PDF《百胜食品安全简报》

百胜食品安全简报 第9期2013 年11 月 百胜食品安全动态 国内政策法规与政府监管动态 国外政策法规与政府监管动态 热点问题播报 科学声音 主办:百胜餐饮集团中国事业部

1 目录 【百胜食品安全动态】2 肯德基启动 我承诺 活动捍卫食品安全

2 【国内政策法规与政府监管动态】2 中共十八届三中《决定》 :健全公共安全体系 保障食品药品安全

2 食药监总局:抽检方便面调料包重金属含量符合规定

3 《2014 年全国食源性疾病监测工作手册》起草研讨会在京召开.

3 两部门要求各地督促食品生产企业对照卫生规范自查

3 农业部关于做好活禽跨省调运监管工作的通知

4 农业部关于发布

2013 年第四期兽药质量监督抽检情况的通报

4 【国外政策法规与政府监管动态】5 美国 FDA 发布最新版《食品法典》5 【热点问题播报】5 从台湾 黑心油 看食品掺假

5 美国并没有禁止反式脂肪酸

6 【科学声音】7 食用油中的铜叶绿素.7 热饮杯盖致癌?8 转基因食品,我们如何 明白 你11

2 【百胜食品安全动态】 肯德基启动 我承诺 活动捍卫食品安全 近期,在大家的积极参与和大力支持下, 肯德基承诺 活动如红色旋风席卷全国各地! 那句掷地有声的 每一口 都安心! 的承诺正随着强势主流媒体、随着社交网络、随着大家的每 次指间点击分享和口口相传,深入到人们的心中.但精彩,还在继续! 现在, 肯德基承诺 主题网站已正式启动

25 万个承诺 员工行动!肯德基营运团队的伙伴以 餐厅为单位制作承诺视频和承诺卡,用充满热情、信心和活力的态度,用郑重、有责任感的承诺为广 大消费者送上来自肯德基的

25 万个承诺 . 这次 我承诺 系列主题广告片,除了这则由中国百胜 CEO 首次亮相的主题片之外,同期还有四支 主题片陆续与大家见面.无论是来自百胜鸡肉供应商山东凤祥的饲养员夫妻杜斌&

杨颜颜、福喜公司 家禽保健检测室的姜海芳,还是肯德基餐厅经理赵明敏、肯德基品牌总经理韩骥麟,他们都用朴实的 语言和践行的努力, 传递了一个信息: 肯德基使用的白羽鸡绝不添加激素, 肯德基的鸡肉是安全的 . 肯德基承诺书中,管理层及

25 万余名员工向大家庄严承诺: 我承诺,严格遵守国家食品安全各项法规;

我承诺,严格执行肯德基各项操作规范和流程;

我承诺,恪尽职守,全力以赴,食品安全无小事;

我承诺,在肯德基,每一口都安心. 详见链接:http://icommit.kfc.com.cn/icommit/book.html 【国内政策法规与政府监管动态】 中共十八届三中全会《决定》 :健全公共安全体系 保障食品药品安全 中共十八届三中全会审议通过的 《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》15 日全文发 布. 《决定》提出,健全公共安全体系.完善统一权威的食品药品安全监管机构,建立最严格的覆 盖全过程的监管制度,建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度,保障食品药品安全.深化安全生 产管理体制改革,建立隐患排查治理体系和安全预防控制体系,遏制重特大安全事故.健全防灾减灾 救灾体制.加强社会治安综合治理,创新立体化社会治安防控体系,依法严密防范和惩治各类违法犯 罪活动. 详见链接: http://www.foodlaw.cn/lawhtml/gcdt/6214.html

3 食药监总局:抽检方便面调料包重金属含量符合规定 近日,针对外媒报道在台湾 康师傅 、 统一 等方便面油包中检出铅、砷、铜等重金属问题, 国家食品药品监督管理总局高度重视,立即布置国家食品质量安全监督检验中心和国家加工食品监督 检验中心(广州)开展监督检验,共抽取国内市场方便面样品

67 个,涉及 康师傅 、 统一 、 农心 、 今麦郎 、 五谷道场 、 日清 、 公仔 等7个品牌.对67 个方便面样品中的

129 个调料包(酱包、油包、菜包等)进行了检验,检验项目为铅、砷等指标. 国家颁布的《食品中污染物限量 GB2762―2012》规定,调味品铅含量应≤1.0ppm,总砷含量应 ≤0.5ppm,无机砷含量≤0.1ppm.经上述两家食品检测机构检验,129 个方便面调料包中的铅、总砷、 无机砷指标符合《食品安全标准 食品中污染物限量》 (GB 2762―2012)相关规定. 详见链接:http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0050/94334.html 《2014年全国食源性疾病监测工作手册》起草研讨会在京召开 国家食品安全风险评估中心于

2013 年10 月28 日-11 月1日在京召开了《2014 年全国食源性疾 病监测工作手册》起草研讨会.中心严卫星副主任到会并讲话,来自北京、江苏、河南、浙江、山东、 甘肃、广东、北京、上海、湖南、四川、吉林和黑龙江共

