PDF《即将立夏,火了烧烤冷了火锅》

一、 四季度经营火锅,

二、 三季度搭配经营其他餐饮项 目.今年四月中旬, 我们店就推 出了以烧烤为主, 辅以东海蟹钳、 川味福寿螺、 冷面为特色的夏季 经营新模式. " 另据御香斋负责人曹先生介 绍, 为应对淡季, 很多沿街火锅店 都会选择在夏季到来的时候增加 烧烤、 龙虾等餐饮项目.为此, 该 店去年就推出了夏季烧烤. 此外, 肖先生还告诉笔者, 火 锅店推出烧烤比一般的室外烧烤 要方便得多. "火锅店有自己固定 的门面和稳定可靠的食材供货渠 道, 既能保证质量, 又不影响市 容, 还可实现无烟烧烤, 即便遇到 刮风下雨等恶劣天气, 店内烧烤 也能适应天气变化.这也是我们 火锅店推出夏季烧烤的一个原 因. " 肖先生说. 采访中笔者还了解到, 除了 大部分火锅店外, 市区部分饭店 也推出了夏季烧烤.如意酒家的 工作人员就告诉笔者, 该酒店去 年就推出了烧烤, 主要是为了满 足消费者的需求和为酒店争取更 多客源.另外, 还有一些饭店表 示, 他们计划在五一国际劳动节 后推出烧烤项目. 火锅店经营烧烤须创新 对于市区部分火锅店经营夏 季烧烤这一现象, 市餐饮协会工 会联合会负责人王保杰表示, 受 近两年经济形势影响, 餐饮业经 营状况一直不太乐观.夏季餐馆 推出烧烤项目, 一方面是为了扭 转经营状况, 另一方面也是为了 适应消费者生活水平, 走工薪消 费路线.这种经营形式灵活有 趣, 即可拓展客源, 也可满足消费 者的需求. "经营不经营夏季烧烤, 无 论是火锅店还是其他饭店都要 慎重选择, 为避免同质化竞争, 经营者要学会进行创新, 避免盲 目跟风. " 此外, 王保杰还提醒经 营者, 在推出夏季烧烤的时候, 要避免占道经营和油烟烧烤, 要 确保菜品质量, 让消费者健康、 放 心消费. (武秋红 张五阳) 即将立夏, 火了烧烤冷了火锅 火锅店应季推出特色烧烤 鹰城吃喝玩 资料图片 资料图片