PDF《瓦斯炉/ IH 调理炉》

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48 瓦斯炉/ IH 调理炉 趁热直接上桌 GasTop / 1H Cooking Heater

49 铸铁锅嫩煎香烤牛肉 即使没有烤箱, 还是能做出超美味的烤牛肉.

这是因为铸铁锅有极佳的蓄热性. 大块牛肉 自行挑选喜好的部位 恢复至室温 盐 小匙 黑胡椒 适量 牛脂 适量 红酒 蜂蜜蒜姜酱油 做法列示於本页下方 大匙 配菜 羽衣甘蓝 适量

1 让牛肉完全恢复至室温之后 在肉 上面撒上黑胡椒和盐并搓揉入味2铸铁平底锅用大火加热至冒烟之 后转中火 放入牛脂使其融化 放 入步骤

1 两面各煎 分钟 侧面 各煎 分半钟

3 加入 的红酒 稍微煮滚一下 后关火 盖上锅盖 静置让锅子冷 却至赤手可拿握的程度 取出肉 块 用铝箔纸包两层 等牛肉完全 冷却之后 放入冰箱冷藏

4 制作佐料 在残留肉汁的步骤

3 平底锅里加入红酒 用大火 加热 煮滚之后转中火 加入蜂蜜 蒜姜酱油 边煮边搅拌约 分钟煮至收汁浓稠之后 将酱汁倒 至其它器皿

5 将步骤

3 的牛肉切片盛入器皿 淋上步骤

4 的佐料 摆上羽衣 甘蓝等蔬菜做为配菜 材料 人份 能使用於肉类等各式料理, 方便好用的百搭酱料 ! 蜂蜜蒜姜酱油 蒜头 切碎 大匙 生姜 切碎 小匙 蜂蜜 酱油 将材料放入碗中搅拌均匀 材料 方便制作的份量 牛肉务必要恢复至室温之 后 再进行烹调 若想吃 分熟的牛肉 可以 省去步骤

3 包铝箔纸的程 序 从铸铁平底锅取出牛肉 之后 放入器皿 用保鲜膜包 覆放入冰箱冷藏 充份冷 却之后再切 比较能够切成 薄片 铸铁 平底锅 锅盖 小提 示!