PDF《天凉带来火锅热》

14 日15 日起天气好转 商报讯渊记者 臧会彬冤火锅是中国的传统饮食方式袁起源于民间袁历史悠久袁麻辣咸 鲜香油而不腻遥 近日天气渐凉袁阴雨不断袁吃火锅的人多了起来遥 昨日袁国际旅游岛商报 记者走访海口多家火锅店发现袁生意大多异常火爆遥 然而袁不少人也担心袁吃火锅容易 上火袁会出现咽喉肿痛尧口腔溃疡尧嘴唇干裂尧满脸长痘等热气的症状遥 医生表示袁不同 体质的人吃火锅时要根据情况合理搭配袁少一点辛辣曰多一点萝卜豆腐袁甚至在餐前餐 后来一点凉性水果袁均有降火之功效遥 昨日袁商报记者走访海口多家火锅店发现袁生意 非常火爆袁一些火锅店里的位置已经坐满袁部分火锅 店还出现客人排队等候的现象遥 野这几天下小雨袁天越来越冷了袁火锅生意也就 越来越火了袁来晚的顾客还找不到座位呢遥 冶海甸岛 五西路上一家火锅店的服务员告诉记者遥 随着这几 日的降温袁采访中不少火锅店工作人员都表示袁昨日 的营业额相比前段时间日营业额多了两到三成袁为 了招揽更多的顾客袁 很多火锅店都推出了打折优惠 活动遥 昨日恰逢周日袁虽然下雨袁记者走访海口多家超 市发现袁前来逛超市购物的市民很多袁超市里有关火 锅的涮品种类繁多袁销售火热袁如水产尧菜品尧火腿尧 面食尧涮料尧底料等销量大增袁记者在国贸某超市火 锅底料选购处看到袁 不少市民正在选购火锅底料遥 野一会再去买些鱼丸尧虾丸和牛肉袁晚上在家里和几 个朋友吃火锅遥 冶市民吴先生一边挑选食材一边对记 者说遥 野最近天气冷了袁在家里吃火锅便宜又暖和遥 冶同 在一旁挑选火锅底料的市民陈小姐表示袁现在天气冷 了袁炒菜放一会就凉了袁在家里吃火锅卫生又方便遥 野最近每天都有不少市民来买白菜尧金针菇尧西兰 花等火锅食材遥 冶服务员小李告诉记者袁近日袁不管是 适合涮火锅的金针菇袁还是野平民蔬菜冶白菜都迎来了 销售旺季遥 野一到天气阴冷的时候袁牛肉丸尧鱼丸等各 式各样的丸子也都卖得很好遥 冶超市促销员小李说遥 天越来越冷袁吃火锅的人多了起来袁约上几个 好友袁围坐一桌袁吃一顿美味的火锅袁岂一个野爽冶字 了得遥 不过袁吃火锅也有很多野讲究冶袁海口某中医院 杨医生表示袁 不同体质的人吃火锅时要根据情况合 理搭配才能防止上火遥 究竟怎样才能防止上火钥 据杨医生介绍袁 许多吃火锅的人喜爱火锅的辛 辣口味袁但太麻太辣尧太麻的食物袁不仅会刺激口腔尧 食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿袁 还容 易诱发一些疾病遥 凡是口腔炎尧慢性咽炎尧溃疡并慢 性胰腺炎尧 胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人 都不要吃火锅遥 杨医生说袁对于一些阴虚火旺体质的人来说袁常 吃辛辣食物就容易上火袁轻微表现为目赤尧口苦尧咽 喉发干尧情绪烦躁袁重一点会导致失眠尧大便干燥尧面 部起疮等遥因此胃热人群在吃火锅时袁口味不宜过于 辛辣袁也不宜多吃牛肉尧羊肉等使人体产生热量的食 物袁但脾胃虚寒体质的人群却适宜吃这类食物遥阴虚 火旺的人想要防止吃火锅引起的上火袁 可以加入一 些蔬菜尧豆腐食物进行搭配袁也可以吃生菜尧莲子心尧 