PDF《新消费》

56 ?1@ABC DEFGHIJKFL 杭州日料店开始走土豪路线 杭州最近呼啦啦开出了好多家日本料理店, 有单纯的寿司店, 也有两三百平方米的居酒屋, 甚至有可以做热腾腾的 日料菜为主的居食屋. 此前, 大多日料店基于成本考虑, 只会聘请中国国内的日料师傅来主理. 而在新近开的这批日料店 中, 有三家店直接从日本请来料理师傅坐镇, 月薪 ! 万元人民币, 比国内师傅高出五六倍. 记者 胡春蕾 插图 韩笑 在日本待了很多年, 但毕竟不懂厨房之道, 我只能尝出口 味上出现了差异, 却无从知晓其中的门道." 趁着开分店 的时机, 徐晖干脆一下狠心, 从东京请来一位日本师傅, 月薪!万元. "日本师傅刚来时,恰好店里在做欧巴鸡料理,他一 尝, 马上发现里面少了一味日本产的配料.并且说宁可不 做也不要少用原料." 曼殊怀石料理的几位国内厨师告诉记者,在厨房里, 新来的那位日本师傅可以说是 "唯我独尊, 说一不二" . "有 一次厨房里在做晚餐前的准备工作, 日本师傅要求他带过 来的几个日本徒弟将每一个土豆都均匀地切成 ! 片, 结果 其中一位把一个大土豆切成了 " 片, 师傅火冒三丈, 提出 严厉批评." 俞斌说, 在日本, 资深料理师傅, 十几岁就在日料店学 习, 整整三四年不拿一分钱工资, 吃住都在店里, 而且, 在 这三四年间, 连碰一下料理刀的机会都没有, 至少要 () 年 才能做到料理长一职.所以, 对于他们这一辈的日本师傅 来说, 并不是一个土豆切成 ! 片或 " 片的问题, 而是做料 理是一份严谨的职业, 不容随心所欲. 海淘或邮寄月饼出入境都要注意