PDF《新乡市圣普百业有限公司企业标准》

新乡市圣普百业有限公司企业标准 Q/XSP 0001S-2019 淀粉制品 2019-06-26 发布 2019-06-26 实施 新乡市圣普百业有限公司 发布 Q/XSP 0001S-2019 前言本标准按照 GB/T 1.

1《标准化工作导则第

1 部分:标准的结构和编写》的编写. 本标准由新乡市圣普百业有限公司提出并起草. 本标准起草人:李东升、李莉、李振宇. 本标准自发布实施日起替代 Q/XSP 0001S-2016. Q/XSP 0001S-2019 淀粉制品

1 范围 本标准规定了淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 等. 本标准适用于以小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉中的一 种为原料,经加水、和浆、成型、冷却、干燥、包装加工而成的淀粉制品.

2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦淀粉:应符合 GB/T

8883 和GB

31637 的规定. 2.1.2 红薯淀粉:应符合 GB/T34321 和GB

31637 的规定. 2.1.3 马铃薯淀粉:应符合 GB/T

8884 和GB

31637 的规定. 2.1.4 食用木薯淀粉:应符合 GB/T

29343 和GB

31637 的规定. 2.1.5 绿豆淀粉:应符合 GB

31637 的规定. 2.1.6 玉米淀粉:应符合 GB/T

8885 和GB

31637 的规定. 2.1.7 生产用水: 应符合 GB

5749 的规定. 2.2 感官要求 感官要求应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 性状 具有原料应有的性状 从样品中取出 1份, 倒入洁净烧杯 中,在自然光线下,观察色泽、性状及 杂质,嗅其气味,用温开水漱口,品其 滋味 色泽 具有原料应有的色泽 气味、滋味 具有原料的气味、滋味,无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 粉丝 粉条 粉皮 水分,g/100g ≤ 15.0 15.0 17.0 GB 5009.3 灰分,g/100g ≤ 0.80 GB 5009.4 淀粉,% ≥ 75.0 75.0 60.0 GB 5009.9 Q/XSP 0001S-2019 丝径(直径) ,mm ≤1.0 >1.0 ― GB/T

23587 断条率,% ≤ 10.0 ― GB/T

23587 总砷(以As 计) ,mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 铅①(以Pb 计),mg/kg ≤ 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1,μg/kg ≤ 5.0 GB 5009.22 氢氰酸②,mg/kg ≤ 10.0 GB 5009.36 注:①铅指标严于食品安全国家标准 GB

2762 的规定;

②仅限于食用木薯淀粉制品. 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定. 2.5 生产过程中的卫生要求 应符合 GB

14881 的规定. 2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB

2761 的规定;

污染物限量应符合 GB

2762 的规定,农药残留限量应符 合GB

2763 的规定.

3 检验 出厂检验项目为:感官要求、水分、丝径、断条率、净含量及允许短缺量.型式检验按国家相 关规定执行. Q/XSP 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉中的 一种为原料,经加水、和浆、成型、冷却、干燥、包装加工而成的淀粉制品.根据《中华人民共和 国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定,参照 GB 2713《食品安全国家标准 淀 粉制品》 、GB/T 23587《粉条》及产品实际制订了本企业标准,作为组织生产、质量控制和监督检 查依据. 本标准中的铅指标严于食品安全国家标准 GB

2762 的规定. 新乡市圣普百业有限公司