等清热去火食物遥吃完火锅以后袁也可以选择吃点凉 性水果或者酸奶遥 吃火锅时袁太烫的食物别急着吃袁 会给消化道黏膜带来一定损伤袁 若遇烟酒或不清洁 的食物更容易导致疾病袁 严重会导致溃疡和炎症的 发生遥 另外袁吃火锅时间不宜过长袁最好控制在每次两 个小时之内遥吃完火锅不宜喝火锅里的汤袁经过一系 列的蒸煮在汤里的油脂比较多袁如果过多摄入袁容易 引起胰腺疾病遥 天冷火锅热生意火 火锅食品销量大增 医生建议要合理搭配 这样吃火锅才健康 怎么吃火锅才最健康钥 海南大学食品学院孙 志昶老师给出营养小贴士院 吃火锅前最好先喝果汁 涮火锅的顺序很有讲究袁最好吃前先喝小半 杯新鲜果汁袁接着吃蔬菜袁然后是肉遥 这样袁才可 以合理利用食物的营养袁减少胃肠负担袁达到健 康饮食的目的遥 先素后荤更有利于健康 以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯袁其实先 荤后素并不利于身体健康遥肉类制品经过煮沸加 热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸袁煮得越久释放得 越多袁后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱 和脂肪酸遥嘌呤摄入过多袁可能引发高尿酸血症袁 严重的甚至引起痛风遥 而饱和脂肪酸袁则有可能 引发血栓遥 所以袁先素后荤才更有利于健康遥 肉要煮熟煮透不带血 锅底汤热气腾腾袁肉片尧鱼丸尧大虾尧海带尧豆 皮噎噎想想就觉得好吃吧袁生食熟食尧荦的素的 一锅涮袁吃的时候肉食一定要煮透袁夹着血丝的 程度最好不要吃袁生肉上携带的病菌和寄生虫卵 通过彻底加热才能杀灭袁否则会引起胃感染等疾 病遥老肉片尧三线肉尧牛肉丸尧肥肠尧鸭肉等这些都 是生活中常见的肉类要煮到颜色变熟遥 此外袁应 将用来夹尧 盛生食的碗筷与直接入口的餐具分 开袁不得生熟混用袁以免沾染到病菌袁病从口入遥 不喝久煮的火锅汤底 许多人爱喝火锅汤底袁 里头又是肉又是鱼袁 豆腐菌类袁全是营养袁最后变得浓酽无比袁看着就 诱人遥 专家却建议袁这种高浓度的久煮的火锅汤 底最好还是不要喝遥 从营养角度讲袁久煮的火锅汤底营养的确非 常丰富袁煮过的食物中袁各类可溶性营养成分都 保留在汤料中袁尤其蛋白质尧脂肪尧胆固醇含量都 非常高袁简直就是营养不良者的大补汤遥 其实袁老汤里含有不少致癌物质和大量的嘌 呤袁不是补充营养的好选择遥尤其是痛风患者尧高 尿酸血症尧三高人群不宜食用遥 控制总量进食勿过饱 吃火锅跟平时吃饭不一样袁原料堆了满满一 大桌袁各人自己动手袁东一筷子西一筷子的袁常常 不知不觉就吃了很多袁 一不小心总量就超了袁加 上本身火锅有肉有鱼袁热量高袁总量上一定要加 以控制遥否则袁进食过饱引起的肠胃不适很 快就随之而来遥 饭后饮杯清茶吃水果 吃火锅后饮杯清茶不仅可 解腻清口袁 而且还有清火作 用袁 但在吃过大鱼大肉的 火锅后袁不宜马上饮茶袁 以防茶中鞣酸与蛋 白质结合袁 影响 营养物质的吸收及发生便秘遥同时袁一般来说吃 火锅三四十分钟后可吃 些水果遥 水 果性凉袁有良 好的消火作用袁餐后只要吃 上一两个水果就 可防止野上火遥 ........