PDF《第20 卷第6期 中国食用菌》

肥分别粉碎过筛再混合均匀, 然后用 1% 石灰水预 湿至手握成团、落地能散的程度, 再拌均.

在建堆 前把化肥石膏、石灰粉碎后混合均匀.把化肥等混 合料撒在粪肥的上面再将两料拌匀, 用塑料膜盖严 待用.建堆: 从麦秸预堆之日算起, 在第

5 天建 堆, 把预堆后的麦秸铺在堆场上, 厚度 30cm, 宽18~ 2m, 长8~ 10m, 在表面撒一层牛、马、鸡粪 的混合料, 以此类推, 直至建堆完毕, 最后在上面 盖一层粪肥, 再覆盖一层草苫、每天在麦秸上喷水 1~

2 次.E. 翻堆: 第一次翻堆从建堆之日起到第

7 天进行, 视料的情况、适当补水, 边缘不能再有 水流出.第二次翻堆, 从第一次翻堆算起, 到第

6 天进行, 用15kg 石灰粉制成石灰水作补水用.第 三次翻堆, 从第二次翻堆算起, 在第

6 天进行.翻 堆前测定料的 pH 值, 要求在

7 5~ 8, 若低可用石 灰水调节.第四次翻堆: 从第三次翻堆算起, 在第

5 天进行.这次翻堆应把麦秸、细小肥料混合的更 加均匀.第四次翻堆后大约 3d 就可搬进菇棚.采 用一次发酵的时间大致在 27~ 28d.一次性发酵料 的标准是: 培养料颜色呈棕褐色, 麦秸柔软且有弹 性, 料的含水量 64% 左右.pH 值75~ 8, 无病虫 杂菌、无粪块、粪臭、酸味、氨味等不正常异味, 培养料且具有特殊香味. 二次发酵法: 培养料

2 次发酵, 是提高蘑菇产 量的有效技术措施, 国内在大生产中已普遍推广应 用, 均取得了明显的效果.我们采用的方法是: A. 前发酵在室外进行, 具体方法见一次发酵的 A 到E的第二次翻堆.B. 后发酵: 将前发酵的培养 料趁热搬进菇棚, 如果采用床架式, 可把料放在床 架上.上盖塑料膜用火炉加温.如果采用半地下日 光温室, 可把料集中在中间两床上, 下铺木棍或砖 块做成通风道, 料堆交错打孔以便通气, 上用农膜 盖严, 形成温棚, 中间走道上放上火炉加温.炉上 放一铁锅, 放入甲醛和水, 晴天揭去日光温室草苫 增温.料温升至58~

60 , 维持 6h 到12h, 然后把 料温降至 48~

52 , 维持 3d.最后通风降温, 等 温度降至

28 以下即可开始播种.

4 播种

4 1 菌种选择: 菌种的优劣直接影响着蘑菇的产 量和质量.我们通过多个品种试验认为, 外销品种 以上海农科院食用菌研究所折 111, 内销品种以 As2796 比较好.

4 2 播种方法: 盛菌种的容器、手、接种工具、 菌种都要经过严格消毒.先用菌种量的 1/ 2, 撒播 在菌床上, 用手指插入料中, 稍加振动料表层, 使 麦粒菌种均匀落入料面 3~ 6cm 处.把余下的一半 菌种撒在料面上.用麦粒菌种 1~

1 5 瓶/ m2 .

5 菌丝培养 播种后每棚至少放入两支温度计, 一支放空间, 一支放料内, 另外放一支干湿计经常 观察棚内干湿度.一般保持在 75% 左右.料温保 持在 22~

25 之间, 最高不能超过

28 .播种后 7d 之内应关闭通风口, 让菌种尽快萌发吃料.播种7d 后, 若菌丝生长正常即可通风换气, 约经 20d 左右菌丝接近底部时可准备覆土.

