PDF《生活垃圾变身绿色电力》

真相 zhenxian

4 2015 年10 月9日星期五 Tel押(010)

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cn 法国 两大法宝 助推垃圾焚烧 城市化带来的生活垃圾越来越让全世界 的管理者头疼.如何减轻污染、 变废为宝, 法 国自有 两大法宝 , 这就是垃圾回收和低污 染处理. 与欧盟很多国家一样,垃圾分类已成为 法国人的日常习惯,几乎每家每户都有不同 颜色的垃圾桶, 每家超市都有电池回收处. 对于不可回收的垃圾,法国则采取低污 染处理.如位于巴黎郊区伊夫里的垃圾焚烧 中心, 每年可处理

73 万吨垃圾, 但它的过人 之处还不仅在于它的规模,更在于它降低污 染的能力和变废为宝的 本领 . 为减少污染, 焚烧过程中产生的烟雾需经层层净化才能排 放到空气中,而在这一过程中产生的热量则 不仅可为附近家庭供暖, 而且可转换成电力, 在保证焚烧中心用电 自给自足 的前提下, 还可将多余电力卖给法国电力公司.至于焚 烧后的废铁和炉渣,它们也会被运到回收中 心 废物利用 . 位于巴黎西南的依赛纳垃圾处理中心 是欧洲最大的地下垃圾处理厂.它的污染 指标, 包括废气、 废水、 噪音等均大大低于 欧盟标准.如废气中的粉尘处理率达到 99%, 二恶英的排放几乎为零, 排入塞纳河 的废水也完全符合各项排污标准.此外, 由 于所有设备都深藏地下,公众在地上几乎 听不到任何噪音. 意大利 餐厨垃圾循环利用 世博会举办地意大利米兰市在餐厨垃圾 的分类和循环利用方面走在欧洲的前列.

2012 年, 在民间力量的推动下, 米兰市政府 决定在一些区域开始尝试将餐厨垃圾单独收 运;

此后, 这项服务逐步拓展至其他区域, 到2014 年底实现了 100%全覆盖. 据负责米兰市餐厨垃圾清运和堆肥处理 的公司介绍, 经过两三年的努力, 该市包括厨 余和绿化垃圾在内的有机垃圾的分类收集率 已高达 84.7%, 这也使该市整体的垃圾分类收 集率从

2011 年的 34.5%提高到 51%. 而且, 市 政部门的持续监测显示,厨余垃圾中污染物 (主要是不可降解物质) 的含量仅为 4.54%. 如此高纯度的有机垃圾经过转运和简单预处 理, 便送往堆肥厂堆肥, 产出的高质量有机肥 最终还会回馈给市民.如此运行良好的分类 体系也被带到了世博会现场,让世界各国的 游客有机会学习和体验. 美国 挑战 零废弃 美国旧金山是全球 零废弃 运动的先 驱.早在

1989 年, 加州就立法要求全州各市 县要通过管理改革, 用10 年的时间, 将垃圾 填埋分流率从 10%提高至 50%.至2002 年, 旧金山市顺利完成州政府设定的垃圾末端处 理减量目标,又进而挑战

2020 年彻底实现 零废弃 ,即垃圾零填埋和零焚烧.截至去 年, 旧金山垃圾填埋分流率达到了 72%, 而且 没有一座焚烧厂在建设或运行. 便捷、高效的垃圾分类和循环再利用系 统是保证旧金山市不断逼近其 零废弃 目标 的保证. 目前, 旧金山市通过立法强制要求市 民或社会单位, 将生活垃圾按 可回收物 可 堆肥物 和 填埋垃圾 进行分类投放. 可堆肥物是整个分类体系成功运转的关 键. 连续监测显示, 旧金山目前可堆肥垃圾的 守法投放率已经达到 95%以上,可堆肥垃圾 的污染率则控制在 1%~2%以内, 全市每天收 集到的高品质可堆肥物总量达

