PDF《Lapsang Soochong Tea 小考》

1 Lapsang Soochong Tea 小考 丁邦新 柏克莱加州大学、中央研究院 一位友人看英国小说,常常见到书中提到一种中国的红茶:Lapsang Soochong, 不知是哪一种茶,也不知道是哪几个汉字.

不耻下问,引起我考证的兴趣. 从Lap 的音节猜想应该是粤语或闽语,果然,在陆谷孙的英汉大词典(上海译文 出版社,第二版)中查到 Lapsang Souchong,拼法有点不同,Soo 作Sou.解释是: "正 山小种(中国产上等红茶,有明显的烟熏香味.)【粤语】"明说是粤语.但是"正 山小种"四字显然不是 Lapsang Souchong 的译音. 我猜想这四个音节应该是粤语的"m生酥种" (lap-sang-sou-tsong), "m"是"火燎", "生酥种"是"生的酥酥的茶种",就是"烟熏的生酥茶". "m生酥种"是"m+生酥种",英语念成"m生 + 酥种",当然就找不到本字了. 在网上查到"正山小种"的资料,整理如下:"正山小种红茶,是世界红茶的鼻 祖.又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴`制而成.因为 `制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色.正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润, 泡水后汤色红浓,带松烟香,滋味醇厚,有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖 浆状奶茶,液色更为绚丽.正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护.正山小 种红茶是最古老的一种红茶,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶.正山小种, 属红茶类,与人工小种合称为小种红茶." "正山"是武夷山桐木及与桐木周边相同海拔相同地域的总称;

桐木在宋代称崇 安县仁义乡周村里桐木关.用同一种传统工艺制作,品质相同,独具桂圆汤味的统称 "正山小种" . "正山" 指正宗山区的意义, 而 "小种" 是指其茶树品种为小叶种 ;

故 "正 山小种"又称"桐木关小种". 通讯地址:台湾 台北市

115 南港区 中央研究院 语言学研究所 电邮地址:[email protected] 收稿日期:2014年12月6日 接受日期:2014年12月8日