PDF《餐饮业油烟排放标准》

2 上海餐饮油烟相关现行规范性文件列表 现行规范性文件名 号/标准号 《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》

2003 年市府令第

10 号 《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》 若干应用解释 沪环法[2011]273 号 《饮食业环境保护技术规范》 HJ554-2010 《饮食行业环境保护设计规程》 DGJ08-110-2004 《饮食业油烟排放标准(试行) 》 GB18483-2001 《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行) 》 HJ/T 62-2001 《饮食业油烟快速检测检气管法》 DB31/T 287-2002

5 1.2.4 控制技术 1.2.4.1 常见油烟控制技术 目前国内外常用的油烟控制技术有金属挡板、滤网,运水烟罩,洗涤塔,静 电油烟净化器,活性炭吸附器和紫外光净化器. 金属挡板、滤网是利用惯性原理,将油烟粒子阻挡和拦截在金属挡板或滤网 上,使油滴粒子自废气中分离的方法.该技术通常直接用于排烟罩面板上,对大 颗粒油烟去除效果较好,约为 30%-50%;

也常与其他油烟净化设施(如静电式 油烟净化器) 联合使用, 可以提高净化效率, 减少清洗维护强度. 但根据油烟量, 需要定期清洗. 运水烟罩为特制排烟罩,内装设多个喷水口,在集油板前产生水雾,使其表 面形成一层水幕,当油烟经过水帘,油烟中的油粒会被水流带走.运水烟罩适用 于油烟排放量低至中的场合.高油烟排放量时,运水烟罩可作为初步清除油烟之 用,其油烟净化效率在 30%-40%之间.他在香港有较多的应用,在上海的港式 餐厅也有一些应用.但运水烟罩存在污水排放等二次污染问题. 洗涤塔的原理是填料喷淋洗涤塔通过气液接触,将油烟从气相转移至液相, 从而达到洗净油烟的目的.该方法适用于油烟颗粒较大,油烟浓度不高且具有一 定除味要求的场合,油烟净化效率可达 50%-70%,选用的洗涤液对气味有一定 的去除效率. 但洗涤塔会产生大量含油废水, 气候炎热季节易发生洗涤液腐臭味, 需定期清洗并更换洗涤液.目前,基本已不使用. 静电油烟净化器是利用高压电极放电使油雾带电,并收集于极板上,可达高 油烟收集效率. 该方法对油烟颗粒具有较高的去除效率, 油烟净化效率可达 90% 以上.但烹饪时所产生的油烟易黏附在静电收集板上,对净化效率影响较大,需 定期妥善清洗. 活性炭吸附器原理是利用颗粒活性炭多孔介质, 吸附油烟中的气味物质的方 法.常设置在油烟净化设施后,用于加强除味效果,除味效率可达 70%.但油烟 中颗粒物极易黏附在活性炭颗粒表面, 堵塞吸附孔隙, 活性炭失效, 更换较频繁, 成本较大. 紫外光净化器的原理是利用 185nm 紫外线产生臭氧,氧化分解气味物质和 气态有机物质,同时配合光催化剂使用,加快气味物质与臭........