PDF《DB52》

8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分:中小叶种绿茶 GB/T

14487 茶叶感官审评术语 GB

14881 食品生产通用卫生规范 GB/T

18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB

23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T

23776 茶叶感官审评方法 GB/T

30375 茶叶贮存 GH/T

1070 茶叶包装通则 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T

995 都匀毛尖茶加工技术规程 原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第78号 地理标志产品保护规定 原国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 关于修改《食品标识管理规定》的决定 DB52/T 433―2018

2 原国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告 原国家质量监督检验检疫总局公告

2010 年第

133 号 关于批准对增城迟菜心、 派潭凉粉草、 忠县柑 橘、都匀毛尖茶、若羌红枣实施地理标志产品保护的公告

3 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 都匀毛尖茶 Duyun maojian jea 以采自贵州省黔南布依族苗族自治州境内的中小叶茶树群体种或适宜的茶树良种的幼嫩芽叶为原 料,按DB52/T 995规定加工而成,具有特定品质特征的卷曲形绿茶.

4 分级和实物标准样 4.1 按照原料标准,结合加工工艺和生产实际,都匀毛尖茶分为五个等级:尊品、珍品、特级、一级、 二级. 4.2 产品的每一等级均应设实物标准样,为品质的最低界限,每两年更换一次,实物标准样的制备应 符合 GB/T

18795 的规定.

5 要求 5.1 原料(鲜叶)要求 原料为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶.各级别鲜叶应符合DB52/T 995的规定. 5.2 产品基本要求 5.2.1 品质正常,无劣变,无异味. 5.2.2 不含非茶类夹杂物. 5.2.3 无任何添加剂. 5.3 感官品质 感官品质应符合表1规定. DB52/T 433―2018

3 表1 感官品质 内质等级外形香气滋味汤色叶底尊品紧细卷曲、满披白毫、匀整、嫩绿、净 嫩香、栗香 鲜醇 嫩黄绿明亮 嫩绿、鲜活 匀整 珍品紧细较卷、白毫显露、匀整、绿润、净 嫩香、 栗香、 清香 鲜爽 回甘 嫩(浅) 黄绿明亮 嫩匀、鲜活 黄绿明亮 特级较紧细、弯曲露毫、匀整、绿润、净 清香、栗香 醇厚 黄绿较亮 黄绿较亮 一级紧结、较弯曲、匀整、深绿、尚净 纯正 醇和 黄绿 尚亮 黄绿 较亮 二级较紧、尚弯曲、尚匀整、墨绿、尚净 纯正 纯和 较黄绿 尚亮 黄绿 尚亮 5.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定.其他指标应符合GB/T 14456.3的规定. 表2 理化指标 5.5 卫生指标 5.5.1 污染物限量 铅含量限量应符合表3的规定,其它污染物限量应符合GB 2762的规定. 表3 铅含量限量指标 指标限量mg/kg 适用等级 0.6 尊品 铅(以pb 计)≤ 4.0 珍品、特级、一级、二级 5.5.2 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合表4的规定,其它农药残留限量应符合GB 2763的规定. 指标项目尊品 珍品 特级 一级 二级 水分 (质量分数)/% ≤ 6.0 6.5 6.5 7.0 7.0 总灰分(质量分数)/% ≤ 6.5 6.5 6.5 7.0 7.0 粉末(质量分数)/% ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 水浸出物(质量分数)/% ≥ 43.2 40.0 40.0 38.0 38.0 粗纤维(质量分数)/% ≤ 15.0 15.0 15.0 16.0 16.0 水溶性灰分,占总灰分(质量分数)/% ≥ 50.0 50.0 50.0 50.0 50.0 DB52/T 433―2018