PDF《打开窗户迎新年》

打发打发, 不打不 发.忙活了一天, 房子打扫得干 干净净, 物件也摆放得整整齐齐, 亮堂舒心 迎接新年的到来. 乡下过年, 家家户户都要磨豆腐.母亲 把自家种的黄豆洗净, 浸泡在清水中过夜, 第二天一早, 躺在床铺上, 听到壁间传来 隆隆 的石磨声.等我们起床, 母亲已经把豆 浆磨好了.接着再把豆浆装进布口袋中, 过 滤出豆渣, 再把柴火灶烧旺了, 跳动的火焰 映在墙壁上, 闪着橘红色温暖的光焰.母亲 把磨好的豆浆倒进大锅中, 等煮开以后, 边 搅拌边点入石膏水, 煮沸的豆浆遇到石膏 水, 顿时凝固了.趁着热劲, 母亲在自家的 门口, 架起脚盆、 豆腐格, 摊开麻布, 把白花 花、 嫩生生的豆腐脑, 一勺一勺地舀入四四 方方的豆腐格子里.满格之后, 先轻压上木 板, 上面搁置个木桶, 豆腐格子里的水不停 往地下流淌.豆腐一般要做两种, 一种水豆 腐, 一种是干豆腐.水豆腐一般压至半干湿 时, 就起出, 切成小块, 浸泡在清水中, 随吃 随拿, 隔三差五换一次水, 可以存放很久, 正 月里用于招待往来的客人.而干的豆腐则 需压榨时间长点, 榨干水分后, 切成三角形, 投入油锅中进行煎炸.炸出来的油豆腐金 黄透亮和鱼或肉放在一起, 放在暖锅上小火 慢煨, 也是一道经典菜肴. 过去在农村, 家家户户都养猪.父亲 说, 家里有头猪, 才算得上一个完整的家. 为什么这么说呢?父亲用石头在地上写了 一个 家 字, 指着对我说, 下面的 豕 字, 本义就是猪的意思, 猪是家中的 宝, 养好一头又壮又肥的猪, 家中才兴 旺发达. 猪一般要养一年才能出栏.期间, 农村 的孩子就经常要打猪草喂猪吃.大人们说, 比一比谁家的猪养得肥壮.因此, 养猪也是 我们农村孩子们的一份责任和担当.到了 腊月快过年了, 是宰杀年猪的时候.母亲一 大早烧了一大锅开水等着.几个有力气的 壮汉把年猪摁在凳上后, 屠夫手起刀落, 刮毛、 开膛破肚, 好一阵忙活. 父亲忙着赶大集办年货, 每次从集镇上 回来, 自行车的后筐里装满了各式年货, 我 们小孩一哄而上, 七手八脚把后筐卸下.门 口的各种腊味也晒得满满当当, 阵阵飘香的 腊味把小猫小狗引诱得垂涎欲滴.小孩子 们更是兴高采烈, 不但有 好吃的, 而且 还能开心玩耍, 年的味道 味道 伴随着此起彼伏的爆竹声越来越浓了…… 饱蘸乡愁的年味 ........