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1 工工工工作作作作快快快快讯讯讯讯第02 期 国家苹果产业技术体系

2012 年1月20 日 苹果浓缩汁及果渣综合利用中试基地顺利建成 贮藏与加工研究室 郭玉蓉 陕西师范大学历经

2 年,在新校区投资

1000 余万建成集浓缩果 汁,榨前分离(冷打浆)浊汁、果浆,功能成分提取等五条中试生 产线,厂房面积 2500m

2 ,该生产线的建立已具备科学研究中试生产 功能,能够承担食品学科综合实验及科研任务.

其中榨前分离(冷 打浆)生产线具有自主知识产权,主要设备为国内首创. 国家苹果产业技术体系贮藏加工研究室和陕西师范大学食品工 程与营养科学学院于

2013 年1月5-12 日在食品中试车间进行了中 试性生产,受到了中国食品报、海升公司、恒兴公司、阿果阿娜、 恒宇公司及苹果产业技术体系经济研究室等

10 余家媒体和企业以及 部分专家的高度关注. 这次中试主要对浓缩苹果汁生产线、冷破碎生产线和功能成分 提取三条生产线进行了调试和试生产.中试生产共使用新鲜苹果

4 2 吨(品种有富士和秦冠) 、苹果圈加工废弃料(苹果芯)7.6 吨,共 生产苹果浓缩汁约 500L、苹果果浆约

1000 公斤,苹果浓缩汁的各项 指标达到出口汁的各项指标.对生产得到苹果渣――苹果混合渣、 苹果肉渣、苹果皮渣进行了分别利用.前两种果渣提取苹果果胶, 之后制备发酵饲料;

苹果肉渣制备膳食纤维;

皮渣分离得到苹果籽. 各项试验取得较为理想的结果. 陕西师范大学中试基地苹果浓缩汁及果渣综合利用生产线的建 立将成为学科创新的重要平台,对苹果及相关水果蔬的深加工产品 开发,拉动区域经济和都市农业发展都具有一定实用意义,并将引 领果汁行业技术创新的新变革. 在中试基地建设期间,得到了国内部分浓缩果汁行业和浓缩果 汁设备行业的大力支持和鼎力相助,他们是海升果业有限责任公司、 上海神农设备有限责任公司、无锡科安食品机械有限责任公司、南 京凯米科技有限公司、宜兴华鼎科技有限公司、西安鼎合设备有限 公司等. 报送:农业部科技教育司、农业部种植业管理司 发送:各功能研究岗位专家、试验站站长 首席科学家办公室成员 国家苹果产业技术体系首席科学家办公室

2013 年1月20 日印发