PDF《丽水新闻》

2 平方米左右的桌子满 满当当, 这是一位客人准备带去杭州 的. 这两年,很多回乡探亲或外地来缙 旅游的客人,都会捎上些烧饼,少则四 五十个,多则五六百个. 店老板赵一均, 在缙云烧饼界无 人不知无人不晓. 从前他的烧饼摊生 意红火,每逢春节与酷暑,他可以 牛 到 罢摊 ;

现在,他成了缙云烧饼掌门 人,授课学生达

6000 多人,甚至俄罗 斯友人、 台胞、 法国华侨都来拜师学 艺,这种 牛 他以前从未体验过. 月入三万元 他是缙云烧饼界的 牛人 或许命中注定与烧饼有着解不开 的缘分,赵一均找了一个出身烧饼世家 的女朋友―― ―鲍旭丹. 当时年仅

19 岁 的赵一均没多想,就跟着这一家人开始 了长达

6 年的学艺生涯.从最基础的选 面粉、挑梅干菜到和面、剁肉再到生火 烤制、夹取,有关烧饼制作的每一个步 骤,赵一均都认真学、认真记、认真练.

25 岁那年, 学有所成的赵一均带 上妻子鲍旭丹,在缙云县东门支起一个 烧饼摊. 创业路上,夫妻二人每天早出 晚归,兢兢业业,不多久便得到了食客 的肯定.因为食材讲究、手艺出众,小小 一个摊每天都能卖出五六百个烧饼.每 逢节假日还得再请一个帮手才忙得过 来.赵一均的烧饼摊子开始在缙云小有 名气,很多外地食客慕名前来. 我那时候很牛的,春节贪玩嘛, 夏天嫌太热,还有平时过节什么的,我们 都不摆摊. 月入

3 万元,赵一均的收入 是很多上班族一年的工资. 所以,年轻时 候的赵师傅意气风发, 他成了缙云烧饼 界为数不多的 牛人 . 然而, 摊贩 总是伴随着 流动 .

2000 年,迫于市容市貌的压力,赵一均 不得不将摊位移到了县城仙都宾馆门口. 虽然生意依旧红火,但赵一均的心里 从此少了几许 牛气 :缙云烧饼若是一 直这么摆摊叫卖下去,钱是赚到了,但是 烧饼师傅的社会地位呢? 在下一次、下下 次的市容整治中,烧饼摊位还能摆几个? 烧饼师傅怎样才能真正的 牛 起来? 诸 多疑问在赵一均心里打转. 学员

6000 余人 他成了缙云烧饼掌门人 如果不是缙云烧饼品牌建设, 赵一 均或许这辈子都不曾想到自己会和另一 个自己相遇―― ―缙云烧饼掌门人. 他从 未想过, 他的烧饼可以得到省市领导的 青睐;

他更没想到, 赵一均 这个名字可 以载入缙云烧饼品牌建设史册!

2014 年1月的一个晚上,缙云县人 力资源和社会保障局主管职业技能培训 的赵伟军科长亲自上门邀请赵一均加入 缙云烧饼品牌建设队伍中, 并欲聘请赵 担任烧饼师傅培训班的教师. 春风十里不如懂你. 赵科长的这番 登门邀请触碰到了赵一均的 心思 . 我 之前看新闻, 知道县里要开展烧饼品牌 建设. 赵一均二话没说,立马答应了, 这是一件大好事,有利于把我们的烧饼 做大做强,就像沙县小吃一样,全国各地 的小区都有我们缙云烧饼的影子.

2014 年5月, 缙云电大正式聘请赵 一均担任该校的兼职教师, 负责缙云烧饼 师傅培训实训操作指导. 此后,赵一均奔波 于五云街道和壶镇两个烧饼师傅培训基地 之间, 带出 了一批又一批新型烧饼师傅. 截至目前, 赵一均指导的学员已累计超过

6000 人. 这些学员当中,既有缙云当地十 里八乡的村民,也有俄罗斯友人、台胞、法 国华侨,各行各业、各个年龄段的都有. 从路边摆摊的烧饼师傅晋升为教室 里的烧饼老师,赵一均坦言,现在自己多 了一份对传承缙云烧饼文化的责任,同时也收获了再多金钱也无法比拟的幸福. 以前受制于 教会徒弟饿死师傅 的 传统观念,收徒弟时做师傅的总是会 留 一手 . 而现在,他不但毫无保留地传授 技艺,还总结出自己的经营理念,告诉学 生一定要做良心饼,做诚信人. 现在的赵一均, 将生活分成了两部 分, 一半交给了缙云电大烧饼师傅培训 班,他希望能尽自己的绵薄之力助力 缙 云烧饼 走得更快更远;