PDF《KCW》

1 ALLIED MEMBER LISTED R WWW KCW CLEAN- 采用自动清洗技术和Capture Jet?技术的天花式吊顶烟罩 ・?通过HACCP*认证(PE-567-HM02I) ・?在结构方面, 符合DIN 18869-5(排气室可防止火 焰穿透) ・?可自动清洁KSA油网和排气室(自动清洗技术) ・?易于清洗和维护, 以实现最佳的卫生和安全 ・?由于采用Capture JetTM , 可节能高达15% ・?最大的舒适性和空气质量舒适性、极佳的视觉与 声舒适度, 可营造愉悦的工作环境 ・?时尚和完美的饰面 ・?交钥匙工程 : 德国制造 工程解决方案, 包括 由Halton专业人员提供安装 ・?适合厨房的改进 ・?多种定制选择 采用自动清洗技术和Capture JetTM 技术,KCW天花式 吊顶烟罩可提供个灵活和美观的解决方案,结合了多 种功能:抽气、送风、照明和吊顶.

根据HACCP建议,所有组件的设计可保证最佳的卫生水平,并且可 方便维护.该吊顶不仅适合中央厨房,而且适合全封 闭烹饪区或样板厨房. 以封闭设计为特点,该产品完全采用不锈钢制造,并 配备了最新的双向Capture JetTM 技术.与传统天花式 烟罩相比,该产品结合了低速送风系统,可将抽风量 减少高达15%,同时为用户提供最佳的空气质量和舒 适度. 由于节省了油烟排气罩所占用的空间,厨房空间得到 释放.除了集成的一致和直接照明,整个厨房可得到 更多的照明.视觉舒适性和空间印象无与伦比. 抽气室配备有FC高效油网.在设计上,它们的数量和 位置可以调整,以适应任何厨房空间的发展.在结构 上,安装在自动清洗排气室内部的FC油网符合DIN 18869-5标准.在发生火灾时,它们可以防止火焰进 入排气室,因此,防止火灾蔓延至整个厨房管道和建 筑. * 危害分析与关键控制点

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3 1 操作 烹饪设备在烹饪过程中会产生大量带有悬浮微粒的热 空气:油烟固体颗粒物、蒸气、水、气味、燃烧成分 等.这些烟流或对流(1)会自然上升至厨房天花 板. 如果厨房天花板上没有遏制屏障,油烟会完全释放, 因此可提供卓越的工作舒适度.Capture JetTM (2) 与低速送风(3)相结合可以使油烟对流自由上升, 并通过抽气室尽快排出,而不会与引入到厨房的新风 混合. 油网、收集槽和排气室可通过自动清洗技术自动清 洁.排气室配备有连接至控制柜的喷射坡道(4), 控制柜向间距一致的喷嘴(4)提供热水和清洁剂. 清洗周期由控制柜自动管理.厨房工作时间增加.工 作人员可以从繁重的清洁工作中解脱出来,维护运营 商的工作范围也仅限于天花式吊顶烟罩的外表面的清 洁. KCW厨房吊顶系统为封闭型.所有抽气室连接至抽气 管道,以保证绝对的卫生.烹饪产生的蒸汽与建筑结 构物之间并没有接触或者通用设施置于厨房吊顶之 上.通过其结构类型,该厨房吊顶可防止建筑结构发 生火灾.抽气区域的所有组件由AISI 304不锈钢制 成,最低厚度为1 mm,在结构上可防火30分钟(地方 性法规的具体要求应适用). 抽气室与管道接口都经过精心设计,并确保合适的尺 寸,以提供最大的灵活性,方便烹饪区布局的日后改 变.

3 双向及周边Capture JetTM 技术(专利技术) ・?与传统的吊顶相比,效率增加15% ・?提高了捕获和抑制能力 ・?消除了烹饪蒸气再循环的风险 ・?带来了能源节省,并确保最佳的空气质量 Capture JetTM 技术包括两套喷嘴,一套垂直喷嘴和一 套水平喷嘴. - 水平喷嘴将蒸气推向抽气室. - 垂直喷嘴可增加抑制体积,并防止蒸气溢出烹饪 区,并与新风混合循环. 不具有Capture JetTM 喷嘴 吊顶CFD示例.如果不具有捕获射流Capture JetTM 喷嘴,热烟流 不会立即消除,并会沿天花烟罩扩散,并最终与通过送风设备 引入到厨房的新风相混合,并再次循环. 具有Capture JetTM 喷嘴 低速送风模块 ・?完全无扰流气流控制 ・?为用户提供高舒适度的杰作 在设计上,送风模块可以在极低的速度下,向厨房空 间输送新鲜空气.无扰流气流控制不仅有助于避免扰 乱烹饪设备所产生的对流,而且可保证用户舒适度. 这些模块构成了一个分配筒,该分配筒可以使流速降 低,并使新鲜空气均匀分布在气室内.在 蜂窝 状 结构以及穿孔的前端面的共同作用下,气流可实现层 流. 蜂窝 状结构降低了适用于所有送风装置的吸气现 象.因为该现象会沿着这些送风装置的外围产生吸气 作用.这会导致少量的室内污染空气与引进的新鲜空 气在这些装置内部混合或再循环.然而, 蜂窝 状 结构可以改善空气质量,这些装置的前端面可在更长 的时间内保持干净. 由于其共振吸声性能, 蜂窝 状结构也有助于降低 声压级.

