PDF《闲汲山泉自煮茶》

A11 最厦门 2019年6月30日 星期日 责编/陈心华 美编/李苏歆

3 心心乐乐活活都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 都市 上山泡茶去 关于喝茶这件事, 这些年炒得 风生水起, 喝茶也似乎被提上一个 高度.

喝茶

20 余载, 喝茶于我已经 深入骨髓. 每每坐下, 总不忘随手一 泡, 那才是人生最完美的事吧. 多年来玩户外, 泡茶总是伴随 着我走遍山山水水. 无论去哪里, 我 的行李中总不落下茶具, 或简单或 复杂, 总归要有. 后来有了车, 茶具 就随之变得更复杂、 更得心应手, 总之, 无非就是让泡茶这件事更舒服 罢了. 茶叶的话就看心情啦. 有时也 会带上几种不同的茶叶, 无论是铁 观音还是红茶普洱, 都是我喜爱的 品种, 更替冲泡别有一番滋味. 大多 时候会带上户外炉头, 到了地方气 罐或酒精一装即可, 有时, 我也用木 炭烧水, 煮饭前后生好火, 扒拉一堆 烧着的木炭, 水壶装好水往那一摆, 大家就可以静候闲聊了. 木炭烧的 水往往比较柔顺, 口味更佳, 只是水 壶变黑要有点耐心去洗. 户外泡茶水是关键. 正常来说, 我 会带上矿泉水备用, 一旦遇到干净山 泉, 则会汲取山泉冲泡, 口味独具. 如 遇泉边有平地, 那便三五好友席地而 坐, 听着潺潺流水, 谈天论地, 欢喜一 天. 户外泡茶的人是懂得大自然的 人, 懂得欣赏头顶着天, 呼吸着自然 的气息. 车里备着茶具, 到哪里只要 地方合适都可以摆开. 到后来, 有朋 友出门连高速服务区都不放过, 顿 时惹来旁人羡慕眼光. 对很多人来说这似乎挺难的, 曾经也有朋友看后觉得好, 于是买 了装备, 但后来也就慢慢不泡了, 因 为觉得麻烦. 每次要喝个茶, 首先要 想好去哪里, 先考虑半天, 然后到地 方倒腾出一堆东西, 完了又是洗又 是整的. 许久之后提起这事, 我只能 说你可能不爱户外吧. 户外条件受 限, 是无法像在家里那么舒适. 所以 户外泡茶重点是, 你要热爱自然, 再 来谈喝茶, 而热爱自然, 很多人仅仅 停留在脑海里想想很美的. 无论是户外或者泡茶, 都是懂 得享受生活的人会喜爱的事. 如果 焦虑是无法体会这种感觉的. 或者 说如果生活都依赖都市里灯红酒 绿, 那是无法跨出这一步的. 每个 人都有自己喜欢过的日子, 没有对 错. 只是看到的是不一样的星空而 已. 繁华一去江南远, 闲汲山泉自 煮茶――这种状态是我向往的, 也 希望能在远山的星空下, 我们能好 好感受大自然给与我们的馈赠. 闲汲山泉自煮茶 茶事雅玩 古有 "蜂房各自开 户牖, 处处煮茶藤 一枝" , 煮茶对于古 代文人雅士来说, 的确是一 件很值得浸淫的事. 煮茶慢 慢演变至今, 变化出各种不 同的方式. 但我最喜爱的还 是在野外泡茶. 文/图 曾海江

2014 年, 这颗种子, 终于破土 了. 那天正好立冬, 穿着单衣不冷不 热. 一株有些虬曲的大树, 树下天然 平整的山石, 壶中水沸如飒飒松风, 偶有细叶坠落, "嗒" 然, 似有回声. 手中那一盏茶,天光云影收于其间, 香气也清扬了许多, 正是 "乳瓯 十分满, 人世真局促" , 一杯落肠, 浊 气尽去. 这是我第一次在户外喝茶, 再雅 致的室内都不如幕天席地来得高远 寥阔. 后来, 我在山重古村的李花下 喝过, 杉际内的旷野里喝过, 坂头水 库的树下喝过, 南靖的枳花下喝过, 尤溪开满蓼花的水边喝过, 还在盛开 着龙胆和马先蒿的祁连草原喝过. 最难忘的是在桐木的几次山间 茶. 桐木是正山小种的原产地, 多青 山、 多流瀑, 可随手汲泉而瀹茗. 冰沁 沁水中可浸一串葡萄几枚鲜桃随时 取用, 而溪石岩岩, 坐卧随意, 饮茶闲 谈, 常乐而不欲归. 或临小潭, 潭水清可见底, 水中 鱼游, 岸上人闲坐, 风皱涟漪, 日影流 连在青山后. 很特别的是, 在户外喝茶, 感觉 会更敏锐, 身处不同的地域, 仿佛有 地气的影响, 想喝的茶品种也随之 不同. 比如在厦门, 常常会选择漳平水 仙这样的半发酵茶, 清净的兰花香透 亮但不单薄, 很适合厦门清浅不复杂 的山. 比如在桐木, 草木葳蕤繁茂, 山 和水的气场都很强, 哪怕是盛夏, 空 气也透着凉, 忍不住就会选当地产的 正山小种, 当地泉水的清甜很能激发 茶本身的甜与滑润, 是绝配. 今年春, 我们和几位朋友半月一 次走山, "在装满穿山而过的山风的 亭子里" , 布一席茶, 聊一聊茶事雅 玩, 山花、 石苔、 绿蔓、 阶上斑驳日影, 都是我们的茶伴. 每一次席间的瓶花 都就地取材, 芒萁、 两面针、 菝葜、 络石、 石斑木……茶点也依时令而置: 红豆青团、 抹茶果子. 她们写下 "春荫 一席茶, 风动万朵花" , 说 "从未像今 年这么喜欢以往很恼人的春天" . 这是简简单单一杯在山里喝的 茶带来的美妙感受. 如今, 去山上喝茶已不像古时那 么繁琐. 我的装备是极简款: 户外炉 头、 气罐、 煮水壶、 泡茶器和杯子. 完 全可以收纳在一个不大的小包里, 也 轻便. 锦上添花的是地席、 竹茶席、 茶则、 茶针、 盖置、 小花器、 杯垫、 装茶 点的小茶碟, 这些可以根据个人喜好 选择. 十几年前坐竹筏游 武夷, 就听说辛弃 疾、 朱熹等古人都曾 携童子与茶炉, 在九曲溪畔 喝茶、 抚琴、 读书. 对着这曲 水长山, 不由心生向往. 于山 水间饮一杯茶, 就像是一颗 种子, 种在了心底. 文/图 野莲 陈熙 摄