PDF《说明书》

知而后品?识而后尝 Wine &

Spirit Education Trust International Wine &

Spirit Centre 39C45 Bermondsey Street London SE1 3XF +44(0)20

7089 3800 wset@wset.

co.uk WSET? 第三级葡萄酒认证 wsetglobal.com 说明书wsetglobal.com 第1.1 版2017?年?12?月2017?年?12?月第?1.1?版WSET? 第三级葡萄酒认证 说明书 wsetglobal.com 2017?年?12?月第1.1 版Wine &

Spirit Education Trust(葡萄酒与烈酒教育基金会) 39C45 Bermondsey Street, London SE1 3XF [email protected] wsetglobal.com 英文版 ? Wine &

Spirit Education Trust

2016 版权所有 简体中文版

2016 年第

1 版 简体中文版 ? Wine &

Spirit Education Trust 2016,2017 版权所有 简体中文版

2017 年第 1.1 版(修正更新版) 保留所有版权.未事先征得出版商的书面许可,不得以任何形式或任何方式(电子或机械 方式,包括影印、录制或任何信息储存或检索系统)复制或传播本出版物的任何内容. 中文翻译: 葛宁宁,译审: 马骋,委托单位: First Edition Translations Ltd, Cambridge 校对: 王琪(Leona Chi Wang),陈绰莹(Jaycee Cheuk Ying Chan) 设计: Peter Dolton 编辑、排版和校对: First Edition Translations Ltd, Cambridge 制作服务: Wayment Print &

Publishing Solutions Ltd 印刷和装订: Markono Print Media Pte Ltd 目录简介

5 葡萄酒与烈酒教育基金会认证资格证书

6 WSET 第三级葡萄酒认证简介

8 WSET 第三级葡萄酒认证课程的学习成果

10 第1单元: 世界各国葡萄酒的理论知识

10 第2单元: 葡萄酒的分析品尝

22 推荐的品酒酒样

23 考试指导

26 选择题样题

28 简答题样题

29 考试规则

30 目录

3 简介这份说明书中包含了学员和特许授权培训机构(APP)所需的关于 WSET 第三级葡萄酒认证的必要信息. 说明书中详细说明了 WSET 第三级葡萄酒认证课程的学习成果.APP 应根据这些学习成果准备教学课程, 学员也应据此安排自己的学习计划,因为考卷的出题目的就是为了检验学习成果. 说明书中还提供了推荐的品酒酒样、考试指导(包括课程纲要的权重和试卷样题)以及考试规则. 简介

5

6 WSET 第三级葡萄酒认证: 说明书 葡萄酒与烈酒教育基金会认证资格证书 WSET 颁证部 WSET 颁证部(WSET Award)是英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)资格证书的颁发部门,能够提供有质量 保障的资质认证,以帮助人们对酒精类饮品有更多了解,提高他们的品酒技能.颁证部的职能如下: ? 与饮品行业合作从而制定合适的教学规程 ? 审批提供认证课程的培训机构 ? 设定考试题目 ? 向考试合格的学员颁发证书 葡萄酒与烈酒教育基金会的 WSET 颁证部专门负责拓展与颁发 WSET 认证资格证书. 英国政府设立了管理机构―资格认证与考试管理办公室(OfQual) ,该机构负责监管提供资格认证的颁证机构. 一些 WSET 认证资格证书如下. 全称: WSET 第一级葡萄酒认证 认证编号 600/1504/4 说明: 该认证课程向从事葡萄酒侍酒服务或销售的一线人员介绍主要葡萄酒风格的基本知识.课程旨在提供葡萄酒 的基本产品知识以及葡萄酒储存与侍酒服务的知识和技能,可为在葡萄酒服务业或零售业开始第一份工作的 人员做好上岗准备. 全称: WSET 第一级葡萄酒侍酒服务认证 说明: 该认证课程基于第一级葡萄酒认证课程所讲授的知识和技能,向学员展示如何在餐厅工作中运用这些知识和 技能.课程非常适合需要获得基本侍酒服务技能的人员,也包括计划初次踏入职场成为侍酒师的人士. 全称: WSET 第一级烈酒认证 认证编号 600/1501/9 说明: 该认证课程向从事烈酒侍酒服务或销售的一线人员介绍主要烈酒类别的基本知识.课程旨在为准备进入酒店 餐饮业或烈酒行业的人员提供基本的产品知识. 全称: WSET 第二级烈酒认证 认证编号 600/1507/X 说明: 与第二级葡萄酒与烈酒认证课程相比,该认证课程提供更广泛和深入的烈酒与利口酒知识.课程提供所有烈 酒类别的重点知识,赋予学员运用品酒技能的理论知识来鉴别产品的能力. 全称: WSET 第二级葡萄酒与烈酒认证 认证编号 600/1508/1 说明:该认证课程提供所有酒精类饮品类型的广泛知识,以及品酒技能的理论知识.课程适合稍有相关经验的 学员. 葡萄酒与烈酒教育基金会认证资格证书

7 全称: WSET 第三级葡萄酒认证 认证编号 601/6352/5 说明: 第三级认证课程提供更全面的世界各国葡萄酒知识,并且更着重品酒技能的培养. 全称: WSET 第四级葡萄酒与烈酒文凭认证 说明: 该专业资格证书课程提供将诸多商业因素与全面的葡萄酒和烈酒专业评估体系相结合的详尽知识.葡萄酒大 师机构向希望成为葡萄酒大师的学员推荐此文凭课程. BS EN ISO 9001:2008 WSET 颁证部具有与 BS EN ISO 9001:2008 相一致的质量管理系统,符合其对酒精类饮品知识及品酒技能的认证 资格证书和考试管理的要求. 如何获得 WSET 认证资格证书 WSET 认证课程只能由经过 WSET 颁证部批准的机构提供,这些机构被称为 APP(特许授权培训机构) .想要获得 WSET 认证资格证书的学员必须在某个 APP 授课点报名.这样学员就与该 APP 授课点建立了联系,之后由该授课 点提供由 WSET 颁证部设定的课程和考试. 参加 APP 授课点的班级授课是学习如何品酒的最佳途径,但有些 APP 授课点也为学员提供远程课程. APP 的名单在 WSET 网站上公布,

网址: wsetglobal.com.请直接与这些 APP 授课点联系,了解他们的课 程安排. 如果您有兴趣成为一个 APP,请发送电邮至 [email protected],与APP 管理团队联系. 多元化与平等政策 WSET 颁证部完全支持有关多元化及平等的相关政策,并且有责任确保所有参加认证课程学习的学员获得公平与 平等的对待.您可以发送电邮至 [email protected],向APP 管理团队索取一份有关多元化与平等政策的 文件. 消费者服务声明 消费者对 WSET 颁证部所期望的消费者服务质量和范围已在我们的消费者服务声明中公布.可以通过电子邮件 [email protected],向APP 管理团队索取这份文件. 如果所提供的服务不能令您满意,尽管这种情况不大可能发生,请首先联系您注册的 APP 授课点.如果问题 得不到解决,请发送电邮至 [email protected],与APP 管理团队联系. 奖学金计划 奖学金按学年颁发,学年的起止日期为:

8 月1日起至次年的

7 月31 日止.考试成绩优异的学员有资格申请奖 学金.奖学金由 WSET 颁证部管理,每学年结束时,在核对了所有的考试成绩之后,WSET 颁证部会与符合奖学 金申请条件的........