6 覆土 要选用有团粒结构、孔隙多、保水力强、 含有适量腐殖质, 不带病菌和虫害的中性壤土.我 们选用农作物大田土、果树行间土、菜园土等.覆 土配方: 每100m2 面积需肥土

3 100~

3 300kg, 磷肥17 5kg, 碳酸钙 20kg, 发酵麦糠 100~ 150kg.在 覆土前 3d 按配方要求充分拌均.每m3 土中用 5% 的甲醛 10kg 边喷边翻, 然后堆成堆, 用塑料布盖 严, 堆闷 24h 后, 再用石灰水调湿.四周喷洒敌敌 畏待第

2 天使用.覆土方法: 先覆粗土于床面上, 一周后待菌丝爬至粗土层 2/

3 时, 即可覆细土, 其 作用是填补粗土之间的孔隙.覆土厚度一般

2 5~ 3cm.覆土时尽量注意床面平整, 以便管理.床温 尽可能保持在

22 左右.每日需适当喷水, 维持 床面湿润.

7 出菇管理 我区后秋及冬季气温较低, 早秋出 菇应在早晚通风, 冬季出菇应在 10~

15 点钟之前 通风换气.一般在覆土层调好水分后 15d 左右, 蘑 菇菌丝就处于临近纽结状态时, 要加强通风换气, 棚内温度保持在

14 ~

18 之间, 空间湿度保持在 85% ~ 90% 之间.同时要打一次 出菇水! .喷水 量08~ 1kg/ m

2 , 在2d~ 3d 分次喷下.喷水不能过 早或过晚, 否则容易形成 地雷菇! 或畸形菇、转 潮慢.当菇蕾长至黄豆粒大小说, 要重喷一次 保 菇水! ,

1 5kg/ m2 .以后保持适宜的温度和湿度, 一直到菇体成熟.

8 及时采收 当菇盖直径长至3~ 4cm, 盖缘内卷、 菌膜末破时, 及时采收, 符合出口标准.若是市场 鲜销, 当然还可以再大一些, 但均在未破皮之前采 收. 收稿日期: 2001? 02?

07 日本灰树花栽培技术 姚平生, 姚秋生 ( 庆元县科委真菌研究所, 浙江 庆元 323800) 日本灰树花的栽培法大致上接近于滑子蘑、侧耳、毛柄金钱苗.灰树花的出菇温度稍偏高, 为16~

22 之间, 较之其它食用菌, 灰树花抗菌 ( 霉苗、细菌) 力低弱.因此普通农户选择在害菌不易 繁殖的冬季即

1 月至

2 月份之间接种, 采用袋栽方 式, 使其自然发生子实体 (

5 月中旬至

6 月上旬及

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9 月上旬至

10 月上旬) .现将方法之一介绍如下.

1 培养基制作 培养基制作需要的材料及设备为 阔叶树木屑、米糠、水、聚丙烯塑料袋 ( 300mm # 400mm #

0 03mm) 、塑料线、灭菌锅.木屑要选用 新鲜的, 最好是以山毛榉、 栎、山樱为主的阔叶 树.木屑颗粒不可过细, 过细则影响培养基通气, 致使发菌不良.因此如果使用过细的木屑, 需加入 一些木屑片或砻糠等物.米糠是木屑培养基中重要 的营养源, 其养分容易被分解, 故必须选择新鲜 的. 木屑和米糠以容积比 5?1 投入混合.如木屑过 细需加部分木屑碎片, 其投入量应控制在木屑总量 的1/

3 程度.混合材料事先拌匀, 然后加入水分, 再充分搅拌, 务使培养基各料完全均匀.水分以紧 握培养基于指间有少量水渗出为标准, 然后装袋. 每袋装料 800~

1 000g, 用手压紧, 表面用手指打

2 ~

3 个孔, 清除粘附袋口的培养基, 将袋口拧紧折 下, 用塑料线二道绑紧, 之后马上开始灭菌作业.

2 灭菌 灭菌方法分常压灭菌法 ( 利用蒸笼、油桶、铁桶) 和高压灭菌法 ( 利用高压锅) .灭菌结 束后将培养基取出, 在室温下慢慢冷却.

