PDF《日式香浓炼乳面包》

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HHYWW.NET 日式香浓炼乳面包 来源于:下厨房 日式香浓炼乳面包 分类:日式 作者:王光光光光 创建时间:2014-11-03 20:49:26 描述:岛国和湾湾之前很红哒一款 不过已经红过一段时间啦 很早以前记 录下来的方子昨天晚上翻本子翻到了就做啦 很香浓很绵密的甜面包很好吃超级 推荐~方子量是八寸戚风模具一个 用料: 高筋面粉 200g 细砂糖 20g 牛奶 120~130g(原方120g我用起来不够我用了大概125g以上的牛奶) 盐3g 炼乳 15g 黄油 20g 酵母 3g #涂抹材料 炼乳 20g 黄油 20g 步骤: 0. 除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段.(取一小块 面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可) 1. 放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大.(现在天气凉了建议使用烤箱 发酵档位进行发酵,如果是烤箱没有发酵档位的可以使用蒸锅,在蒸锅内烧一 锅稍有一点烫的热水后把装有面团的盆放在蒸架上盖上锅盖即可.) 2. 涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱.(步骤图误 删了.)ps:如果有炼乳是冷藏保存的请在面团发酵的时候拿出来回一下温或 者用微波炉稍微加热一点点. 3. 发好后的面团取出排气,擀成长方形.(取出的动作不是用手直接去把 面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来这样.) 4. 切成四等份,涂抹上炼乳酱.(不要全部涂完,要留一点等下涂表面) 5. 然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来,再用切刀切馒头的切法切成8小份.(步骤图误删,用张纸代替了,演示一下哈,左一开始分别是切好的四等 份、叠起、切成八小份.) 6. 戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入 模具内.(图中的定画液假装是烟囱,然后纸片假装面团,如图这样立起来贴 着烟囱排放.) 7. 盖上保鲜膜. 8. 继续放入烤箱发酵至两倍大后取出(这时烤箱预热185&

deg;

)涂上炼乳 酱.(涂完了炼乳酱还可以加一些别的果脯、坚果之类的增加风味.可以是杏 仁片葡萄干蓝莓干什么的.) 9. 等预热好后就可以放面包进去烤了.温度180&

deg;

中下层烤15~20分钟 即可.(这里感叹一下X氏烤箱的预热速度超级快.)烤好后取出稍微放置一会 了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存. 10. 要吃的时候筛薄薄一层糖粉就好啦. 本文由程序自动生成,格式和排版可能和原网页有不一样的地方,如需查 看原版内容,请点击此处访问本文的WEB版本,也可以直接用手机扫描下方 的二维码,会自动跳转到当前网页的手机版本 您可能还会对以下文章感兴趣(随机显示)

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