PDF《附加持牌条件适用於在普通 附加持牌条件适用於在普通食肆》

-1- 附加持牌条件适用於在 附加持牌条件适用於在 附加持牌条件适用於在 附加持牌条件适用於在普通 普通 普通 普通食肆 食肆 食肆 食肆M M M M工厂食堂座位间 工厂食堂座位间 工厂食堂座位间 工厂食堂座位间(不包括露天座位 不包括露天座位 不包括露天座位 不包括露天座位) 使用轻便型炉具以作临时或暂时火锅 使用轻便型炉具以作临时或暂时火锅 使用轻便型炉具以作临时或暂时火锅 使用轻便型炉具以作临时或暂时火锅M M M M食物加热 食物加热 食物加热 食物加热M M M M在食物上 在食物上 在食物上 在食物上洒 洒洒洒上酒及点燃 上酒及点燃 上酒及点燃 上酒及点燃 若持牌人在处所的座位间(不包括 不包括 不包括 不包括露天座位 露天座位 露天座位 露天座位)作临时或暂时火锅M食物加热,则须使用以电 M列於附录 附录 附录 附录 I 的特定燃料M卡式石油气瓶为燃料的轻便型炉具,并须遵守列於附录 附录 附录 附录 II,由 各有关政府部门提出的附加持牌条件: (I) 消防处 消防处 消防处 消防处 附加持牌条件 附加持牌条件 附加持牌条件 附加持牌条件 (A) 使用轻便型电炉 使用轻便型电炉 使用轻便型电炉 使用轻便型电炉、 、 、 、卡式石油气炉 卡式石油气炉 卡式石油气炉 卡式石油气炉及 及及及特定燃料的轻便型炉具 特定燃料的轻便型炉具 特定燃料的轻便型炉具 特定燃料的轻便型炉具 1.

处所内各出口通道须保持畅通无阻,以便迅速疏散处所内的人士. 2. 炉具的设计须妥善,以免在作临时或暂时火锅M食物加热时打翻整套炉具. (B) 使用 使用 使用 使用卡式石油气炉 卡式石油气炉 卡式石油气炉 卡式石油气炉及 及及及特定燃料的轻便型炉具 特定燃料的轻便型炉具 特定燃料的轻便型炉具 特定燃料的轻便型炉具 1. 处所须设有两个或多个出口. 2. 不得拿着已燃点的炉具在座位间走动. (C) 使用 使用 使用 使用卡式石油气炉 卡式石油气炉 卡式石油气炉 卡式石油气炉 M M M M在食物上 在食物上 在食物上 在食物上洒 洒洒洒上酒及点燃 上酒及点燃 上酒及点燃 上酒及点燃 1. 已装设自动花洒系统的普通食肆 / 工厂食堂,才可在座位间设置使用卡式石油气瓶的 轻便型炉具. 2. 使用卡式石油气炉时,须按照下述规定,在已装设自动花洒系统的楼宇座位间显眼的 地方,放置 2.5 公斤乾粉式手提灭火筒,以供随时使用: (a) 每100 平方米须放置一个灭火筒;

及(b) 每间贵宾房M已间隔的房间须额外放置一个灭火筒. 3. 不得在地库楼层 注一 的座位间使用石油气. (D) 使用列於 使用列於 使用列於 使用列於附录 附录 附录 附录 I 的特定燃料 的特定燃料 的特定燃料 的特定燃料的轻便型炉具 的轻便型炉具 的轻便型炉具 的轻便型炉具 1. 使用特定燃料的轻便型炉具时,须按照下述规定,在座位间显眼的地方放置 2.5 公斤乾 粉式手提灭火筒,以供随时使用: -2- (a) 已装设自动花洒系统的楼宇每

100 平方米须放置一个灭火筒;

(b) 无装设自动花洒系统的楼宇每

50 平方米须放置一个灭火筒;

及(c) 每间贵宾房M已间隔的房间须额外放置一个灭火筒. 2. 用於处所座位间的轻便型炉具不得使用特定类型以外的燃料.燃料须妥为标签,并存放 於远离火种的地方. 3. 炉具须安全平稳放在餐桌M柜台上,燃料容器(包括罐装燃料)则须安全稳固地放在炉具 适当位置. 4. 用来放置燃料容器的炉具底盘须以不可燃物料制造. 5. 只可由已受训的普通食肆 / 工厂食堂员工燃点燃料和更换燃料容器M只用一次卡式石 油气瓶.炉具须已安全平稳放在餐桌M柜台上,而燃料容器M只用一次卡式石油气瓶已 妥为安装,才可燃点燃料.须使用适当的工具燃点燃料. 6. 必须先弄熄炉具,才可取出炉内的燃料容器,予以更换、再装满或弃置.须待炉具妥为 冷却后才可更换燃料容器. 7. 更换出来的燃料容器必须放入不可燃容器内,待彻底冷却后才可弃置.弃置前须把燃料 罐妥为密封,以免剩余的燃料泄漏. (II) 食物环境o生署 食物环境o生署 食物环境o生署 食物环境o生署 附加持牌条件 附加持牌条件 附加持牌条件 附加持牌条件 (A) 适用於以电 适用於以电 适用於以电 适用於以电M M M M列於 列於 列於 列於附录 附录 附录 附录 I 的特定燃料 的特定燃料 的特定燃料 的特定燃料M M M M卡式石油气瓶为燃料的轻便型炉具 卡式石油气瓶为燃料的轻便型炉具 卡式石油气瓶为燃料的轻便型炉具 卡式石油气瓶为燃料的轻便型炉具 1. 食物o生与通风 (a) 供下火锅的经烹煮和未经烹煮食物须以不同的盘碟、陶瓷器皿分开端送给顾客. (b) 在座位间不得油炸食物. (c) 座位间须时刻保持足够通风,有足够新鲜空气流通.并须把室内燃烧气体原料所 产生的废气,有康嘏诺绞彝. (d) 在座位间进行临时或暂时火锅M食物加热活动时,不得积聚水气、蒸气或油烟. 注一 : 「地库楼层」指任何在楼宇地面以下的楼层;

