PDF《Q/SFX》

Q/SFX0002S-2019 22****S-2019

2019 年4月10 日2022 年4月9日** Q/SFX 备案号:22****S-**** 有效期至:2022 年04 月9日扶余市扶鑫鹿酒有限公司企业标准 Q/SFX0002S-2019 鹿茸血酒 2019-04-10 发布 2019-04-10 实施 扶余市扶鑫鹿酒有限公司发布 Q/SFX0002S-2019 鹿茸血酒

1 范围 本标准适用于以蒸馏酒或备用酒精为酒基,加入水、 鹿茸血,同时加入或不加入人参、 枸杞、 丁香、 刀豆、 山药、 玉竹、 甘草、 百合、 龙眼肉、 肉桂、 芡实、 罗汉果、 枸杞、 莱菔子、 葛根、 黄精、 橘皮、 茯苓、 覆盆 子、 牡蛎、 鸡内金、 黄精,经浸泡、 提取、 辅以添加或不添加白砂糖、 环己基氨磺酸钠(甜蜜素)、 柠檬酸、 焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的配制鹿茸血酒.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件. GB/T

191 包装储运图示标志 GB

317 白砂糖 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB

2707 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB

2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒 GB

2758 食品安全国家标准 发酵酒及配制酒 GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB

2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB

2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB/T 4789.25 食品安全微生物学检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB

5749 生活饮用水 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB

10341 食用酒精 GB

14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T

15038 葡萄酒 果酒通用分析方法 GB/T

18672 枸杞 GB/T

23544 白酒企业良好生产规范

1 Q/SFX0002S-2019 GB/T

24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T

27588 露酒 GB

30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY

317 鹿副产品 NY

318 人参制品 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第123号(2009) 食品标识管理规定 关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告(卫生部公告2012年第17号) 《中国药典》2015年版一部

3 技术要求 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定. 3.1.1 工艺用水应符合 GB

5749 的规定. 3.1.2 白酒应符合 GB

2757 或GB

2758 的规定. 3.1.3 食用酒精应符合 GB

10343 的规定. 3.1.4 枸杞应符合 GB/T

18672 的规定. 3.1.5 冰糖应符合 QB/T

1173 或QB/T

1174 规定. 3.1.6 人参:应为人工种植

5 年或

4 年生晒参,并符合 DBS22/024 规定,每100mL 产品使用人参 2g. 3.2 感官要求 应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽 浅黄色至黄红色 GB/T

15038 组织形态 澄清透明液体、允许有少量沉淀 滋、气味 具有人参的气息和酒香,无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 酒精度(20℃)/(%VolVol) (35~52)±2.0 GB/T

10345 总酸(以乙酸计)/(g/L) ≤ 6.0 GB/T

15038 总糖(以葡萄糖计)/(g/L) ≤

300 GB/T

15038 总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) ≥ 0.35 GB/T

27588 附录A 甲醇/(g/L) ≤ 0.6 GB/T 5009.48 干浸出物/(g/L) ≥ 4.0 GB/T

15038 氰化物(以HCN计)/(mg/L) ≤ 8.0 GB/T 5009.48

2 Q/SFX0002S-2019 人参总皂甙/(%Vol) ≥ 0.02 NY/T

318 注:甲醇、氰化物指标按100%Vol酒精度折算,总酯限于蒸馏酒为酒基. 3.4 污染物限量 应符合表

3 的规定. 表3污染物限量 项目限量检验方法 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 0.19 GB 5009.12

4 净含量 应符合国家质检总局令第

75 号(2005)的规定,并按照 JJF

1070 规定的方法检验.

5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB

14881 的规定.

6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂. 出厂检验项目包括:酒精度、总糖、干浸出物、总酸. 6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目. 正常生产时每半年进行一次型式检验. 遇有下列情况时 也应进行型式检验: ⑴更换设备或长期停产再恢复生产时;

⑵原辅料质量出现大的波动时;

⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;

⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时. 6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次. 6.4 抽样方法和抽样数量 应符合表

5 的规定. 表5抽样方案 批量