PDF《九宫格火锅“火”了济南城》

冷空气来袭 最低温-10℃ 龙洞片区 周三晚停水 本报12月15日讯 (记者 孟燕) 15日, 省城的天气比较 阴冷.

受一股较强冷空气的影响, 16日、 17日气温仍较低, 这两天 省城北部地区最低温在-10℃左右, 市区也仅有-5 ℃. 早晚时 分, 提醒大家注意保暖. 未来几天具体天气预报如 下: 16日白天晴间多云, 北风4级 阵风6级, 最低气温-9℃~-5℃, 最高气温2℃左右.

1 6 日夜间到17日晴,北风转南风都是3 级,最低气温-10 ℃ ~-5 ℃ , 最 高气温6℃. 18日晴转多云, 南风3~4 级, 气温明显回升. 19日~20日晴间多云, 南风 转北风都是3级, 气温逐渐下降. 本报12月15日讯 (记者 蒋龙龙) 为保障龙洞片区供 水安全, 水务集团正在实施龙 洞加压站扩容改造. 水务集团 定于2014年12月17日22时至18 日18时停水进行管道合口. 届 时旅游路以南, 龙洞南加压站 以北,奥体东路东侧以西,龙鼎大道西侧以东停水. 涉及区 域: 海尔绿城、 锦屏家园、 西蒋 峪公租房. 咨询或求助请拨打 "小白热线" 82612319. 九 九宫 宫格 格火 火锅 锅""火 火" " 了 了济 济南 南城 城 这种老派火锅咱泉城有十几家 文/片 本报见习记者 唐园园 近日, 济南大街小巷冒出许 多九宫格火锅店. 在某团购网站 上搜索 "九宫格" , 就出现十多家 店. 记者了解到, 这些店大部分 是近期开张, 最久不过半年, 而 短的则只有几天. 济南一家九宫格火锅店的 老板小周介绍, 九宫格是最传统 的重庆火锅. 顾名思义,九宫格, 就是把火锅隔为九格. 许多人以 为 "九宫格是九个相对封闭的格 子, 每个格子辣度不同, 可以根 据口味, 分开涮食, 便于捞取" . 但实际上, 九宫格每个格子有漏 眼相通, 汤底辣度一致, 不同的 是每个格子的受热面积和火候. "中间一格受热大始终在沸 腾, 四边方格和四角三角格火力 依次降低. " 小周 介绍.所以, 吃九宫格火锅就有不少讲究:中间格火力旺, 适合放一些鸭肠、 毛肚之类即烫即熟的菜品;

旁边格火力稍弱, 但是均匀, 适合 放牛、 羊肉等需要煮熟才能吃的 菜品;

角上格子的火力最小, 比较适合炖煮时间长的菜品,例如土豆、宽粉等.正所谓"大火浓烫脆香鲜,小火慢煮味更足" . 九宫格的牛油底料是其一 大特色. 小周介绍, 九宫格的底 料是将辣椒、 花椒用纯牛油连夜 炒制, 经过几天的发酵, 才能形 成 "红油油、 香喷喷的锅底" . "老 派火锅不使用添加剂, 更注重食 材本身的味道. " "老铜锅火锅的绝佳搭配是 羊肉加麻汁, 而九宫格主要吃毛 肚、 鸭肠, 而且一定要配油碟. " 小周说. 所谓油碟就是香油, 顾 客可以根据自己的需要加上香 菜、 蒜末和食醋等. "油碟不仅可 以解辣, 还可以解油腻, 加上蒜 泥更提味儿. 用香油包裹的肉, 入嘴时不会辣. 只有嚼后咽下去 的时候才能感觉辣味. " 小周称, 现在济南的九宫格 如雨后春笋般出现, "我知道的 就有十多家, 现在还有许多家店 在装修. " 小周提醒, 不少店是跟 风开业, 店主根本不知道什么是 九宫格, "看着别人生意好, 自己 就立马也开一家. 这样准备工作 不充分, 不会长久的. " 记者了解到, 市场上九宫格 的锅底都不便宜, 在50至90元不 等, 人均消费也多在60至100元 之间. "不是加个 '井' 字隔了九 个格子就是九宫格. " 小周说, 要 想吃到正宗的九宫格, 消费者真 得货比三家. 本报12月15日讯 (记者 蒋龙龙 通讯员 厉晓伟 袁 晓洁) 15日, 记者从章丘市获 悉, 第五届 "百脉之约贺年会" 近日已正式拉开大幕. 2015年1月1日, 朱家峪景 区将开展文峰山顶 "撞钟祈福" 活动. 章丘市将组织各旅游星 级饭店挖掘特色饮食文化, 充 分利用明水香米、 龙山小米、 章 丘大葱、 辛寨鲍芹、 黄家烤肉、 大 沟崖下货、 百脉泉酒等特色产 品, 推出喝腊八粥、 吃年夜饭、 团 圆饭等特色餐饮品牌. 朱家峪景 区自1月1日至2月28日实行景区 联票, 优惠价60元/人 (含闯关东 互动体验馆) . 1月1日至3日, 白 云湖景区将举办土特产品售卖 和土特产品进社区活动, 元旦 三天将在济南阳光100和济南 富翔天地社区销售土特产. 元旦来章丘 参加贺年会 C11 乐活 2014年12月16日 星期二 编辑: 邱志强 美编: 石岩 组版: 刘燕 今日济南