所有规定的出口路线均须向上通 往地面. -3- 附录 附录 附录 附录 I 原则批准在 原则批准在 原则批准在 原则批准在普通 普通 普通 普通食肆 食肆 食肆 食肆M M M M工厂食堂座位间 工厂食堂座位间 工厂食堂座位间 工厂食堂座位间(不包括露天座位 不包括露天座位 不包括露天座位 不包括露天座位) 作临时或暂时火锅 作临时或暂时火锅 作临时或暂时火锅 作临时或暂时火锅M M M M食物加热 食物加热 食物加热 食物加热M M M M在食物上 在食物上 在食物上 在食物上洒 洒洒洒上酒及点燃 上酒及点燃 上酒及点燃 上酒及点燃 所使用的特定燃料及其炉具的附加条件 所使用的特定燃料及其炉具的附加条件 所使用的特定燃料及其炉具的附加条件 所使用的特定燃料及其炉具的附加条件 燃料 燃料 燃料 燃料 1. 只可使用专为食物加热/煮食用途而制造及包装的ㄗ醇状 methanol (或称甲基 酒精 methyl alcohol)或ㄗ匆掖 ethanol (或称乙基酒精 ethyl alcohol)的燃料;

或2. 专为食物加热/煮食用途而制造及包装的二甘醇 diethylene glycol (或称 DEG)的液体 燃料. 3. 除此之外,燃料供应商或食肆的持牌人/经营者亦可向消防处申请使用市场上新出 种类的燃料.申请人须向消防处「牌照及审批总区政策课」提交足够的燃料样本及 其「(化学品)物料安全资料表」等有关资料. 盛载ㄗ慈剂系奈薹烊萜/炉具样本 附有灯芯的二甘醇 diethylene glycol 液体燃料容器/炉具样本 -4- 盛载燃料的容器 盛载燃料的容器 盛载燃料的容器 盛载燃料的容器/ / / /炉具 炉具 炉具 炉具 4. 有关的容器/炉具必须以非可燃性物料制造,最好有可活动的盖子以控制火焰的大 少. 5. 不可使用压缩状态的容器/炉具. 6. 盛载液体燃料容器/炉具必须为无缝密封式的设计及附有灯芯,以防止容器/炉具 爆裂及溅出液体燃料. 消防安全 消防安全 消防安全 消防安全建议 建议 建议 建议 7. 除领有正式的「危险品牌照」外,不可储存超过豁免量的二甘醇 diethylene glycol 液 体燃料,即2,500 公升. 8. 有关的燃料须存放在阴凉的地方及避免接触明火或其他热力来源. 典型的盛载燃料的容器/炉具 -5- 附录 附录 附录 附录 II 机电工程署提供 机电工程署提供 机电工程署提供 机电工程署提供使用 使用 使用 使用轻便型炉具 轻便型炉具 轻便型炉具 轻便型炉具的 的的的安全要点 安全要点 安全要点 安全要点 1. 在座位间只准使用配备符合 BS

1363 第1部的

13 安培 、 具有熔断器的三方脚插头的轻 便型电炉(例如电磁板和热板). 2. 电炉的设计须符合 IEC60335-2-9 或等同的安全标准. 机电工程署网页 http://www.emsd.gov.hk/emsd/chi/pps/electricity_trade_sshep.shtml 有提供轻便型电炉的安全使用守则及指引. 机电工程署提供 机电工程署提供 机电工程署提供 机电工程署提供使用卡式石油气炉的 使用卡式石油气炉的 使用卡式石油气炉的 使用卡式石油气炉的应用守则及 应用守则及 应用守则及 应用守则及安全要点 安全要点 安全要点 安全要点 1. 气体应用守则之六 -商业楼宇内作供应饮食用途之石油气装置规定 2. 滋味火锅秘技 请参阅机电工程署网页http://www.emsd.gov.hk/emsd/chi/pps/gas_pub.shtml 劳工处提供的 劳工处提供的 劳工处提供的 劳工处提供的职业安全要 职业安全要 职业安全要 职业安全要点 点点点须就有关在座位间使用轻便型炉具给予员工训练,使他们熟悉预防发生意外的措施. 请参阅关劳工处网页 http://www.labour.gov.hk/legislat/content3.htm