3 接种 是灰树花整个生产流程中最重要的作业. 因此接种室要选择空气静止的场所, 并充分清扫;

接种人员的手、服装等均需清洁干净, 做好接种前 的准备工作.另外, 培养基温度必须降至

20 以 下才能开始接种, 冷却后 1~ 2d 内最好完成接种作 业. 准备好接种时需用的酒精灯、接种钩、长柄匙 子(20cm) 、绵布、塑料线、燃烧用的和消毒用的 酒精等物品, 备用. 接种的顺序为: 将酒精倒些绵布上擦拭消毒接 种台表面、菌种表面、接种钩特别是接种人员的双 手, 点上酒精灯, 用火炎处理接种瓶口及棉塞, 当 棉塞已烤焦, 慢慢拔出, 拔出后瓶口四周再次灭 菌, 这时将接种钩放到火炎上从手握处烧至顶端进 行灭菌处理, 然后用酒精冷却, 用经过灭菌的接种 钩除去菌种表面的菌丝后膜, 菌种瓶口和接种钩再 次灭菌. 用接种钩捣碎菌种, 当碎至 1/

3 处时, 菌种瓶 放下横卧, 接种钩一端置瓶口中.解开培养基袋口 的塑料线, 展开袋口, 菌种瓶口朝下, 用接种钩迅 速将菌种倒入培养基内;

另一种方法为培养基袋口 开小口, 横倒, 用经火炎灭菌的长柄匙子取已捣碎 的菌种倒入培养基内, 菌种接近后, 瓶及接种钩放 回原处.培养基袋口用新的塑料线绑好.接种量为 每袋 60~ 80g, 越多越安全. 菌种瓶口及接种钩 ( 长柄匙子) 再次灭菌后接 完剩下部分的菌种.接种时培养基袋口开放的时间 越短污染越少, 接种时不将自己的呼吸对准袋口或 茵种是很关键的问题.

4 培养 灰树花培养的适温为20 左右, 偏高偏 低的环境均不适宜.场所选择应避开不干净以及人 流量多的地方.一般农户可选用壁厨或柜子作为培 养室, 或纸箱亦可.培养基袋摆放时要注意彼此不 可靠在一起, 必须有一定的间距. 培养一开始, 菌种块即伸长出白色菌丝体, 并 逐渐布满整袋, 这前后培养基表面会形成厚垫状菌 丝, 不久变成瘤状, 并呈灰褐色.培养如很得当, 这时即进入出菇管理阶段.

5 出菇管理 灰树花在16~

22 之间形成子实体. 出菇季节根据地区不同有一定的差异, 一般为

5 月 中旬至

6 月上旬, 再者是

9 月上旬至

10 月上旬, 这些时间内培养基表面逐渐形成原基.所谓出菇管 理, 即松开已形成原基的培养基袋, 将之搬移至适 宜子实体生长肥大的场所.塑料线松动就可, 不必 取下, 让子实体从袋口缝隙中长出, 长出的小子实 体忌触摸、碰撞.高大的日本柳杉林内或高树龄的 阔叶树林内等高湿环境适宜灰树花出菇, 如不具备 这种场所, 可在所选用场所四周用遮阳网或粗草席 围住, 以提高湿度, 调整好光线, 创造一个接近于 最适环境的场所.湿度低时可在场所的地面或周围 遮物上喷洒一些水.培养基袋内雨水不得落进, 这 可用白铁皮、防水布或塑料纸将顶部遮住.另外, 为了减少粘叶蜂类等害虫的危害, 可在场地搭一 棚, 在棚上挂袋进行捕杀.

6 采收 原基肥大并分枝, 菌盖成扇形, 并在菌 盖下侧可清晰看到小孔洞即表明子实体已成熟, 要 开始采收.如认为继续生长会得到更大的子实体, 则反而会招致害虫或细菌的危害.灰树花子实体非 常松脆, 采收操作务必小心谨慎. 收稿日期: 2001? 02?

05 食用菌发酵剂在香菇 栽培上的应用试验 张红伟 ( 新疆哈密地区天山菌业研究所, 新疆 哈密 839001) 目前, 按常规栽培香菇, 培养料需经高温灭菌 后才能接种培养, 但它耗能多, 劳动强度大, 成本 高, 为减少生产成本, 增加经济收入, 我们于

1999 年8月试验用食用菌发酵剂 ( 哈密地区天山菌业研 究所提供) 栽培香菇, 不用灭菌, 而是将食用菌发 酵剂拌于培养料中经发酵后, 直接栽培香菇, 效果 极佳, 菌丝生长速度及出菇情况与常规无明显差 别, 值得推广, 为香菇栽培开辟了一条新的途径,

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