PDF《荷叶糯米鸡 原料（6人份）》

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1 荷叶糯米鸡 原料(6人份) A.

白糯米 500g 水300-400g 水发香菇中粒 50g 玉米粒 50g 青豆 50g B.拌制糯米饭调味料:猪油 30g 色拉油 20g 沙茶酱 50g 糖5g 鸡粉 8g 盐1g 麻油 10g 鸡汤(或水) 150g左右 C.糯米鸡中间层馅料: 1.熟广式叉烧大粒 12粒2.一个拆骨鸡腿,切成6小块(加盐2g,糖3g,鸡粉2g,白胡椒粉适量,白酒4g,姜片葱段水15g,腌制1-2小时) 3.板栗6粒,咸蛋黄6粒D.四分之一片的荷叶 6枚Page

2 烹饪方式 1.糯米洗净沥干,加水用 Miele 蒸炉蒸熟;

2.加配料、调味料,炒制成"炒饭状",分成6份;

3.荷叶用滚水浸泡至软,沥干水份,刷油,先放上六分之一块米饭的一半,中间放馅料,再盖上另一半的米饭, 成小长方形;

4.最后包上荷叶,放入Miele蒸炉100摄氏度蒸半小时即可.