的条码 圆条放在篮子里, 再统一结 账, 然后只要坐在位子上等 送餐. 总体来说, 还是一家 值得来吃的小店. 有食客表示. 接地气挺时尚的 特色餐厅 既有 高大上 , 也能接地气 颐 颐正 正大 大厦 厦: : 身 身边 边的 的美 美食 食管 管家 家文/片