PDF《从扬州机场起飞 击落数架日机》

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6 视点 2017年7月8日/ 星期六 编辑: 慕相中 版式: 袁敏校对: 王杰24小时新闻热线: 96496

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co m SH I D I A N 臊子面 皮肚面 长鱼面 龙虾面…… 扬州餐饮市场上演 "面条大战" 陕西面最猛, 不少食客冲着家乡味而来 不少扬州人是面食爱好者, 青菜 面、 虾籽饺面、 干拌面、 阳春面等等, 都是扬州人餐桌上最常见的面条.昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到, 一批新面孔面馆在扬州出现, 来势最 凶猛的当属陕西面. 业内人士认为, 扬城将出现一场 面馆 "混战" . 扬州的面条品类丰富, 最常见的 当属虾籽汤面、 饺面、 青菜面、 干拌 面、 腰花面等, 最经典的当属干拌面 配腰花汤,讲究点的再配一个煎鸡 蛋, 这是很多扬州人的经典早餐.卖 面条店面也不限于富春、 冶春、 共和 春、 必香居等, 在老城区的寻常巷陌 或小区门口、 菜场门口, 就会有不同 的面馆. 近年来, 扬州城里的面馆如雨后 春笋般涌现出来, 比较早的是兰州拉 面、 镇江锅盖面、 山西刀削面等外来 品种,其中以兰州拉面门店最多, 镇 江锅盖面其次, 山西刀削面主要以出 摊为主.紧接着出现的是靠口碑出名 的高邮面, 高邮面因为黑胡椒熬酱油 的特色被人们所喜爱, 不少高邮人带 着家乡特色来到市区创业, 好吃的高 邮面, 不仅是酱油正宗, 调味料正宗, 面条从高邮发货, 讲究的店家连水都 是从高邮运过来的.重庆小面因为主 持人孟非的《非诚勿扰》而出名, 逐渐 出现在扬州市场, 紧接着宝应长鱼面 进入市区. 从去年开始, 来势最凶猛的是陕 西面馆, 徐州沛县冷面、 南京大碗皮 肚面、 河南烩面、 老成都记忆面、 做贵 州面的黔鲲面馆等也悄然出现在市 场中.另外, 大学附近和海鲜馆还供 应瓦罐面、 海鲜面等, 还有一些特色 面馆推出了特色凉面、 鸡汤面、 龙虾 面等, 大多是近两年来的新面孔. "两年前, 想吃一顿陕西面, 只有 陕西同事的妈妈来扬州时, 才能够吃 上一顿." 市民陈女士介绍, 吃一顿正 宗的陕西家常油泼面, 是一件很有意 思的事情, 不管是面的口感、 汤头还 是浇头、 辣椒都搭配的比较合理.当 时还建议朋友开一家陕西面馆, 同事 也没有在意. 记者走访中发现,在富达路、 兴 城西路、 秋雨东路、 文昌中路、 四望亭 路等地都开了陕西面馆, 可以说是遍 地开花, 目前已经有2

0 多家. "刚开始品尝一些新口味的面 条, 觉得是一件洋气的事情."

9 0 后姑 娘小刘告诉记者, 她和同学吃着吃着 就有了比较,发现同样的陕西面, 也 是各有特色,有的人家臊子面好吃, 有的人家油泼面好吃. 在新出现的这些面馆中, 南京大 碗皮肚面、 河南烩面、 老成都记忆面、 贵州面等都属于小众面条, 首先是门 店不多, 但是大多会受到老乡们的欢 迎. "我先生是成都人, 做成都面条 完全是因为扬州没有, 他自己又想吃 到家乡味道." 新城河路成都记忆面 的老板濮乐乐介绍, 成都面与成都火 锅一样, 红油是关键, 来这里吃面的 大多是好奇成都面的味道, 还有一些 就是成都老乡. "徐州的凉面是热吃的, 酱料和 汤料分别要用3

0 多种和2

0 多种药材, 老家发货过来, 再用牛骨、 猪骨、 鸡骨 熬汤, 配上胡萝卜丁做的咸菜." 经营 徐州沛县凉面的老板常旭告诉记者, 他在老乡群里一发供应沛县冷面, 面 馆就排队了, 有人从东区开车赶来吃 一碗面. 业内人士介绍, 他们开设当地面 馆时,首先是因为扬州本地没有, 开 业后首先受到老乡会的欢迎和捧场, 随后才会慢慢口碑传播, 不少扬州人 寻味上门. "我们做鸡汤面, 主要是因为我 喜欢吃面条,外面的面条吃了会口 干, 说明里面味精放多了." 顾家厨 房负责人告诉记者,因为家里有孩 子, 经常用鸡汤下面条, 后来就在店 里供应鸡汤面. 记者采访中了解到,一家兴化 面馆也正在装修,也主打当地的黑 鱼汤面和鸡汤面.对于这股面馆风 潮, 不少业内人士表示, 一是因为面 馆的准入门槛低,二是只要是口味 好, 接受度都会很高.也有不少面馆 开业后生意一般,不停改换门头, "随着面馆越开越多, 竞争也会越来 越激烈, 未来面馆也会出现洗牌, 产 生优胜劣汰." 记者 屠明娟 从扬州机场起飞 击落数架日机 《申报》多次报道扬州空战消息 抗战初期, 日军空袭扬州144次 昨天是抗日战争全面爆发8 0周 年的日子.1