13 省(市)各级疾病预防控制中心的专家 以及中心相关人员共

30 余人参加了会议.会议由食源性疾病监测部郭云昌副主任主持. 与会专家分成了综合组、方法组和人群调查组,分别对手册整体框架、 《实验室标准操作程序》 和《食源性疾病负担调查工作方案》进行编写,最后形成了《2014 年全国食源性疾病监测工作手册》 草稿,将在近期召开专家评审会上进行讨论定稿. 详见链接: http://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=5AB54D13D30DB5CC165755CFC10DE69FB0D98908B42 4D1AE 两部门要求各地督促食品生产企业对照卫生规范自查 11月14日国家食品药品监管总局和国家卫生计生委日前联合发出通知,要求各地做好食品安 全国家标准《食品生产通用卫生规范》 (GB14881-2013)的实施工作,督促各食品生产 企业严格按照卫生规范要求开展自查.卫生规范将于2014年6月1日起强制实施.通知指出,各 地要督促食品生产企业开展三方面自查: 一是对照卫生规范中有关选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理等方面要求,制 定防止污染的措施,避免食品生产中发生交叉污染,避免环境给食品生产带来的潜在污染风险. 二是对照卫生规范中有关食品原料、食品添加剂和食品相关产品质量安全控制、生产过程的关键 控制、出厂检验、食品的贮存和运输等方面要求,防范系统性风险发生.

4 三是食品生产企业要全面落实卫生规范中有关企业内部管理制度及相应考核标准的建立、产品召 回管理、培训和记录、文件管理等方面要求,确保食品从业人员严格按照制度开展生产,保持相应的 记录和文件完整可查,确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯. 详见链接:http://www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201311/t20131114_3675509.htm 农业部关于做好活禽跨省调运监管工作的通知

5 月份,农业部将 H7N9 禽流感防控调整为二类动物疫病管理(农业部第

1950 号公告) .近日,卫 生计生委将人感染 H7N9 禽流感纳入法定乙类传染病.为切实做好今冬明春禽流感防控工作,保护养 禽业生产,维护公共卫生安全,根据全国 H7N9 禽流感监测和风险评估结果,并商公安部、交通运输 部、 卫生计生委、 工商总局和食品药品监管总局同意, 农业部对活禽跨省调运监管政策进行如下调整: ? 在实验室检测和风险评估基础上,经产地检疫合格的禽群,由当地动物卫生监督机构出具检 疫合格证明,允许在全国范围内流通.对跨省调运的种禽种雏,要严格执行到达报告和隔离 观察制度. ? 在家禽或环境中监测到 H7N9 禽流感病毒的养殖场、养殖小区,应立即停止活禽调运交易.严 格处置感染禽群,对所有被污染的场所、设施设备等进行彻底消毒至少

21 天后,经监测评估 合格,方可恢复调运和交易. 详见链接:http://www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201311/t20131114_3675509.htm 农业部关于发布2013年第四期兽药质量监督抽检情况的通报

2013 年11 月19 日,农业部发布

2013 年第四期兽药质量监督抽检情况的通报:

一、基本情况

2013 年第三季度共完成兽药监督抽检

4406 批,合格

4123 批,不合格

283 批,合格率为 93.6%, 比第二季度(94.7%)下降 1.1 个百分点.

二、主要问题 从第三季度抽检情况看,兽药产品质量存在的主要问题仍然集中在含量测定和鉴别方面,主要表 现为含量低(部分产品含量为零)和含量无法测定等情形.

三、农业部关于兽药监管的下一步工作重点 ? 严厉打击各类违法行为.各地要集中力量组织开展被通报假劣兽药查处活动,责令企业召回 销毁假劣兽药,对非法生产、经营和使用的单位依法实施处罚.

5 ? 加强兽药质量信息通报各地要及时将假劣兽药信息、质量抽检信息通报辖区养殖场(小区、 户) ,防止养殖者误用假劣兽药,提高养殖安全用药水平. ? 继续强化兽药企业日常监管各地要加强本辖区兽药生产企业的兽药 GMP 后续监管,对违反兽 药GMP 规定的,责令其限期整改,提高兽药质量安全水平,提高兽药质量抽检的可追溯性. 详见链接:http://www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201311/t20131119_3680379.htm 【国外政策法规与政府监管动态】 美国 FDA 发布最新版《食品法典》

11 月14 日美国食品药品管理局消息,美国食品安全保障重要法规之一《食品法典》 (2013 版) 正式发布.新版《食品法典》主要有以下内容变化: ? 食品商场及餐厅必须对外张贴《食品法典》要求的 食品安全检查信息 ,供消费者了解食 品安全信息;

? 首次将 非伤寒沙门氏菌 列入致病菌名单,带有致病菌人员禁止接触食品;

? 对 低含氧充气 包装等新工艺提出管理要求;

? 调整某些非连续加工过程最低加工温度要求,以及手工操作即食食品的管理要求;

? 加强对含过敏源食品加工设备的清洗和消毒要求. 此外,在2013 版《食品法典》更新过程中,还采纳了美国农业部、卫生部疾控中心、企业、院 校等单位意见. 《食品法典》主要用于食品商场、餐饮业中的食品安全管理.目前,全美

50 个州中的

49 个州采用《食品法典》 ,6 个领地中的

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