4 °C

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100 1

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9 Particle size [?m] Efficiency [%] @

410 m

3 /h

80 Pa

80 90

100 ] 舒适的 限高 高效率FC油网 ・?在结构上符合DIN 18869-5 ・?防止火焰进入排气室 ・?完全的消防安全 FC油网由2层型材构成,具有符合空气动力学的形 状,以产生较高的离心作用,从而非常有效的分离烹 饪器具排放物.因此,管道内的油烟沉积会显著降 低. 在结构上,安装在水洗排气室内部的FC油网符合DIN 18869-5标准.在发生火灾时,该结构可以防止火焰 进入排气室,因此,防止火灾蔓延至整个厨房管道和 建筑. 油网的数量取决于基于热烟流所计算的排风量.然后 可以使用封闭板更换过滤器,以优化所安装的各个油 网的效率.作为一种选择,一些封闭板或油网可以由 玻璃板更换,以便使清洗过程可见. 具有最有效关联的吊顶CFD示例: Capture JetTM 技术与安装在占用区域的低排量装置.热烟流的 捕获达到最高水平时,用户舒适度是理想的. 舒适空间高度的分界点 ・?工作区空气质量的完全控制 ・?改进的舒适度和生产率 利用空气置换原理,低速送风模块可以更换厨房空 气.新鲜空气自然下降至低层,并从该层面注满工作 区.无扰流气流控制可防止新鲜空气与烹饪设备所产 生的对流相混合. 在厨房空气中,通过分层作用,会出现舒适的高度极 限.Halton吊顶在设计上,确保该分界点位于头部上 方.在该分界高度以下,空气质量是最佳的.因此, 受污染的空气会通过厨房的吊顶系统被抽出. 基于VDI 2052方法(第1部分)《厨房通风设备 - 厨房悬浮颗 粒分离器的捕获效率的测定 C 排气》的FC油网的效率曲线 效率[%] @

410 m3/h 80Pa 颗粒尺寸[?m]

5 自动清洗技术 ・?减少维护操作的时间和成本. ・?与 干式 天花烟罩相比,回收期约为2年・?特别适合工作时间较长的大型厨房. ・?自动控制FC油网和排气室的日常清洗. ・?天花式吊顶烟罩的清洁只限于外表面(建议每年 两次). KCW天花式吊顶烟罩可自动冲洗油网和排气室,而无 需将油网从排气室上拆下*.在执行清洗过程中,保 持排气风扇开启,以便使水到达油网的所有内部部 件,并产生与空气涡旋相同的涡旋作用.因此,清洗 过程可以在厨房正常工作时间内进行. 每个排气室配有一个独特的坡道,坡道上配备有喷 嘴.这些喷嘴可容易拆装,而无需任何工具,以便在 调试过程中快速排放管道.位于油网前部的喷嘴可以 使用金属帽更换.喷嘴数量经过了优化,以降低耗水 量. 每个坡道配有一个电磁阀,从而降低了控制柜的尺 寸.排气室可以连接至一个收集器(安装时应带有坡 度)或直接连接至一个排污口,以便在各个清洗过程 中排水.整个管道采用不锈钢AISI 304. * 建议使用洗碗机每年对所有油网清洗两次. 卫生、安全与维护 ・?HACCP认证(PE-567-HM02I) ・?最低的维护要求,减少了油网清洁的工作量 ・?组件易于接近和清洁 ・?卫生和消防安全可达到最大化控制 由于油网的定期清洗,水洗技术可避免任何不卫生的 油烟或冷凝物长期沉积在排气室内或油网上(对于烹 饪器具尤其重要,例如万能蒸烤箱或水壶). 此外,所有的Capture JetTM 花式吊顶烟罩在设计上, 可减少外部不锈钢组件的数量,从而减少了需要清洁 的接合处的数量,以确保卫生.下缘的接合处完全采 用焊接,可防止液体进入.抽气室之间的拱形面板采 用空气动力学设计,以限制冷凝风险. 在厨房的生命周期内,测试与平衡(T.A.B.TM )旋塞 允许在调试阶段或维护操作过程中,对排风量和送风 量进行快速控制. 低速送风装置可防止污染空气与补给新风混合回流, 从而避免油烟沉积在烹饪器具、地板(湿滑的地面会 造成较高的跌倒风险)以及建筑结构物上. 所有这些功能确保KCW天花烟罩在卫生、安全和易于 维护方面,达到了最高水平.

6 液晶触摸屏用户界面 ・?完全直观,并且易于使用 ・?能够使没有接受过具体培训的厨房工作人员轻松 使用该系统 ・?调试设置非常容易,并且可快速管理 ・?与Halton高性能厨房理念中的所有技术完全兼容 ・?可通过一个独特的触摸屏管理Halton所有技术 液晶触摸屏用户界面易于工作人员使用,并且在系统 安装和调试期间,易于操作.它集成了以下功能: - 对连接至控制柜的不同排气室进行了命名,以便用 户更容易理解;

- 直观的清洗周期每周编程.每天以及每个清洗区可 高达2个清洗周期.根据厨房3个不同的负荷水平,该 系统包括3个清洗周期默认设置. - 根据安装要求,可以管理和适合所有警报,尤其是 火灾警报. - 当水压过低时,可控制增压泵. 对于可以与自动清洗技术相关的所有其他Halton技术,液晶触摸屏可以与它们完全兼容. 自动清洗控制柜 ・?自动控制清洗周期的需要,减少了人员干预. ・?水动计量泵,减少了维修要求. ・?可以与楼宇管理系统通信. ・?在系统内传达任何故障. ・?不锈钢结构. 每个控制柜需要提供热水.它配备有一个清洁剂箱, 并连接至自动计量系统,该计量系统的操作不需要使 用电力,仅利用水流作为动力来源.高计量精度可消 除清洁剂过量所带来的各种风险,因此有助于实现更 好的环境. 液晶触摸屏可以在控制系统和用户之间提供直观、高 效的界面.清洗周期(预洗、清洗、反应时间和冲 洗)完全自动化并且可编程,以适应不同的工作条 ........