PDF《崂山王哥庄大馒头文化节后天启幕》

王哥庄 ・ 关注 2019年6月5日 星期三 责编 李雯 美编 王琳 值班主任 杨连登

03 半岛记者 陈绪卫 第十六届崂山茶文化节刚刚落下帷幕, 崂山王哥庄大馒头 文化节便接踵而至.

6月3日, 记者从王哥庄街道获悉, 崂山王哥 庄大馒头文化节暨第十一届崂山王哥庄花样馒头技能大赛将于 6月7日上午8时许在青岛二月二生态农场正式启幕, 大馒头文 化节活动将持续至9日. 据悉, 本次文化节以 "传承非遗经典, 弘 扬工匠精神" 为主题, 由区人力资源和社会保障局、 区妇联、 区农 业农村局、 王哥庄街道办事处指导, 青岛二月二生态农场主办. 据了解, 此次技能比赛将持续2 个小时, 比赛形式分为规定主题和自 由发挥主题, 规定主题将由区、 街道 相关部门提前命题, 统一为参赛商户 们准备好基础原材料, 商户自行准备 辅料及工作人员, 通过现场制作展示 真正的崂山面塑技艺. 评委们将围绕 色泽、 形态、 质地、 外观等方面的评审 标准, 从参赛的商户中评选出技能大 赛金奖、 银奖、 铜奖和优秀奖获得者, 并给予相应的技能奖励. "这次技能 大赛金奖得主将获得5000元奖励. " 王哥庄街道旅发科负责人贾宗忠告 诉记者, 举办技能大赛是为了引导馒 头业户更好地钻研馒头加工工艺, 传 承工匠精神, "最终培育出我们本地 的馒头制作大师, 让王哥庄大馒头走 向新时代. " 除此之外, 为了能让更多人了解 崂山王哥庄当地特色民俗文化以及感 受王哥庄地道的风土人情, 主办方还 在文化节期间推出了一系列优惠措 施, 欢迎广大市民和游客热情参与. 这些优惠体验项目分别是: 王哥庄大 馒头制作+王哥庄豆腐制作+烧烤大 餐、 王哥庄大馒头制作+王哥庄豆腐制 作+农家宴、 王哥庄大馒头制作+王哥 庄凉粉制作+烧烤大餐、 王哥庄大馒头 制作+王哥庄凉粉制作+农家宴、 农场 内其他手工体验活动均8折优惠. 王哥庄大馒头是崂山王哥庄地 区世代相传的手工艺面制品, 至今已 有500余年的历史, 2015年成为市 级 "非遗" , "专供面粉+崂山水+手工 揉+铁锅蒸+木柴烧" 造就了高品质 的王哥庄大馒头. 正如 《舌尖上的中 国》 总导演陈晓卿所说, 好吃的不是 美食, 是美食背后的 "人" . 近年来, 王 哥庄的能工巧匠们在传统花样基础 上, 融入地方元素, 不断创新馒头的 花样造型, 开发出鲜嫩松软、 口感甜 美、 造型新颖的系列产品, 塑造了有 颜值、 有灵魂、 高品质的王哥庄大馒 头, 书写了虽不产小麦, 却能做出 "亿 元非遗" 馒头的传奇, 为居民开拓出 一条致富大道. 王哥庄大馒头加工户 近200家, 已通过sc认证的企业有十 余家, 持有初、 中级面点师职业资格 证书的从业人员500余人, 2018年 大馒头销售量达到15000余吨, 销售 额1.1亿余元, 花样馒头品种已达到 600余种, 直接就业的农村劳动力达 4000余人. 近年来, 借助资源与区位优势, 街道通过一系列措施充分挖掘大馒 头特色产业致富潜力, 保障大馒头产 业健康长远发展. "街道实行了 '三个 统一' 规范生产安全, 筑牢大馒头产 业发展质量的硬基础. 一是统一办理健康证, 街道投入 资金, 统一为王哥庄大馒头等特色产 品加工从业人员统一查体办理健康 证, 以确保大馒头的生产安全;

二是 统一面粉、 酵母, 街道专门邀请了有 关面粉企业研制不含任何添加剂的 王哥庄大馒头专供面粉, 区街两级财 政共投入400万元用于王哥庄大馒 头面粉补贴, 并将酵母纳入统购补 贴, 全面规范了大馒头生产原材料;