PDF《火锅「营」食攻略》

火锅「营」食攻略 秋冬时节,不少食店推出「任食火锅」或「火锅放题」作招徕.

猪骨汤底、肥牛、 肉丸,也许是不少人的必选火锅配料,但通常都含高热量和高脂肪;

在兴高采烈 的气氛下,容易过量进食,不知不觉间便摄取了大量的脂肪和热量.其实,只要 留意汤底和食材的选择,吃火锅也可以很健康的: 汤底 猪骨汤、麻辣汤等汤底的油分偏高.另外,肉类涮煮后会释出油 分,增加汤底的脂肪含量 . 过量摄取脂肪不但会增加肥胖的风险, 而且肉类中的饱和脂肪更会损害心血管健康. 建议:避免饮用涮煮肉类后的汤底.选择皮蛋芫荽、番茄薯 仔汤或豆乳汤底,以减少脂肪的摄取. ? ? ? 食材选择 增加蔬菜和面食 根】狄车脑,平日应多吃谷物类和蔬菜类食物,然而,大部 分人在点选火锅配料多选择高脂肪和加工肉类,如肥牛、羊肉、鱼皮 饺、墨鱼丸、肠仔等,增加了脂肪或钠质的摄取. 建议:选择火锅配料时,可参考下列要点U 选择火锅配料时加入各种蔬菜、萝卜、菇菌类(如竹笙)等食材;

进食时 紧记以蔬菜为主,肉类为辅 加入乌冬、米粉、芋丝等谷物类食物,以增加饱肚感,减低因饥饿而过 量进食肉类的机会. 肉类宜选择鲜鱼片、海鲜、牛腱、去皮无骨鸡肉等低脂肪肉类.分量方 面则以每人不超过三至四两(即三至四个乒乓球大小)为佳,或将午餐的 肉类「配额」移至火锅时间. 减少使用调味料 享用火锅食物时 , 部分人会把食物蘸上沙茶酱 、 沙嗲酱等钠质含量较高的调味料 . 长期摄取过量的钠质会增加患上高血压的风险. 建议:尽量减少使用调味料,以保存食物的原味.如嫌食物味道太淡,可选 择以葱、姜、蒜、辣椒混和适量豉油调味. 减少饮用高糖分饮品 饮品方面,一般人在享用热腾腾的火锅食物时都会饮用汽水、酸梅汤、蔗汁、 竹蔗茅根水等含高糖的饮品,但这类饮品不宜大量饮用,以免摄取过量热量 和糖分,令体重增加. 建议:以清水或无糖的茶类代替甜饮;

如自制酸梅汤、蔗汁、竹蔗茅根 水,请注意用糖量. 最后,由於火锅汤底、动物内脏和海产贝壳类(如带子、蚝、青口)的普林含量较 高,痛风患者要特别注意,避免这些食物,以免加剧病情. 想知道更多有关…… ? 健康饮食的资讯,请浏览「健康地带」网站 http://www.cheu.gov.hk ? 「健康在职计划」的资料,请浏览 http://www.healthatwork.gov.hk