PDF《交了锅底费还吃潲水油：百亿产业为健康埋雷》

2015 年修订的 《中华 人民共和国食品安全法》 规定, 禁止生产经 营 用回收食品作为原料生产的食品 .去年7月, 重庆市食品安全委员会出台 《关于 进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意 见》 , 也要求严查采购或使用 地沟油 潲水 油 等违法犯罪行为.中央有禁令、 地方有 法规, 可问题仍在发生, 一方面说明市场监 管部门在进行督查时缺乏有效手段, 或许还 仅停留在日常例行检查的范畴, 只看到表 面, 而缺乏对生产过程中的监管;

另一方面, 说明 潲水油 的后期处置仍是 真空 , 店铺 生产了多少、 处置了多少、 怎么处置的, 没有 明确的登统计、 更缺乏较真的核对, 才给店 家重复使用 潲水油 提供了漏洞;

第三方 面, 也反映出后厨走向公开透明、 接受群众 监督, 仍是一项长期而艰巨的工程, 如何让 群众明白消费、 放心用食还需进一步努力. 因此, 要根治 潲水油 问题, 还需要多 管齐下.地方政府要真正拿出过硬措施进 行严格监管, 比如加强 透明厨房 建设、 让 公众参与共同监督等等.也应加大对 潲水 油 的处置投入, 前段时间 地沟油让飞机上 了天 的报道或许可以给我们更多启发.此外, 还需要加强制度建设, 通过加大处罚力 度、 建立 红黑榜 、 健全信用体系等办法, 提 高企业违法成本, 倒逼企业合法经营.当然, 还需要企业加强自我约束、 自我管理, 始终做 到诚信经营、 合法经营, 提供更有品质的产品 和服务, 这才是企业行稳致........