700 吨以上. 如果北京市也达到这样的管理水平,一天可 资源化处理的餐厨垃圾量应该在

1 万吨左 右, 即占垃圾清运总量的一半, 相当于摆脱对

3 座大型焚烧厂的建设需求. (北绛整理) 相关链接 隗 最近, 一种叫作水果酵素的自制食 品风靡各大美食网站和微信朋友圈, 受 到不少都市白领、 爱美女性的追捧. 根据网络上的介绍, 水果酵素的制 作方法非常简单,只需要将各类水果洗 净切块, 混合一定比例的糖和水, 装进洗 净的容器内密封,在阴凉处放置一段时 间, 得到的液体就是水果酵素了. 这种自制的水果酵素, 不仅看起来 五颜六色、 十分养眼, 更宣称有减肥、 养颜、 排毒等神奇功效, 再加上天然、 自制 等时尚标签, 自然能够迅速地流行起来. 这些普通的水果在瓶瓶罐罐中究 竟经历了怎样的 变身 过程?得到的 水果酵素又真有传说中那么神奇的效 果吗? 何方神圣 酵素二字其实就是日本和我国台 湾地区对酶的另一种说法. 中国农业大 学食品科学与营养工程学院副教授朱毅 在接受采访时告诉 《中国科学报》 记者, 水果酵素以蔬菜、 水果为原料, 经过加 糖、 密封、 保存的过程让其充分发酵, 最 终得到可以饮用的液体,这实际上就是 自然发酵的过程. 所谓自然发酵, 就是不人为添加菌 种,而是只依靠原材料表面携带的微生 物,在制作过程中繁殖形成一定菌落结 构的发酵过程.发酵过程是一个复杂的 微生物生理和代谢过程,其产生的物质 类型也较为多样. 所以, 从本质上来说, 制作水果酵素与制作酸菜、 泡菜、 葡萄酒 没有什么差别. 朱毅说. 用自然发酵的方法得到的水果酵 素具有酸甜的口感,同时可能会散发出 酒味.对此, 朱毅解释说, 甜味的产生是因为水果自身含 糖, 人们在制作过程中也会另外加入糖, 酸味来源于乳酸 菌的活动, 酒味则是酵母菌活动的结果.乳酸菌、 酵母菌 都是喜欢糖的细菌, 它们在含糖的发酵环境中迅速滋生, 乳酸菌源源不断地将糖转化为乳酸,酵母则会产生二氧 化碳, 这也是水果酵素中会产生气泡的原因.当容器中氧 气被耗尽时, 酵母就开始产生酒精. 所以, 简单来说, 所谓的水果酵素, 本质上就是水果 释放的以及额外添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或酵母产 生的酒精、 氨基酸、 维生素等代谢产物, 再加上大量的乳 酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物. 值得注意的是, 虽然名字叫作水果酵素, 但经过 这种发酵过程, 水果能够产生的酵素含量是很少的. 朱毅说. 功效被夸大 酶确实对人体健康有着重要作用. 生物体内发生的 若干生化反应都需要酶来催化才能够正常进行. 朱毅 说, 但是, 人体自身可以合成所需要的酶, 正常来说, 人 只要均衡膳食,就没有必要额外依靠酵素食品来补充体 内的酶. 而且, 每一种酶发生作用, 就像一把钥匙开一把锁, 需要非常好的契合度, 并且要保持完整的结构.人们通过 食用水果酵素来获得酶, 吃下去之后还能过五关斩六将, 在经过消化吸收后还能具有酶的活性,那是非常不容易 达到的. 朱毅进一步解释说. 既然通过水果酵素来获取酶的效果有限,但为什么 一些网友还称自己食用水果酵素后感觉有效果呢?对此, 朱毅认为,这可能是因为水果放在密封的罐子中发酵之 后, 产生了很多膳食纤维的原因, 这些膳食纤维具有促进 消化的作用, 让人产生排毒、 减肥的感觉. 所以, 水果酵 素如果能起到一定的效果,也应该是里面其他的东西在 发挥作用, 酶在其中到底能产生多少影响, 还需要进一步 研究. 如今, 很多广告都宣称酵素的诸多神奇功效, 在朱毅........