PDF《（征求意见稿） 一、 总则》

1 葡萄酒与其他果类酒制造业污染防治技术政策 (征求意见稿)

一、 总则

(一)为贯彻《中华人民共和国环境保护法》 《中华人 民共和国清洁生产促进法》等法律法规,防治环境污染,保 障生态安全和人体健康,规范污染防治和管理行为,引领葡 萄酒与其他果类酒制造业生产工艺和污染防治技术进步,促 进行业的绿色循环低碳发展,制定本技术政策.

(二)本技术政策所称的葡萄酒与其他果类酒制造是指 以新鲜的葡萄(水果)、葡萄汁(果汁)为原料,经全部或 部分发酵酿制而成,酒精度等于或大于 7%(V/V)的发酵酒 产品的生产,也包括白兰地的生产.葡萄酒与其他果类酒生 产包括从原料到成品酒灌装全过程的生产、只进行原酒生产 和只进行加工灌装成品酒的生产.

(三)本技术政策为指导性文件,提出了葡萄酒与其他 果类酒制造业污染防治可采取的技术路线、原则和方法,包 括源头及生产过程污染防控、污染治理及综合利用、二次污 染防治、鼓励研发的污染防治技术等内容,为葡萄酒与其他 果类酒制造业环境保护相关规划、环境影响评价、污染物排 放标准、总量控制、排污许可等环境管理和企业污染防治工 作提供技术指导.

(四)葡萄酒与其他果类酒制造业应加大产业结构调整

2 力度,整合产业链,鼓励建立集种植、生产、物流和销售一 体化的产业结构模式.

(五)葡萄酒与其他果类酒制造业污染防治应遵循全过 程污染防治的原则,实行清洁生产、末端治理、风险防范的 综合防治技术路线.

(六)葡萄酒与其他果类酒制造业应大力推广清洁生产 和节能减排技术,加快淘汰落后产能,促进行业转型升级, 提高资源综合利用水平,降低资源消耗和污染物排放.

(七) 到2020 年, 达到清洁生产一级水平的葡萄酒企业 占30%以上;

到2025 年,达到清洁生产一级水平的葡萄酒企 业占 50%以上.

二、 源头及生产过程污染防控

(一)源头控制 1.企业的布局与规模应符合《葡萄酒行业准入条件》 . 2.注重原料生产基地建设,建立适宜的栽培方式,减少 和控制农药和化肥使用量.鼓励采用滴灌等节水灌溉技术.

(二)生产过程污染防控 1.鼓励企业利用酶技术处理原料,提高酿酒原料的出汁 率. 2.原酒发酵罐应配备制冷系统,逐步取消喷淋降温技 术. 3.鼓励企业在生产过程中采用自动控制系统和生产监

3 控系统. 4.企业应配备皮渣、废硅藻土收集系统,降低废水的污 染负荷. 5.鼓励企业采用错流膜过滤等无土过滤技术,减少废硅 藻土排放. 6.葡萄酒企业应对酒泥和酒脚进行处理,鼓励采用离心 过滤等技术提高出酒率,红葡萄酒的出酒率应不低于 65%, 白葡萄酒的出酒率应不低于 60%.不包括以野生葡萄为原料 酿造的酒. 7.鼓励葡萄酒企业采用快速冷冻技术代替常规的冷冻 处理,降低能耗. 8.鼓励企业采用高效在线清洗(CIP)技术,并通过采 取调整清洗液配方、优化清洗工艺等措施,降低耗水量. 9.鼓励企业采用臭氧消毒技术对灌装线进行杀菌,降低 水耗和能耗. 10.鼓励生产白兰地的企业对蒸馏残液进行回收利用, 降低废水的污染负荷.

三、 污染治理及综合利用

(一)大气污染治理 锅炉废气应进行脱硫脱硝除尘处理,达标排放.

(二)水污染治理 1.废水宜分类收集、分质处理、循环利用、达标排放.