PDF《啤酒品牌核心是品质》

! ―金山桥自来水公司副总经理郑瑞成

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1 1 年 5月

2 5日 星期三 责编: 张志强 美编: 刘豹 校对: 李希斌

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c n x z . c o m. c n 上周五, 徐州报 业传媒集团组织 走进食品企业、 见 证食品安全 活动, 征集消费者走进部 分食品生产企业, 亲 眼看看食品是怎样 生产出来的.

5 月20日, 首批十多名普通 市民组成的消费者 团队, 走进青岛啤酒 (徐州) 彭城有限公 司, 现场查看生产全 过程. 当天, 市质监、 环保、 自来水公司等 相关职能部门的负 责人也一起查看. 在亲眼见证 企 业的酿造水制备、 原料、 生产流程、 抽样 检测等工序后, 消费 者代表感叹, 要不是 零距离 观看, 还 真不敢相信一个产 品出厂要经过那么 多的环节. 成品抽样检测

2 8 项指标皆达国标

2 0 日上午,消费者代表与质 监、 环保、 自来水公司等部门人员来 到青啤彭城公司. 路上, 来自某地产 公司的杨华很兴奋: 平日经常和 朋友一起喝青岛啤酒,这次就想看 看啤酒是怎么生产出来的. 我们平时抽样,都是按照抽 样标准, 到成品库随机抽样, 样品具 有批次代表性. 市质检所工作人 员介绍. 市质检所工作人员告诉记者, 对青岛、山水啤酒的质量检测, 他 们主要采取定期或者不定期的抽 检.从检测指标来看, 主要检查啤 酒的感官、 理化、 卫生三项指标, 其 中感官指标主要包括酒液透明度、 浊度、 色度、 泡沫、 香气和口味等项 目;

理化指标主要包括酒精度、 原 麦汁浓度、 总酸、 二氧化碳、 二氧化 硫、 双乙酰等;

卫生指标主要包括 二氧化碳残留量、 黄曲霉素、 细菌 总数和大肠菌群等,总计有

2 8项 指标, 历次检查各项指标都符合国 家标准要求. 维护食品安全 监管责任缺一不可 食品安全大于天.创造一个健 康、 有序的经营与竞争环境, 是政府 部门的职责所在,而这又有赖于执 法部门的依法监管、 公平执法. 中国矿大管理学院教授杨彤 说, 有一个经济学方面的 破窗理 论 , 说的是这样一种现象: 一扇窗 户被打破, 如果没有修复, 将会导致 更多的窗户被打破,甚至整栋楼被 拆毁.法律的外在约束与道德的内 在约束,意在从源头上杜绝有人打 破 窗户 . 生产经营企业是保障食品安全 的第一责任人,保证食品安全是食 品生产经营者最基本的行为准则. 强化企业主体意识,落实企业主体 责任,是解决食品安全问题的核心 所在, 是维护食品安全的关键环节. 目前,青岛啤酒占我市啤酒市 场消费总量的

7 5 %以上. 青啤何以 占到如此高的比例? 企业付出的 是责任,收获的是信任 、 好啤酒 不是靠检验出来的,而是扎扎实实 酿造出来的.所以青啤人一直倡导 '

好人做好酒! '

青啤彭城公司总 酿酒师王成红进行了详细解说.青 岛啤酒生产全过程涉及到的所有原 材料质量标准均高于相应的国家标 准;

在前期诸多保障基础上, 所有原 料在入厂前,还要进行进货现场的 严格抽样检测,实行 安全否决 制 ;

对于酿造水源的控制, 《青岛 啤酒内控标准》 关键性指标均严于 国家标准.每日对自来水的微生物 等各项指标进行分析检验,在工作 现场, 每 2小时对酿造用水进行品 尝与检测;

连操作人员怎么洗手都 做了非常详尽严格的规定.所有这 些,靠的就是青岛啤酒公司强烈的 企业责任意识. 王成红说, 目前啤酒行业的竞 争,已经不是一个产品与另一个 产品的竞争,也不是某个企业与 另外一个企业的竞争,而是一条 供应链与另一条供应链的竞争, 是供应链上商业伙伴、利益相关 方协同性的竞争.因此, 在青岛啤 酒看来,质量控制并非涉及单一 的生产环节,而是向生产的上下 游延伸,是整个产业链和价值链 协同.整个产业链、 价值链上坚守 高品质、 好品质是 因 , 只有这 样,才可能最终生产出 百年品 质 这个 果 . 酿出好酒来全程监控质自醇市质监环保自来水公司等职能部门公开青啤彭城公司质量报告文/本报记者王正喜图/本报记者彭春祥啤酒品牌核心是品质 高品质为青啤赢得尊敬