PDF《河南省老杨家食品有限公司企业标准》

河南省老杨家食品有限公司企业标准 Q/HLS 0002S-2019 豆沫 2019-6-16 发布 2019-6-16 实施 河南省老杨家食品有限公司 发布 Q/HLS 0002S-2019 前言本标准按照 GB/T 1.

1《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的要求编写. 本标准由河南省老杨家食品有限公司提出并起草. 本标准主要起草人:杨凤琴、牛要义. Q/HLS 0002S-2019 豆沫

1 范围 本标准规定了豆沫的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等. 本标准适用于以小米粉(小米经清理、研磨)为主要原料,配以粉碎的香辛料【八角茴香、干姜、 高良姜、草果、桂皮(肉桂)、花椒、辣椒、胡椒、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、丁香、山奈、 月桂叶(香叶)、砂仁、白芷、橘皮(陈皮)】、食用盐、味精、脱水蔬菜(上海青、菠菜、胡萝卜、 葱、香菜)、豆制品(豆腐丝、豆筋、腐竹、豆油皮)、粉条、熟花生(经粉碎)、熟芝麻中的多种, 经配料、混合、包装加工而成的非即食豆沫.

2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小米应符合 GB/T

11766 和GB

2715 的规定. 2.1.2 香辛料【八角茴香、干姜、高良姜、草果、桂皮(肉桂) 、花椒、辣椒、胡椒、甘草、孜然、肉 豆蔻、豆蔻、小茴香、丁香、山奈、月桂叶(香叶) 、砂仁】应符合 GB/T

15691 的规定. 2.1.3 白芷、橘皮(陈皮)应符合《中华人民共和国药典》2015 年版一部的规定. 2.1.4 食用盐应符合 GB/T

5461 和GB

2721 的规定. 2.1.5 味精应符合 GB/T

8967 和GB

2720 的规定. 2.1.6 脱水蔬菜(上海青、菠菜、胡萝卜、葱、香菜)应符合 NY/T

1045 的规定. 2.1.7 豆制品(豆腐丝、豆筋、腐竹、豆油皮)应符合 GB

2712 的规定. 2.1.8 粉条应符合 GB/T

23587 的规定. 2.1.9 熟花生、熟芝麻应符合 GB

19300 的规定. 2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 性状粉末状,允许有颗粒 从样品中随机取出 10g, 摊开在洁 净的白瓷盘中, 自然光下用肉眼观 察性状、色泽、杂质,嗅其气味, 然后以温开水漱口,品其滋味 色泽具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味,无异味 杂质无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 Q/HLS 0002S-2019 理化指标应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 水分,g/100g ≤ 20.0 GB 5009.3 食用盐(以NaCl计),g/100g ≤ 25.0 GB 5009.44 总砷(以As计),mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 *铅(以Pb计),mg/kg ≤ 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1,μg/kg ≤ 5.0 GB 5009.22 注:*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定. 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定. 2.5 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB

14881 的规定. 2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定,污染物限量应符合GB 2762的规定,农药残留限量应符合GB 2763的规定.

3 检验 出厂检验项目为:感官要求、净含量及允许短缺量、水分.型式检验按国家相关规定执行. Q/HLS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以小米粉(小米经清理、研磨)为主要原料,配以粉碎的香辛料【八角茴香、干姜、 高良姜、草果、桂皮(肉桂)、花椒、辣椒、胡椒、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、丁香、山奈、 月桂叶(香叶)、砂仁、白芷、橘皮(陈皮)】、食用盐、味精、脱水蔬菜(上海青、菠菜、胡萝卜、 葱、香菜)、豆制品(豆腐丝、豆筋、腐竹、豆油皮)、粉条、熟花生(经粉碎)、熟芝麻中的多种, 经配料、混合、包装加工而成的非即食豆沫.根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国 标准化法》的有关规定制订本企业标准,为组织生产、质量控制和监督检查提供依据. 本标准规定了豆沫的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等. 本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB