PDF《“我家的手工丸子清香扑鼻”》

" "我 我家 家的 的手 手工 工丸 丸子 子清 清香 香扑 扑鼻 鼻" " 新河岸酒店推出自制香菜丸子参加美食大赛 美食专刊 C14 2014年5月23日 星期五 编辑: 赵旭 美编/组版: 李冲 今日滨州 每周一菜 京酱肉丝

1 .

里脊肉洗净, 切成筷子粗细的丝, 放入碗中. 将蛋清和上酱油、 淀粉和米酒, 加入肉丝均匀腌拌.

2 .大葱洗净, 按葱白70%、 嫩葱叶30%的比例切成细丝, 码放在盘 中待用.

3 .中火加热炸锅中的油, 放入肉丝迅速滑开, 待肉色变白立即捞 出.

4 .锅中留下约1汤匙(15ml)的油, 大火烧热. 放入甜面酱、 蕃茄酱和 白砂糖, 改小火用锅铲翻炒, 炒至酱香扑鼻, 并冒出小泡. 改大火加入 肉丝快炒至入味, 淋上香油出锅. 将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即 可. 做法 本报5月22日讯(记者 韩 志伟) 由滨州市服务业发展 局主办, 齐鲁晚报 ・今日滨州和 大众网联合承办的首届滨州百 姓最喜欢家常菜评选自启动以 来受到了各餐饮企业的热烈欢 迎, 纷纷推出各自的特色菜参 加比赛, 新河岸酒店就特别推 出了自制的独家 "香菜丸子" 参 加本届大赛. 周虎是这家酒店的厨师长, 从事餐饮这个行业已经有 10年了, 在菜点的创作上积累 了很多的经验,"当初开始做这道菜的原因很简单, 就是觉 得市面上的好多种类的丸子口味特别重,顾客反映很油腻, 我就开始尝试做一种全新 的丸子. " 香菜丸子以猪肉、 香 菜为主, 全手工制作, 筋道, 有 弹性, 并且尝起来有独特的清 香味道."买来的肉都是我们自己绞碎, 在绞肉的同时放入 我们自己配好的调料和香菜, 这一步骤很关键, 直接影响到 最后这道菜的味道, 如果是家 庭制作的话, 可以根据个人口 味放入其它一些调味品代替. " 除去香菜丸子, 周虎计划 还将推出鱼类的特色菜参加比赛,"我觉得这种比赛很有意义, 可以提高特色家常菜的 影响力,让更多老百姓吃得起,消费得起,我们会在这段时间再好好研究一下特色菜的做法, 争取在比赛中取的好 成绩. " 首届滨州百姓最喜欢家常 菜大赛将面向滨州市范围内有 固定经营场所并在工商部门注 册、诚信守法经营、店容店貌好、 符合餐饮服务食品安全要 求的餐饮企业征集报名. 参赛 菜点以鲁菜风味为主, 要突出 家乡特点和家常味道, 具有一 定的文化底蕴和独特的地方传 统风味特色, 能向大众普及推 广. 食材选用绿色、 环保、 健康, 以老百姓餐桌上常见的食材为 主, 禁止海参、 鲍鱼、 鱼翅、 燕窝 等高档原料. 菜点加工工艺相 对简单, 便于掌握, 方便居家烹 调学习, 参赛菜点可以是热菜、 凉菜和面点. 报名方式

1、 登录齐鲁晚报・今日滨 州官方网站填写并下载报名材 料. http://binzhou.qlwb.com.cn/

2、 登录大众网滨州频道, 填写并下载报名材料. http://binzhou.dzwww.com/

3 、 报名

电话:0543―3210007

18266556162

4、 填写好的报名材料发送 至

邮箱:hzw409849748@126 .com 大赛最终解释权属首届滨 州百姓最喜欢家常菜评选活动 暨 "美食山东―― ― 家常菜" 大赛 滨州赛区组委会所有.