PDF《上海市青少年健康知识网上竞答——小学高年级组》

上海市青少年健康教育主题活动 上海市青少年健康知识网上竞答――小学高年级组 食品安全

一、单选题 1.

预防食物中毒的措施有 D A. 吃腐败变质和超过保质期的食品 B. 在冰箱放Z食物时,生、熟混放在一起 C. 吃带有毒素的食物,如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等 D. 买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍,然后烧透.生吃时 要用开水烫、去掉瓜果的皮 2. 人体必须的营养物质包括: A A. 蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水 B. 蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水 C. 蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水 3. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是: B A. 维生素 A B. B 族维生素 C. 维生素 C D. 维生素 E 4. 长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是: B A. 干眼病 B. 脚气病 C. 癞皮病 D. 佝偻病 5. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极 易引起食物中毒.一定要烧熟煮透后才能食用的食物是: C A. 山药 B. 花生 C. 四季豆 D. 红薯 6. 以下属于优质铁的食物来源是: D A. 牛奶 B. 大米 C. 菠菜 D. 瘦肉 7. 以下含维生素 D 最丰富的食物是: A A. 动物肝脏 B. 禽肉 C. 蔬菜 D. 大豆 8. 下列关于鸡蛋的食用方法,下列正确的是: C 上海市青少年健康教育主题活动 A. 鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B. 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C. 鸡蛋一定要熟吃 D. 半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 9. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 C A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以 不必担心食物变质 D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 10. 食品标签上必须标注的内容是: D A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有 11. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有 极强的致癌作用. A A. 苯并芘 B. 二f英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺 12. ( )是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的 关系.如果肌体缺乏此种维生素,对光暗适应能力将降低,最终导 致夜盲症. A A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 13. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是: B A. 钙、镁B. 钙、碘C. 钙、铁D. 铁、碘14. 凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动. D A. 高血压 B. 糖尿病 C. 冠心病 D. 痢疾 15. 硒是一种生理活性物质,硒含量高的食物是: A A. 海产品 B. 蔬菜 C. 水果 D. 牛奶 16. 蛋白质是人体必需的营养素,下列奶制品中蛋白质含量最低的是: D 上海市青少年健康教育主题活动 A. 牛奶 B. 酸奶 C. 奶粉 D. 乳饮料 17. 鲜蛋的外观特点是: C A. 蛋壳有裂纹 B. 蛋壳发暗 C. 蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明 D. 蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮 18. 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的? C A. 吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮,可以去毒 B. 只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 C. 野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D. 野生蘑菇中毒也没事,多休息就好了 19. 下列食物中含锌量最高的是: C A. 胡萝卜 B. 西红柿 C. 牡蛎 D. 猪肉 20. 为什么不能过度喝饮料? D A. 多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲 B. 有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多 喝对身体没好处 C. 饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖 D. 以上都是 21. 汤圆变红后不能食用的原因是? C A. 变红的地方不易被消化,容易引起消化不良 B. 变红后汤圆的口感不好 C. 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,该菌能产生毒素,食用后 引起中毒 D. 以上说法均不正确 22. 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病,下列哪种情 况引起的食源性疾病尤为突出? A A. 细菌性污染 B. 食源性寄生虫感染 C. 食源性化学性中毒 D. 食源性真菌毒素中毒 23. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题? B A. 食品防腐剂 B. 食品添加剂 C. 食品防冻剂 D. 以上均正确 24. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育 D A. 不吃早餐 上海市青少年健康教育主题活动 B. 长期大剂量食用铝含量超标的食品,如油条 C. 长期食用含人工合成色素的食品,如颜色鲜艳的糖果 D. 以上都是 25. 婴幼儿缺锌的症状主要有? B A. 生长发育缓慢 B. 味觉减退、食欲不振 C. 消瘦 D. 免疫功能低下 26. 织纹螺因含有( )易导致食物中毒,任何食品生产经营单位不得 采购、加工和销售织纹螺. C A. 砷B. 汞C. 河豚毒素 D. 贝类毒素 27. 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果? D A. 营养不良 B. 甲状腺肿大 C. 肠胃疾病 D. 影响儿童智力发育 28. 边吃饭边看书或电视,容易发生什么疾病? A A. 消化系统 B. 肝炎 C. 肺炎 D. 呼吸道 29. 中小学生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含( ) 较高的食物,以促进铁的吸收. C A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 30. 烧开水以煮沸

5 分钟为佳, 反复烧开的水和长时间煮沸的水含 ( ) , 危害人体健康,不宜饮用. B A. 山梨酸盐 B. 亚硝酸盐 C. 磷酸盐 D. 硝酸盐 31. 《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定,禁止食 品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口( )米范围内设摊经营. C A.

80 B.

90 C.

100 D.

150 32. 四季豆中毒的潜伏期一般为 2~4 小时, 下列哪项不是四季豆的中毒 症状? D 上海市青少年健康教育主题活动 A. 恶心 B. 呕吐 C. 腹痛 D. 口舌发麻 33. 粗粮是没经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整的食物, 主要包括谷物类、杂豆类、( ),常吃粗粮有益健康. B A. 蔬菜类 B. 块茎类 C. 油脂类 D. 以上都是 34. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病? A A. 老年痴呆症 B. 甲状腺肿大 C. 肠胃疾病 D. 癌症 35. 下列哪种疾病是由于缺乏维生素 D 而引起的? B A. 过敏症状 B. 佝偻病 C. 神经炎 D. 贫血 36. 上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,奖励金额最高: D A.

50 万元 B.

40 万元 C.

10 万元 D.

20 万元 37. 患有痢疾、伤寒、( )等消化道传染病的人员,不得从事接触 直接入口食品的工作. D A. 乙肝 B. 甲C. 丙肝 D. 病毒性肝炎 38. 反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利,以下哪种油脂中反式 脂肪酸的含量较高? D A. 大豆油 B. 花生油 C. 橄榄油 D. 人造奶油 39. 可随唾液传播而导致胃病的菌是( ),它与胃癌的发生也有着 密切的关系. A A. 幽门螺杆菌 B. 金黄色葡萄球菌 C. 链球菌 D. 大肠杆菌 40. 关于月饼,以下说法正确的是? D 上海市青少年健康教育主题活动 A. 传统月饼属于高油、高糖、高热量食品, 三高 人群不能食 用B. 可以空腹食用月饼 C. 无糖 月饼中不含蔗糖,糖尿病人可以多食 D. 不宜将月饼当作主食 41. 关于小龙虾,以下说法错误的是? B A. 购买小龙虾时要挑选背部红亮干净........