PDF《一碗好面 七分乡愁》

编辑: 刘亚飞 美编: 崔婵娟

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08 2019.06.06-2019.06.11 消费美食 白喝 白吃 团No.183 近日, 一个成员遍布大半个中国的 餐饮组织――共进塾, 组织近百餐饮人 走进谷雨春红烧黄河大鲤鱼、 天堂鸟水 煮鱼这两家餐厅, 揭开了他们转型背后 的秘密. 据悉, 谷雨春红烧黄河大鲤鱼品牌 创立已近10年, 直营店面今年将达到6 家;

而天堂鸟水煮鱼, 是一家已经营了 20多年的川菜馆, 直营店面5家.天堂 鸟水煮鱼, 前身为天堂鸟食屋, 成立于

1998 年7月, 主打川菜;

在深耕郑州本 土20年后, 2018年升级转型, 聚焦川菜 头牌――水煮鱼. 据了解, 谷雨春转型做红烧黄河大 鲤鱼后, 店面效益飙升.天堂鸟聚焦水 煮鱼后, 各店面进行了产品和品牌升级, 销售额增长都在10%以上, 尤其是按新 的川菜理念打造的索凌路店, 从产品到 形象颠覆了很多顾客对传统川菜的认 知, 开业第一个月就开始排队. "一家餐厅想留住顾客, 不但要品质 高、 品相好, 还要有品位. " 谷雨春红烧黄 河大鲤鱼董事长李云超说, "转型后, 谷 雨春的战略定位就围绕年轻群体展开, 既考虑菜品, 又要考量年轻人对价格的 接受度. " 郑州人气美食推荐 全城读者为您推荐最够味儿的美食 编辑/刘亚飞 榜单仅供参考 排名不分先后 今日消费官微 郑州ZAKER客户端 更多精彩扫码阅读

(四) 餐厅名称 福满泉中餐厅 大鸭梨 5号公路餐厅 胡杨林 皇宫大酒店 煜丰汴京烤鸭 希尔顿 如一坊 但丁的牛肚包 大渔铁板烧 城墙根茶馆 傻子张大盘鸡 鲁班小馆 西部大盘鸡 煮螺记 西贝三宝 大刀涮 动物园牛排 牛魔丸 肯德基 坛主老坛酸菜鱼 福状元 粥全周道 阿恰西域饭店 白总管藤椒豆花鸡 详细地址 中原中路220号裕达国贸酒店B层 东风路与经三路交叉口向西100米路南 金水路与未来路交叉口向东200米路南 京广路与保全街交叉口向西150米路南 经三路与鑫苑路交叉口西北角 晨旭路与福彩路交叉口西南角 金水路288号 大学路与淮河东路交叉口 商务西七街与商务内环路交叉口 金水东路绿地新都会4楼 商务东五街与商务内环路交叉口 桐柏路与农业路交叉口向北600米路西 政四街与经一路交叉口 莲花街与石楠街交叉口 电厂路与东风西路交叉口华强城市广场 农科路与政七街交叉口西北角 英协路与凤鸣路交叉口向西240米路北 棉纺路与桐柏北路交叉口锦艺城4楼 桃源路与勤劳街交叉口向东10米路南 经二路与黄河路交叉口 郑汴路与英协路交叉口上悦城4楼 政通路与大学路交叉口向西200米路北 三全路与丰庆路交叉口路北 创业路与东风南路交叉口 中原中路万达广场3楼 联系电话 0371―67438888 0371―86185777 0371―55055466 0371―86601276

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13526511362 0371―55622058 0371―58533677 0371―66646661 招牌特色 毛血旺、 烤鸭、 雅鱼 烤鸭 牛排、 烤羊 手抓饭、 大盘鸡、 烤包子 包子、 水饺、 煎饼 烤鸭、 肉丝带底 三文鱼、 小龙虾、 花蛤 肥牛、 牛肉丸 牛肚包、 沙拉 牛排、 羊排 桶子鸡、 烩面 大盘鸡、 炒菜 海参捞面、 南湾鱼 大盘鸡、 烩面 螺蛳粉、 炸腐竹 羊肉串、 肉夹馍、 培根卷 大刀羊肉、 毛肚板筋 牛排、 薯条、 面包 丸子汤、 酥肉砂锅 汉堡、 炸鸡 酸菜鱼、 红糖糍粑 养生粥、 家常小炒 手抓饼、 海鲜粥 手抓肉、 烤包子 豆花鸡、 豆花肥牛 面食是餐桌上必不可少的主食, 在中国各地, 随处都能看到面馆.只不过面食在不同的地方, 做法和吃法不同.那么 号称升级版热干面的牛杂窝子面是何方美味, 今日消费 "白吃白喝团" 带你一探究竟. 餐饮转型 食客说 "中" 编辑/刘亚飞 一碗好面 七分乡愁 今日消费 "白吃白喝团" 走进吕胖哥牛杂窝子面 编辑/刘亚飞 推荐: 牛杂窝子面 食客点评: 面里的牛杂主要是新鲜的牛小肠, 经大料和料酒熬煮去掉杂 质后切成小段, 再加入各种大料炒制而成.芝麻酱也是专门从老家发 过来的纯芝麻酱, 吃起来口感纯正.将三分之一的绿豆芽连同三分之 二的面共同放在竹篮里下水至熟.清爽的口感正好可以中和麻酱面的 油香.脆爽的绿豆芽连同劲滑的面争先冲击着你的牙齿, 诱惑着你的 味蕾, 让你欲罢不能. 推荐: 卷煎 食客点评: 卷煎 类似于大家经 常吃的鸡蛋卷, 但里面加入了 粉条.再用辣 椒、 大蒜猛火烧制, 使 得卷煎吃着外皮焦焦 的, 偶尔吃到的蒜粒竟然有花生的酥脆, 不得不赞. 推荐: 冬瓜条 食客点评:店里常规的凉菜都 有, 但是这道冬瓜条确实让人 印象深刻.金灿灿的颜色让 人眼前一亮, 酸甜脆爽的口感, 第一口吃下去, 竟然没人能猜 到是什么做的. 推荐: 新密虾尾 食客点评: 别看店不大, 这里的味道可不 比开车一个多小时到新密吃得差.这里 的虾尾个头大, 味道浓, 吃的时候用牙尖 咬住一头, 轻轻一拔, 整条虾肉就滑了出 来, 可见肉质之饱满, 和那些入口就碎的 虾尾不可同日而语. 地址: 南阳路与群办路交叉口向东100米路北