PDF《国家科技计划项目汇交科技资源及成果信息（农业领域）》

国家科技计划项目汇交科技资源及成果信息(农业领域) 科学数据库(集): 【数据集名称】花生镉含量与消费量调查信息 【数据集分类】食品工程与质量安全 【数据集语种】中文 【中文关键字】花生;

镉;

消费量 【英文关键字】 【描述信息】本数据集为2009年至2010年全国花生镉元素含量调查信息和我国居民2-6岁儿童、标准人(从事轻体力劳动 的成年男子)、城市标准人和农村标准人四类关注人群及其一般消费与高消费亚群花生消费量信息.

其中镉元素信息来 源于我国农业部花生质量安全监测工作,采样范围包括安徽、福建、广东、广西、河北、河南、湖北、湖南、江苏、江西 、辽宁、山东和四川13个花生主产省,涵盖了全国播种面积的91.16%,全国产量的93.98%,样品具有广泛的代表性;

各人群的 体重信息来源于《中国居民营养与健康状况调查报告之三――2002居民体质与营养状况》,花生消费量信息来源于《中国 居民营养与健康状况调查报告之一――综合报告》和王君(王君, 刘秀梅. 中国人群黄曲霉毒素膳食暴露量评估[J]. 中国食 品卫生杂志, 2007, 19(3): 238-240.)等人的研究报告.为满足研究需要,这部分数据按照人群的性别年龄组分类重新进行了 整理.镉元素含量信息包括样品采样编号、样品采样的省市县和具体采样地信息、检测精度(LOQ值)、元素含量检测结 果.膳食消费信息包括消费人群的年龄、性别、体重、日均消费量等信息.镉含量信息包含2578条记录,膳食消费信息包 含8条记录.各字段中,检测精度、元素含量检测结果、年龄、体重、日均消费量等为数值型数据,其它字段类型为字符型 数据.这些数据的获取,为基于概率风险评估方法开展不同人群的花生镉膳食暴露风险评估提供了有效信息支撑. 【质量说明】针对花生含油量高,样品的前处理措施在GB/T 5009.15-2003[13]的基础上进行了优化.镉含量的测定采用石 墨炉原子吸收分光光度法,检测仪器使用普析通用公司生产的原子吸收分光光度计TAS-986(G).所建检测方法对镉的回收 率在95.4-100.1%之间,准确度良好.该检测方法的最低检测限(limit of detection,LOD)为0.000

1 mg kg-1,定量限(limit of quantification,LOQ)为0.000

3 mg kg-1. 【存储状态】计算机 【数据集名称】显微镜图谱 【数据集分类】动物科学与医学 【数据集语种】中文 【中文关键字】显微镜 显微组织 结构特征 【英文关键字】无 【描述信息】确定了不同种属动物源性饲料原料样品的粉碎制备、沉淀分离与染色等预处理技术与方法.基于样品中骨 、软骨和肌纤维等典型组分组织结构特征,应用复式显微镜技术,研究了不同种属动物源性饲料原料显微组织的精细结构 ,形成了不同种属动物源性饲料原料显微镜鉴别检测技术.不同种属动物源性饲料的显微镜检测主要基于样品中骨、软骨 和肌纤维等典型组分组织结构特征的检测,另外还包括毛发、羽毛、蛋壳和鱼鳞等颗粒的检测.在复式显微镜下进行观察 ,哺乳动物的骨颗粒呈不规则球形,未染色时呈褐色,经茜素红试剂染色后为红色,颗粒上有黑色椭圆或圆形腔隙,腔隙周围可 观察到短而密的黑色小细管;

鸡骨颗粒形状和颜色与哺乳动物骨颗粒相似,但边缘较锐利,腔隙多呈现圆形并且密度比哺乳 动物的大;

因种类不同,显微镜下鱼骨颗粒结构特征之间存在很大的不同,鱼骨多呈细长条状,未染色时为略透明的浅褐色,染 色后为红色.鱼骨表面有的存在拉丝或网状条纹,有的存在黑色腔隙但形状多为细长的椭圆形,腔隙周围一般可观察到细 长伸展交错的黑色细管;

哺乳动物、鸡和鱼的软骨组织结构特征比较相似,染色后均呈红色,颗粒存在类似于透明的腔隙. 悬浮物中肌纤维的显微观察借助菲林试剂进行,在菲林试剂作用下,肌纤维一般呈淡紫色,为较规则长方形,表面有细密的平 行条纹.羽毛等在Cystine试剂作用下,一般呈黑褐色,如竹子或树根形状. 【质量说明】样品制备:待检测的不同种属动物源性饲料原料样品需粉碎过2 mm筛,采用四分法取样,获取100 g的粉碎样品 备用. 样品的沉淀分离:采用四氯乙烯作为分离试剂,在通风橱内进行样品的沉淀分离操作. 【存储状态】其他 【数据集名称】新疆、西藏紧压茶铅含量与消费量调查信息 【数据集分类】食品工程与质量安全 【数据集语种】中文 【中文关键字】新疆;

西藏;

紧压茶;

铅;

消费量 【英文关键字】 【描述信息】本数据集为2010年至2011年新疆、西藏地区紧压茶中铅元素的含量调查信息和新疆、西藏地区18岁以上居 民紧压茶消费量信息.其中铅元素信息来源于农业部茶叶质量监督检验测试中心对对浙江、湖南、湖北、四川四个主要 紧压茶生产省的抽样检测,包括茯砖、康砖和金尖3个产品类别,涉及近80个商品名.人群的消费信息来源于对新疆、西藏 地区居民的随机问卷调查.为满足研究需要,这部分数据按照人群的性别年龄组分类重新进行了整理,详细记录了调查个 体的体征信息、消费茶叶种类、消费频率与消费量等信息.铅元素含量信息包括样品采样编号、样品采样的省市县和具 体采样地信息、检测精度(LOQ值)、元素含量检测结果.膳食消费信息包括消费人群的年龄、性别、体重、日均消费量 等信息.铅含量信息包含360条记录,包括西藏地区的94条记录和新疆地区的266条记录;

膳食消费信息包含西藏吸取的 290条记录和新疆地区的231条记录.各字段中,检测精度、元素含量检测结果、年龄、体重、日均消费量等为数值型数据 ,其它字段类型为字符型数据.这些数据的获取,为基于概率风险评估方法开展西藏、新疆地区不同人群的紧压茶铅膳食 暴露风险评估提供了有效信息支撑. 【质量说明】称取样品1.3g左右于瓷坩埚内,先小火在可调式电热板上碳化至无烟,移入马弗炉500灰化6h,冷却,加2mL盐酸 溶液(1+1)将灰分溶解,在电炉上加热至淡黄色,用纯水将溶液转入25mL容量瓶中,定容,待测.原子吸收分光光度计,美国热 电ICE-3500,火焰法测定.检出限为0.1mg/kg. 【存储状态】计算机 【数据集名称】食用菌镉含量与消费量调查信息 【数据集分类】食品工程与质量安全 【数据集语种】中文 【中文关键字】食用菌;

镉;

消费量 【英文关键字】 【描述信息】本数据集为2009年至2010年全国食用菌中镉元素的含量调查信息和上海地区18岁以上居民食用菌消费量信 息.其中镉元素信息来源于农业部食用菌质量监督检验测试中心对安徽、福建、河南、浙江、重庆、北京、广东、江苏 、上海、湖北、四川、云南等食用菌主产省份的抽样检测,包括香菇、黑木耳、姬松茸3个产品类别.人群的消费信息来 源于对典型食用菌高消费地区上海市居民........